Сфері відпочинку приділяється чималаувагу в наші дні. Практично в кожному місті розташовані найрізноманітніші заклади відпочинку, починаючи від більярду та кафе, закінчуючи барами. І в більшості таких місць обов'язково є стійка, за якою знаходиться співробітник, який виконує замовлення клієнтів. Для багатьох людей така робота стає мрією завдяки образу і шарму працівників даної сфери. Але не всі знають, що на ділі все набагато складніше, ніж здається на перший погляд.
Особливості та опис професії бармен
На думку більшості, основними функціямибармена є артистична подача напоїв і надання клієнтам, що цікавить їх. Насправді, претендент на цю посаду повинен вміти безпомилково підібрати правильну посуд для кожного напою, а також знати інгредієнти всіх коктейлів, що враховані в меню. Працівник зобов'язаний своїми діями привертати публіку до стійки, зацікавлювати відвідувачів і провокувати їх купувати собі напої.
У роботі бармена дуже важлива комунікабельність,завдяки якій співробітник зможе створити комфортну атмосферу для кожного відвідувача і підтримати будь-яку розмову. Важливо мати хорошу пам'ять, адже в барах часто є постійні клієнти, для яких фраза: "Вам як завжди?" стане закликом до відвідування цього закладу в наступний раз. Адже саме такі відвідувачі і приносять закладам найбільше прибутку. У цій роботі є своя складність, співробітник постійно знаходиться на ногах, при цьому його може оточувати галаслива обстановка і, якщо в закладі курять, ще й постійний запах диму. Деякі роботодавці вимагають знання іноземної мови, якщо рівень бару дозволяє приймати іноземних клієнтів.
Історія професії бармен
Вперше ця професія стала затребувана вчаси "золотої лихоманки" на території Америки. Грунтувалися невеликі поселення, де знаходилися шукачі золота, і там з'являлися торгові точки з різними типами товарів, в тому числі і спиртними напоями. Згодом в магазинах почали встановлювати бар'єри, щоб відокремити місця для відпочинку і проведення часу від торгових залів. Саме в таких місцях і потрібні були працівники, які будуть розливати і змішувати випивку, розважаючи публіку, що зібралася.
А ось перше друковане видання, що містить в собіправила складання коктейлів і кодекс роботи барменом, з'явилося в 1862 році, автором цієї книги був працівник цієї сфери з багаторічним досвідом по імені Джеррі Томас. До сих пір ця професія залишилася актуальною і поширилася по всьому світу. Бармени потрібні не тільки в барах, а й в ресторанах, клубах та інших подібних розважальних закладах.
плюси роботи
Першим плюсом роботи барменом в клубі єграфік, в основному питні заклади працюють у вечірній час і немає потреби рано вставати на роботу. Це приваблює багатьох неординарних особистостей. Навчання цій роботі не вимагає грошових і часових витрат, а іноді на посаду можуть прийняти людину і без будь-якого досвіду роботи, головне, щоб він мав основними якостями, необхідними для виконання своїх обов'язків.
Оскільки така посада безпосередньо пов'язаназі спілкуванням з людьми, є відмінний шанс завести нові знайомства і навіть корисні зв'язки. Ну і природно, варто відзначити оплату праці. Як і професія офіціант, бармен може отримати непогані чайові, крім свого основного заробітку.
мінуси професії
Перший і найголовніший мінус такої роботивипливає з її першого плюса - це ненормований робочий день, особливо якщо мова йде про заклади, які працюють, поки не піде останній клієнт. Професіонал повинен мати велику силу волі і не пити на робочому місці, не дивлячись на те, що постійно має справу з алкоголем. Неважливо, поганий настрій у бармена або клієнт напився і виявляє до нього неповагу, працівник завжди повинен бути ввічливий зі своїми відвідувачами.
Крім цього, потрібно постійно пам'ятати не тільки,як готується той чи інший напій, але і скільки він коштує. Умови праці не завжди хороші, це постійний шум, гам, сигаретний дим і інші принади питних закладів. Крім того, співробітник несе матеріальну відповідальність не тільки за напої, а й за посуд, а клієнти таких закладів б'ють її набагато частіше, ніж в звичайних кафе і ресторанах.
навчання
На даний момент не існує закладів, делюдина отримала б кваліфікацію. Природно, є спеціалізовані курси, після яких можна отримати роботу барменом без досвіду, але їх тривалість зазвичай не перевищує двох тижнів і їх не можна назвати повноцінним свідченням отримання освіти.
У більшості випадків ті, хто бажають потрапити нацю посаду, просто влаштовуються в помічники або стажисти до більш досвідченим професіоналам. Природно, спочатку потрібно буде мити стійку і посуд, розливати тільки найпростіші напої, але зате подібний досвід дозволить довести всі ці дії до автоматизму.
Кар'єрний ріст
Зазвичай на цю роботу люди влаштовуються, щобпідзаробити. Багато студентів вибирають роботу барменом без досвіду, оскільки гнучкий графік дозволяє поєднувати її з навчанням. Але з часом для багатьох людей тимчасовий заробіток стає постійним.
