Культура судноплавства та морський словникскладалися століттями. Назви частин корабля мають власну специфіку. Наприклад, камбуз – улюблене місце всієї команди корабля. Протягом усієї історії мореплавства він займав важливе місце у житті моряків.
Камбуз - що таке та яке його призначення
Камбузом називають приміщення на судні, якепризначене для приготування їжі. Воно займає окреме місце чи виділену площу, що від розмірів корабля. Назва утворилася від голландського слова kombuis, яке перекладалося як "кухня" або "плита", ще в 15-му столітті. Так називали чавунну плиту, де готували їжу на вітрильних судах. До речі, в епоху Петра І це приміщення в Росії називали кухарями.
Слід знати, що слово "камбуз" омонімвідсутня, тому що воно відноситься до професійних слів. Але існує омофон цього слова (тобто збігається за звучанням) – "кампус". Їх не слід плутати, оскільки останнім називають містечко навчального закладу, де, крім будівель для занять, знаходяться гуртожитки, бібліотеки, спортивні комплекси та інше.
А найпоширеніші до слова "камбуз" синоніми - це "кухня", "кухаря", "кашеварня", "судинна кухня".
Розташування кухонного приміщення
На кораблі в камбузі доводиться дотримуватисяпевні правила. Так, як не готує першу страву під час качки, вона буде виплескуватися. А коли на морі шторм, стіл накривають мокрим скатертиною, щоб тарілки не зісковзували на підлогу. Відмінність столів на судні в тому, що по периметру вони мають борти, щоб не випадали дрібні предмети. Про час їди на судні домовляються заздалегідь, і за стіл прийнято сідати всім екіпажем.
Значення слова "камбуз" на кораблі не потрібнепояснювати нікому. Тут моряки одержують не просто їжу, а запас сил для своєї нелегкої служби. У цьому приміщенні встановлюється обладнання, що пом'якшує хитавицю. Наприклад, мірою безпеки є піч на спеціальному підвісі та її огородження, як захист від падіння обладнання.
Важливо згадати, говорячи про камбуз, що такеприміщення де завгодно не мають. На вітрильних кораблях воно розміщується в носовій частині, на невеликих човнах – на нижніх палубах, але в торгових судах – у верхній частині.
Сучасне обладнання
Робота кока в давнину була нелегкою: відсутність холодильника, використання вугілля. З провізії є тільки солонина або м'ясо в живому вигляді, розташоване на палубі в клітинах.
Камбуз на сучасному кораблі обладнаний різною технікою. Обов'язковий елемент кухні – плита. Вона повинна відповідати таким вимогам:
- Компактність. На кораблі розраховується кожен сантиметр простору.
- Міцність. Плита має витримувати максимальні навантаження.
- Наявність утримувачів. З агрегату не повинен падати посуд під час качки.
- Можливість приготування одночасно не менше 3 страв для команди судна.
- Теплоізоляція зовнішньої бічної поверхні.
Звичайно, плита камбуза на траулері відрізняється від обладнання великого лайнера. Але загальні параметри зберігаються, щоб забезпечити команду моряків повноцінним харчуванням.
Підігрів води у камбузі
Важливо, як оснащується камбуз.Що таке приміщення обов'язково забезпечується спеціальними окропами, зрозуміло. Вони потрібні для приготування страв, обробки продуктів, миття посуду, заварювання чаю.
Вимоги до параметрів такого агрегату чіткі:
- Висока продуктивність бака (необхідна кількість окропу за певний час).
- Нагрівання ємності зсередини. Зовнішня частина залишається холодною.
- Вертикальна установка та кріплення, що створює зручність для камбузів з невеликими розмірами.
- Швидкість нагріву води.
- Захист від корозії.
Третьою обов'язковою складовою є холодильник. Його призначення – зберегти продукти під час плавання. Прилад відповідає таким показникам:
- Надійна фіксація, щоб уникнути усунення.
- Необхідний обсяг відповідно до кількості членів екіпажу.
Роль кухні на кораблі
Без камбуза та кока у морській подорожі необійтися, оскільки всі, чи то юнга чи адмірал, потребують сніданку, обіду та вечері. І на вітрильних човнах, і на лайнерах, і на підводних субмаринах працюють люди, які готують їжу, і завжди є приміщення, призначені для цього.
Від кока дуже багато залежить на кораблі.Добре нагодовані моряки будуть краще виконувати цілі, що стоять перед командою. Завдяки старанням суднового кухаря ситуація на кораблі буває спокійною або, навпаки, розжареною, адже на кораблі немає кафе, де можна смачно поїсти, або магазину, куди можна сходити за продуктами.
Протягом історії кораблі часто ставали рознощиками інфекційних захворювань. ВООЗ встановила міжнародні санітарні правила щодо водного транспорту.
Мета встановлення подібних правил – охороназдоров'я працівників та пасажирів, запобігання передачі інфекції з однієї країни в іншу. Дані правила передбачають, що харчові продукти, які беруться на борт, повинні бути безпечними, а екіпаж - навченими правилами санітарії та такими, що їх неухильно виконують.
Тепер зрозуміло, яку роль життя моряків грає камбуз. Що таке місце життєво необхідне у нелегкій та небезпечній професії моряка, не викликає сумнівів.
