Існує традиційна схема проведеннявесільної урочистості: викуп нареченої, відвідування молодими РАГСу, фотосесія з гостями і, звичайно, застілля, де відбуваються найбільші веселощі. Від того, як грамотно буде складено меню на весілля, залежатиме враження гостей від свята. Потрібно врахувати кількість запрошених, щоби на столі було достатньо страв, але водночас нічого не довелося потім викидати. Про те, як скласти меню на весілля на одну особу, а також на 20, 30, 40 і навіть 50 гостей, ви дізнаєтеся з наведеної нижче статті.
Різноманітне меню – задоволені гості
Для того щоб страви припали до смаку всім,навіть найвибагливішим гостям, потрібно підійти до складання меню на весілля особливо уважно. Важливо, щоб воно було максимально різноманітним, тоді точно ніхто не піде з заходу голодним.
Навіть якщо ви дуже любите японську кухню таморепродукти як такі, не найкращим рішенням стане поставити на столи лише суші, восьминогів та рибу. Розбавте рибні страви кількома м'ясними закусками, також парою вегетаріанських страв. Нехай серед ваших гостей немає справжніх супротивників тваринної їжі, хтось вибере саме овочеві страви, щоб не сильно набивати живіт на цьому святкуванні.
Правила вибору меню у кафе
Під час підготовки меню найскладнішим стаєвибір страв. Не варто зупиняти свій вибір на дуже складних стравах. Такі страви, як правило, подобаються не кожному, а отже, і ситими підуть не всі. Вибирайте перевірені часом салати: олів'є, цезар, грецьку та інші. Те ж правило стосується і гарячого: між філе курки з ананасами і просто курячого або свинячого біфштексу вибирайте друге, тому що ймовірність того, що воно сподобається практично всім, набагато вище.
Не варто вибирати страви, ґрунтуючись лише назаписах у меню. Попросіть спробувати все, що збираєтесь замовити. Деякі кафе охоче йдуть на таку дегустацію, але навіть якщо вас попросять сплатити цю процедуру, погоджуйтесь – ви заощадите не тільки гроші, якщо запропоновані кухарям страви вам не підійдуть, а й нерви – у день весілля особливо хочеться, щоб усі, навіть найдрібніші деталі , були враховані та доведені до ідеалу.
Важливим є подача страви.Часто картинки у меню не відповідають реальному стану речей. Зробивши дегустацію, ви позбавите себе неприємних сюрпризів на своєму святі. Щоправда, треба зауважити, що найкращою перевіркою роботи кафе чи ресторану стане не цілеспрямована проба страв, а похід у цей заклад як звичайний гість. Повечеряйте у вибраному місці та перевірте не тільки кухню, а й роботу офіціантів.
Яким стравам варто віддати перевагу
Якщо говорити про страви докладніше, то кращена кожного гостя передбачити по два салати: легкий овочевий та м'ясний. Це можуть бути салати в індивідуальних тарілках, а можуть бути великі салатники, розташовані на столі так, щоб кожен запрошений міг сам покласти собі бажаної їжі. Легким салатом може бути проста нарізка огірків, помідорів та зелені, а до ситніших салатів можна віднести "Мушкетерський" і "Вітрило".
Гарною гарячою стравою буде так популярний унареченої печена картопля з м'ясом. На десерт, звичайно, подаватиметься весільний торт, але, крім нього, краще приготувати кекси або цукерки. Закуски краще зробити кількох видів: сирна нарізка, фруктова, м'ясна, можливо рибна.
Орієнтуйтеся на те, який алкоголь ви вибралидля свого події. Якщо на столах стоїть горілка, а серед запрошених багато чоловіків, то й закусці варто віддати перевагу саме ситній, такій як м'ясо чи риба. Жінкам під шампанське чи вино добре підійде тарілка з виноградом, горіхами, кубиками сиру та піалою з медом, куди опускаються наколоті на шпажки чи вилку шматочки їжі.
Необхідний мінімум на столі
Для того, щоб застілля пройшло весело, а всі гості ще довго згадували частування, потрібно, щоб у меню банкету було як мінімум:
- Закуски двох-трьох видів:овочева нарізка (можна мариновані овочі), сирна, морепродукти, м'ясна, оселедець з картоплею та свіжою зеленню або з кільцями цибулі, фрукти, ковбаси. Крім різних нарізок, у ролі закусок можуть виступати різноманітні рулетики з лаваша з начинкою, фаршировані яйця, помідори та інше.
