Харчова промисловість в сучасному суспільствіє однією з перспективних галузей, яка заслуговує на гідне уваги. На думку багатьох експертів, вона стратегічно важлива. Саме тому для повноцінного розвитку цього напряму потрібно залучати до процесів промислового виготовлення продуктів харчування нових освічених людей, з мисленням, налаштованим на новий уклад виробництва і переробку продуктів рослинництва. Кваліфіковані фахівці в цій сфері змогли б повернути технологію на інноваційний шлях розвитку.
Введення у спеціальність
Студенти, навчаючись по одному з профілів професії "Продукти харчування з рослинної сировини", будуть мати справу з такими дисциплінами:
- основи технології продуктів харчування з продуктів рослинництва;
- основні принципи організації здорового харчуваннянаселення нашої країни (необхідність і принципи поширення здорового способу життя та активної діяльності серед жителів Російської Федерації з урахуванням і зарубіжного досвіду);
- проектування комбінованих продуктів(Розвиток політики здорового харчування, технологій правильного комбінування сировини для виготовлення продуктів харчування, норми взаємозамінності і сумісності сировини, морфологія продуктів і інше);
- основи технологічного виробництва (основи структурного виробництва);
- технохімічних контроль сировини та продуктів харчування (контроль сировини за якісними показниками на всьому його ході в виробництві);
- апарати і процеси харчових виробництв і переробки (фізичні і хімічні процеси в виробництві, а також його технологічне оснащення);
- добавки і поліпшувачі для виготовлення продуктів харчування;
- харчова мікробіологія (склад продуктів за мікробіологічними показниками);
- автоматизація технологічних процесів при виробництві продуктів з рослинної сировини (заміна механічного шляху виробництва автоматизованими лініями і конвеєрами);
- тепло- і Хладотехника;
- переробка сировини рослинного походження (технології і процеси шляху перетворення продуктів рослинництва в звичні продукти харчування).
До цього списку додається ще близько десятканайменувань дисциплін, серед яких є і загальноосвітні (історія, іноземна мова, хімія), а також годинник базової (навчальної), лабораторної та виробничої практики.
В якості місць для виробничої практики студентів можуть бути обрані:
- хлібозаводи;
- пивоварні заводи;
- кондитерські фабрики;
- молочно-консервні комбінати;
- плодоовочеві консервні заводи.
Ступеня і профілі навчання
Навчання проводиться за двома ступенями: бакалаврат і магістратура.
Відповідно до цього виділено кілька профілів, на яких і сконцентровано все навчання. Список профілів також залежить від конкретного навчального закладу і плану його роботи зі студентами.
Для бакалаврату можна вибрати профіль "харчова мікробіологія" або з розряду технологій:
- хлібобулочні та макаронні вироби;
- бродильні виробництва і виноробство;
- спирт і лікеро-горілчані напої;
- пивоварне і безалкогольне виробництво;
- консерви і харчоконцентрати;
- жири, ефірні масла і парфюмерно-косметичні продукти.
Для магістратури профілі наступні:
- напої і консервована продукція - наукові і практичні основи вдосконалення технологій виготовлення;
- технологія алкогольних і безалкогольних напоїв;
- хлібобулочні, кондитерські та макаронні вироби - сучасні технології;
- олійно-жирові продукти - вдосконалення технологій виготовлення, підвищення якості;
- біо- та нанотехнології в маловідходних і безпечних виробництвах вина, пива, лікеро-горілчаних та інших напоїв.
Де можна вчитися?
Щоб вивчати продукти харчування з рослинної сировини, спеціальність можна отримувати в різних профільних навчальних закладах:
- Московська сільськогосподарська академія ім. Тімірязєва.
- Московський державний університет технологій та управління ім. К. Г. Розумовського.
- Московський держуніверситет харчових виробництв.
- Московський технологічний інститут "ВТУ".
- Далекосхідний федеральний університет.
- Південно-Західний державний університет.
- Кубанський державний аграрний університет.
- Алтайський державний технічний університет ім. І. І. Ползунова.
А також близько трьох десятків інших інститутів, університетів і академій по всій Росії.
Російський аграрний державний університет
У РГАУ МСГА кафедра продуктів харчування рослинництва входить до складу технологічного факультету. Студенти, перебуваючи на профільному навчанні, пізнають:
- технологію і правила зберігання, а також переробки продуктів рослинництва;
- терміни і способи зберігання, переробки і товарознавства;
- методи управління якістю та товарознавством сировини і продукції;
- види процесів і технологічного оснащення переробних виробництв.
