Одним з найбільших міст Європи єБрюссель - столиця Бельгії. Знаменитий він не тільки своїми архітектурними пам'ятками, а й чудовою брюссельською капустою. Цей овоч названий на честь столиці Бельгії. Про корисні властивості капусти, походження назви та багато іншого читайте в статті.
місто Брюссель
Єпископ Камбре, Святий Жері є засновникомстолиці Бельгії. Ця подія припадає на п'ятсот вісімдесятий рік. Легенда свідчить, що засновник ризикував життям, щоб перетнути ліс і побудувати на острові Сені каплицю. Пройшов століття, перш ніж маленький острівець перетворився в досить велике поселення Брокселе.
Але свій розвиток місто отримало тільки водинадцятому столітті. За часів правління герцогів Бургундських він досяг небувалого розквіту, невипадково Філіп Добрий зробив його своєю резиденцією. У місті виробляли предмети розкоші, успішно працювали майстри справ золотих.
У вісімнадцятому столітті почалася перебудоваБрюсселя, після якої він став розвиватися ще швидше. В середині двадцятого століття тут були обгрунтовані ЄЕС і штаб-квартира НАТО. Історія міста багата своїм минулим, вона дуже цікава і насичена подіями.
Якщо говорити про сучасний Брюсселі, то сьогоднівін є найбільшим містом Європи, столицею материка. Знаменитим його зробили не тільки центральна площа і скульптура хлопчика, який пісяє, а й те, що корисний овоч названий на честь столиці Бельгії.
походження назви
Капуста, іменована «брюссельська», як ідеякі інші представники цього сімейства, виведена штучним шляхом. Ця інформація відома багатьом. А ось чому овоч названий на честь столиці Бельгії, знають не всі. Так ось, вперше розводити і вирощувати капусту почали місцеві фермери в 1655 році. Комуна, де це відбувалося, називалася Сен-Жермен. Вона згодом стала складовою частиною Брюсселя.
Коли закінчилася тридцятирічна війна, міськенаселення стрімко зросла, потрібно було більше продуктів харчування. Тоді селяни почали культивувати врожайні рослини. Так дикорастущее листове рослина поступово перетворилося в дієтичний продукт - цінний і смачний овоч. Бельгія стала батьківщиною брюссельської капусти.
Плантаціями були зайняті багато регіонів країни, втому числі і столиця Бельгії. Овоч в процесі вивчення описав шведський вчений Карл Лінней. Для зручності в роботі він дав капусті назву на честь самої столиці. Це і є відповідь на питання про те, який овоч названий честь столиці Бельгії.
Рослина отримало широке поширення вФранції, звідти потрапило в Голландію, трохи пізніше - в Німеччину. У дев'ятнадцятому столітті овоч завезли в Росію, але кліматичні умови виявилися для нього занадто суворими, тому в нашій країні належного поширення капуста не отримала.
Жителі країни по достоїнству оцінили той факт,що овоч названий на честь столиці Бельгії. З тих самих пір брюссельську капусту вважають таким же символом країни, як бельгійські вафлі і шоколад. Так, наприклад, переможець змагань інтелектуалів отримує приз, за зовнішнім виглядом нагадує брюссельську капусту.
Хоча овоч названий на честь столиці Бельгії, в світіє інша назва брюссельської капусти, придумане в Німеччині, це «розенколь», що в перекладі на російську означає «капуста-троянда». Таке ім'я овочу дано за зовнішньою подібністю маленьких качанів з бутончиками троянди. Але ця назва не отримало широкого поширення.
опис рослини
Брюссельська капуста відноситься до овочевихкультурам сімейства хрестоцвітних рослин. Це дворічна рослина. За зовнішнім виглядом воно відрізняється довгим стеблом від півтора метрів і більше, який утворюється в перший рік. У пазухах великих листя, яке росте прямо з стебла, утворюються невеликі корінці, розміром з волоський горіх і масою до десяти грамів. На одному стеблі може вирости до сорока і більше качанів. На другому році життя розвиваються розгалужені пагони, рослина починає цвісти і давати насіння, що зберігають схожість до п'яти років.
склад
Знаменита брюссельська капуста є самимкорисним овочем цього виду рослин. Вона славиться великим вмістом вітамінів, особливо групи С. Тут його міститься набагато більше, ніж, наприклад, в апельсині. Крім цього, капуста містить такі мінерали, як йод і цинк, натрій і марганець, фосфор і калій, селен і залізо, магній і кальцій.
Це низькокалорійний продукт з особливим складом, вста грамах налічується всього сорок калорій. У капусті містяться дієтичні волокна, рослинний білок, вуглеводи і мікроелементи; тіамін, рибофлавін.
Корисні властивості
Регулярне використання брюссельської капусти в своєму раціоні здатне:
- Наситити організм людини вітамінами.Європейське місто Брюссель - столиця Бельгії. Овоч, названий на честь нього, корисний при вагітності, так як багатий фолієвою кислотою, що знижує ризик появи дітей з вродженими дефектами.
- Знизити рівень холестерину і нормалізуватироботу серця і судин. Що входять до складу капусти амінокислоти і глюкоза здатні захистити від пошкоджень і зміцнити стінки судин. Цей овоч особливо корисний з оливковою олією.
- Поліпшити зір. Цьому сприяють особливі речовини в складі рослини - лютеїн і зеаксантин. Щоденне вживання брюссельської капусти допомагає гальмування процесу дегенерації сітківки.
- Активізувати роботу мозку. Цьому допомагає вітамін К. Він захищає нейрони від різних пошкоджень.
- Зміцнити імунну систему завдяки великому вмісту бета-каротину, який здатний уповільнити процес старіння тканин.
- Очистити судини від токсинів і шлаків.
- Нормалізувати роботу підшлункової залози.
Використання брюссельської капусти
Приготовлені з овоча страви цінуються запоживні властивості, тому брюссельську капусту широко застосовують і в народній медицині. Так, з її соку за особливим рецептом готують напій проти ракових пухлин. Справа в тому, що в рослині містяться такі речовини, які здатні зменшити ракову пухлину молочної залози. Неоціненна допомога брюссельської капусти при раку яєчників, передміхурової залози, товстої кишки.
Великою кількістю закладів громадськогохарчування славиться столиця Бельгії. Овоч використовується кухарями як додаток до багатьох салатів, супів, м'яса, риби. Брюссельська капуста міститься в маринованих і заморожених сумішах. Її обожнюють гурмани за цінні харчові властивості і смакові якості.
Господині на замітку
- Щоб позбутися від гіркуватого смаку, досить залити овочі водою, довести до кипіння, злити воду. Варити капусту до готовності слід у свіжій воді.
- Гіркота піде, якщо овочі обсмажити, попередньо розрізавши їх навпіл.
- Качани маленьких розмірів дуже рідко гірчать.