- Салати, а краще два: олів'є, мімоза, оселедець під шубою, цезар із куркою, різні грибні та теплі м'ясні салати.
- Гаряче: м'ясо чи риба з гарніром (картопля, рис, овочі). Ефектно виглядає подача гарячого у горщиках для кожного гостя.
- Напої алкогольні та безалкогольні: мінеральна вода, сік чи морс, з алкоголю – шампанське, вино, горілка, можна мартіні.
- Десерт.Весільний торт зараз не є невід'ємною частиною урочистостей. Іноді його замінюють кексами, викладеними ярусами на спеціальну підставку. Таке частування зручно брати гостям. Навіть якщо на вашому весіллі є торт, подбайте про те, щоб був додатковий десерт. Його кладуть, як правило, на окремий стіл, де знаходяться кухлі з чаєм. У ролі таких солодощів можуть виступати шоколадні цукерки, кейк-попси, мафіни, печиво та інше.
Розрахунок кількості їжі
Для того щоб розрахувати меню на людинувесілля, треба пам'ятати, що їжі має бути стільки, щоб усі наїлися, але при цьому її залишилося не дуже багато. Продумуючи кількість їжі, враховуйте не лише кількість гостей, а й їх стать, вік, а також тривалість заходу, адже чим довше триває свято, тим більше буде потрібно частування.
Зазвичай весільні гуляння тривають близько п'яти годин,в середньому за цей час гість може з'їсти півтора кілограми їжі. Виходячи з цього розрахунку, можете замовляти меню: приблизно по 250-300 г їжі по кожному з пунктів з попереднього розділу. Трохи менше їжі (близько 200 грамів) можна відкласти на десерт, а ось на гаряче краще відвести не менше 400 грамів. Якщо на святі є діти віком до 12 років, скоротите кількість їжі, відведену на них, приблизно вдвічі.
Алкоголь потрібно розраховувати так:міцний алкоголь, такий як коньяк, горілка, по півпляшки на людину, а неміцні – по пляшці. Чоловіки, як правило, воліють випивати міцні напої, жінки - навпаки, неміцні. Шампанського багато не потрібно, тому що його зазвичай п'ють тільки на початку заходу, беріть одну пляшку на трьох гостей.
Безалкогольні напої, особливо якщо весілляпроходить у теплу пору року, краще брати не менше півтора-двох літрів на людину. Взагалі, з напоями діє правило "багато не буває", тому що навіть якщо ваші гості не вип'ють все приготовлене, алкоголь і води довго не псуються, і нероздруковані пляшки потім можна буде використовувати під час проведення іншого заходу.
Меню на 20 осіб
Весілля не більше ніж на 20 запрошених зазвичайвлаштовують, коли хочуть відзначити день свого весілля тільки з найближчими людьми. У цьому випадку молодята практично гарантовано знають смаки та переваги своїх гостей, і для них не стане сюрпризом алергія на будь-який продукт, а також вегетаріанство чи дієта. Таке скромне весілля цілком можна організувати в домашніх умовах. Продумати меню на весілля вдома не складе труднощів.
На столи поставте 2-3 салати, розкладені в 5-6салатників, що дозволить усім без проблем куштувати страви. На закуски поставте на столи бутерброди, запечені в духовці, фаршировані овочі, соління, нарізку сиру та ковбаси. Найкраще буде приготувати два види гарячих, а щоб заощадити, можна запекти курку. На десерт у меню на весілля на 20 осіб потрібно передбачити кілька ласощів. Крім торта, приготуйте не менше 20 тістечок – на кожного запрошеного.
Меню на 30 осіб
Розмістити в домашніх умовах 30 осіб швидшевсього не вийде, а значить, замовляти меню на весілля доведеться у ресторані. Уточніть у офіціантів, як розкладаються страви на столі. Добре, якщо кожна страва буде розкладена у 2-3 тарілки. Тоді кожні 6-7 осіб зможуть самостійно обслужити себе.
Подивіться на те, гостей якої статі більше наваше свято. Якщо чоловіків набагато більше ніж жінок, кількість їжі потрібно значно збільшити. Внести особливо багато частування в меню на весілля на 30 осіб знадобиться в тому випадку, якщо на столах стоїть міцний алкоголь, який потребує гарної закуски.
Вам потрібно буде підготувати щонайменше дванадцятьпляшок міцного алкоголю та близько двадцяти вина. Їди в кілограмах має бути не менше 50. Дивіться на вагу страв у меню кафе та підсумовуйте – такий метод дасть зрозуміти, скільки ще необхідно вибрати страв, щоб усі залишилися ситими.