В даному факультеті також присутній спеціалізована кафедра процесів і апаратів виробництва переробки сировини.
форми навчання
Навчання в зазначених освітніх установах можна пройти за формами:
- очна;
- заочна;
- очно-заочна.
Період навчання залежить від уже наявних знань,наявності певної спеціальності, що підтверджується дипломом про закінчення навчального закладу. Для бакалаврів від 4 (очна форма) до 5 (заочна форма) років. Для магістратури від 2 до 2 років і 5 місяців.
Що доведеться вивчати
Пройшовши всі стадії навчання спеціальності "Продукти харчування з рослинної сировини", фахівець буде з легкістю вирішувати такі стоять перед ним завдання:
- діяльність, пов'язана з виробництвом і технологією рослинних продуктів (пов'язана з обчислювальною технікою та інформаційними технологіями галузі);
- створення умов для контролю якості продуктів на всьому шляху виробництва (дослідження за якісними характеристиками);
- гарантування випуску продукції необхідної якості та кількості (управління процесами і роботою технічного оснащення виробництва);
- управління виробництвом на підприємствах харчовоїі переробної промисловості, що випускають найрізноманітніші продукти з рослинної сировини (борошно і крупи, хліб і кондитерські вироби, цукор, ефірні масла, бродильні і виноробні продукти і напої, консервація, продукти дитячого та функціонального харчування);
- створення умов для підвищення рентабельностівиробництва і раціонального використання сировини і одночасного скорочення витрат на енергоресурси і матеріали (робота з інноваційними проектами і раціоналізація);
- діяльність з персоналом - підвищення продуктивності праці за рахунок навчання та підвищення кваліфікації працівників;
- можливість участі в інноваційних проектах, розробках, пов'язаних з безпосередньою діяльністю;
- розроблення нових технологій і технологічних схем виробництва;
- участь в обліку сировини і продукції з нього шляхом піддавання їх сертифікаційних випробувань;
- вирішення стратегічних та оперативних завдань, пов'язаних з виробництвом продукції з рослинної сировини.
Шифр напряму підготовки
Код даної спеціальності в навчанні за новим зразком - 19 03 02 - "Продукти харчування з рослинної сировини". Старий код - 260100 62.
Робота за спеціальністю
Отримавши диплом з такою професією, кваліфікований фахівець отримує і гарантоване працевлаштування за професією. Працювати можна буде:
- керівниками і спеціалістами виробництва продуктів харчування;
- експертами і технологами харчових підприємств;
- дослідниками в наукових установах;
- викладачами в профільних освітніх університетах;
- продовжити своє навчання в обраній сфері.
Фахівцю в області продуктів харчування з рослинної сировини диплом обіцяє роботу на підприємствах харчової промисловості або громадського харчування.
В якій сфері доведеться працювати?
Кваліфікований фахівець в області продуктів харчування з рослинної сировини може працювати:
- в ряді фірм, що займаються закупівлею або виробництвом і збутом, а також товарознавством продукції даного виду;
- в сфері лабораторних досліджень та контролю якості на митниці для продукції, що ввозиться в країну продукції рослинництва;
- в області бізнесу аграрної сфери та супутньої переробки рослинної сировини;
- в сфері лабораторних досліджень по стандартизації і сертифікації продукції;
- в інформаційно-консультаційне обслуговування по темі рослинництва (зберігання, товарознавство, переробка та сертифікація).
А на ділі це ...
Які столичні підприємства вас чекають (наприклад, після закінчення РГАУ МСГА):
- Останкінський м'ясопереробний завод.
- Черкізовський м'ясопереробний завод.
- Микояновский мясокомбинат.
- Сироробний комбінат "Ичалковский".
- Комбінат "Очаково".
- Філія компанії PepsiCo в Москві.
- Московська чайна фабрика.
- "Вімм-Білль-Данн".
- Фабрика морозива "Морожениця".
- Кондитерські фабрики "Червоний жовтень", "Ударница" і "Ясна поляна".
- Кондитерський концерн "Бабаєвський".
До цього списку також відносяться:
- зарубіжні переробні підприємства (Німеччина, Швеція, Нідерланди, Словаччина та інші країни);
- підприємства громадського харчування - ресторани і кафе (в тому числі при готелях і в сфері туризму) та багато інших.