Меню на 40 осіб
Меню на весілля на 40 людей продумати вженабагато складніше. Хоча за формулою: кількість гостей × 1,5 кілограма їжі + 5-10 кг закусок = кількість частування на столах – завдання спрощується. Якщо нагодувати всіх стає проблематично через відсутність коштів, то в жодному разі не урізайте порції.
Вибирайте дешевші продукти, наприклад,замість свинини подайте курку, а салат "Цезар" замініть на "Олів'є". Для того, щоб усі гості змогли порадувати себе шматочком вашого весільного торта, він має бути не менше 9 кг. До нього обов'язково подайте додаткові десерти.
Меню на 50 осіб
Нагодувати такий натовп із родичів та друзів -справжнісінький квест: потрібно заздалегідь продумати, як зробити розсадку, а також розстановку страв на столах. Зразкове меню на весілля на 50 осіб може виглядати так:
- Салат овочевий, салат "Столичний" з курячою грудкою та свіжим огірком - все у порційних салатниках на кожного гостя.
- На кожні 5-6 гостей тарілка з фаршированими баклажанами, бутербродами, м'ясною та рибною нарізкою.
- Нестандартним ходом буде подати на гарячі млинці з м'ясною начинкою.
- На столах має стояти риба - судак чи скумбрія, якщо хтось із гостей не наїсться млинцями.
- Недорогою, але дуже смачною гарячою стравою є курча тютюну.
- Торт має важити понад 10 кілограм. До нього зробіть 50 тістечок, а на десертний стіл поставте не лише чай, а й каву.
Як зробити весільне меню в домашніх умовах
Якщо ваше весілля проходить у вузькому колізапрошених, а ваш будинок здатний вмістити до 20 гостей, то не варто витрачати зайві гроші на оренду приміщення - всі страви можна приготувати самим, підключаючи до цього родичів і подруг.
Звичайно, страви, виготовлені в домашніх умовах, неповинні бути звичайними, які всі їдять на обіди та вечері, але й намагатися повторити складні рецепти від шеф-кухарів не має сенсу. Ось зразкове меню на весілля на 15-20 осіб, яке нескладно повторити вдома:
- Закуски: соління, нарізки сирна та м'ясна, овочева тарілка, фрукти, бутерброди зі шпротами.
- Салати: оселедець під шубою, з куркою та ананасами.
- Гаряче: голубці, печена картопля, риба під маринадом.
- Десерт: торт, вафельні трубочки зі згущеним молоком, цукерки, фрукти.
Усі страви розкладіть у 2-3 тарілки та поставте на різні кінці столу.
Як можна заощадити
Навіть якщо ви замовляєте меню на весілля у кафе, то існують способи, які дозволяють заощадити бюджет молодої сім'ї:
- Навіть якщо ресторан пропонує вам торт, зробленийїх кондитерами, пошукайте інший, дешевший варіант. Попередьте адміністрацію ресторану про те, що десерт ви братимете в іншому місці, швидше за все, вас попросять принести сертифікат відповідності.
- Брати алкоголь у барі кафе – дуже дорого, вибирайте місце для проведення свята, не лише виходячи з гарного інтер'єру, але й спираючись на той факт, що там можна приносити напої із собою.
- Уточніть, чи можна привезти на свято свої безалкогольні напої. Зазвичай на таке йдуть маленькі кафе, а також великі банкетні зали, якщо ви замовите певний мінімум пляшок у них.
- Попросіть, щоб усі страви, що залишилися на столах, вам склали із собою. Другий день весілля цілком можна відзначити тим, що не встигли з'їсти на урочистості.
підсумки
- Розраховуйте кількість їжі, виходячи з статі, віку гостей, а також їх переваг. Не забувайте, що в середньому за 5 годин весілля гість з'їдає півтора кілограми їжі.
- Зробіть меню на весілля максимально різноманітним, щоб кожен запрошений знайшов страву до смаку.
- Не заощаджуйте, урізаючи порції, краще виберіть страви з менш дорогим складом.
- Зробіть ставку на закуски. Їх має бути багато. А якщо на весіллі багато чоловіків, то вони мають бути ще й дуже ситними.
- Алкоголь та води на своє свято купуйте із запасом: нехай краще залишиться на інше свято, ніж гості залишаться без напоїв.
Таким чином, ви зрозуміли, що банкетне меню на весілля так само, як і приготовлене в домашніх умовах, легко підготувати, якщо дотримуватися нехитрих правил, описаних у нашій статті.