Якщо співробітник буде відточувати своїпрофесійні навички, його можуть запросити в більш престижний заклад. Крім цього, вільний графік дозволяє отримувати додаткові освіти, постійне спілкування з людьми впливає на особистісний ріст. Це може вплинути на підвищення до адміністратора ресторану. Дуже часто буває так, що, вивчивши всі тонкощі професії, бармен вирішується відкрити свій бар.
якості працівника
Співробітник, який бажає одержати роботу за барноюстійкою, повинен володіти особливими особистими якостями. Претендент на цю посаду повинен бути стресостійким, а також спокійно працювати навіть в екстремальних умовах, де багато шуму, диму і п'яних клієнтів. Цей співробітник постійно повинен стояти і надавати клієнтам замовлені напої, тобто потрібне хороше здоров'я і фізична витривалість. Відвідуваність закладу дуже часто залежить від дотепності і комунікабельних якостей бармена, тому у нього має бути відмінне почуття гумору і здатність підтримати будь-яку тему, запропоновану відвідувачем.
Багатьом може здатися, що ця професія дужеЦікава і цікава, а також не вимагає особливої напруги. Але якщо серйозно оцінити всі плюси і мінуси професії бармена, то можна сміливо говорити про те, що без особливих навичок, творчого підходу і здатності знаходити спільну мову з різними людьми ніякого позитиву в такій роботі годі й шукати. Роботодавці цінують доброзичливих претендентів, здатних не тільки говорити, а й слухати, енергійних людей, акуратно виконують свою роботу. При прийомі на роботу оцінюється, наскільки людина ввічливий, вихований, обов'язковий і терплячий. Претендент на посаду повинен вміти швидко знаходити рішення проблем, бути охайним, мати бездоганні манери і презентабельну зовнішність.
Зарплата
Незважаючи на те що бармени відносяться дообслуговуючому персоналу, їх заробіток досить привабливий. Хоча багато в чому це залежить як від престижності закладу і типу клієнтів, які його відвідують, так і від особистих якостей самого фахівця. Досвід роботи барменом можна отримати швидко, пройшовши курси і повчитися рецептами в якості помічника професіонала. Але ось дохід залежить далеко не від уміння правильно змішувати коктейлі.
Бармен должен быть приятным хозяином своей стійки, здатним швидко зреагувати на будь-яке побажання клієнта. Його головна місія - подати випивку високої якості приготування, але, крім цього, він повинен допомогти людині розслабитися, забути про насущні проблеми і стреси. Будь-який професійний бармен повинен поєднувати в собі знання хімії, психології, акторської майстерності і бути справжнім гумористом. Спілкуватися з клієнтами зможе лише той співробітник, у якого є вроджені якості, і чайові такого фахівця безпосередньо залежать від його вміння знаходити підхід до різних клієнтам.
Обов'язки
На перший погляд, обов'язки цього співробітники нетакі вже й складні. Але в реальності співробітник повинен мати певні знання і вміти застосовувати їх на практиці. Від працівника потрібне знання рецептів різних коктейлів і вміння приготувати їх швидко і якісно. Подача напою теж не така вже й проста справа, є багато нюансів щодо посуду, оформлення та іншого, що не кожен зможе зробити. Саме тому робота барменом без досвіду пропонується лише в не дуже дорогих і презентабельних закладах.
Крім цього, співробітник повинен володітидостатніми знаннями, щоб порадити відвідувачеві той чи інший напій, проаналізувавши його переваги. Дуже цінуються працівники, здатні жонглювати, показувати піротехнічні трюки та інші навички, здатні розважити і зацікавити публіку. Працівник зобов'язаний не тільки слухати своїх клієнтів, але і підтримувати з ними бесіди душевного характеру. Якщо бармен вміє створювати настрій своїм відвідувачам, це вже запорука успіху та ймовірність, що людина стане постійним клієнтом закладу.
Медичні протипоказання
На цю посаду не радять влаштовуватися людям зхронічними захворюваннями органів дихання та слуху, хворобами шкіри. Робота протипоказана людям з порушенням рухів, нервовими розладами і серцево-судинними захворюваннями. Оскільки у барменів напружений графік, робота, що вимагає колосальних витрат фізичних і душевних сил, влаштовуватися на неї краще людям з відмінним здоров'ям. Іншими словами, робота бармена підійде далеко не всім.
висновок
Багатьох людей приваблює ця професія через їїшарму, атмосфери і загадковості. Але в реальності справи йдуть зовсім інакше, це серйозна праця, що вимагає фізичної витривалості та психологічної стійкості. Зміни можуть бути не нормовано, і доведеться сидіти і чекати, поки не піде останній клієнт, постійно потрібно бути на ногах і виконувати бажання клієнтів. У цій роботі важливо не тільки правильно змішати і подати коктейль, але і розташувати до себе клієнта.
Звичайно, зарплата відразу викликає інтерес, але вонадуже залежить від особистих якостей працівника, його здатності залучити якомога більше відвідувачів і престижності закладу. Співробітник повинен не тільки вивчити і вміти швидко і якісно приготувати напої, а також красиво їх подати, а й постійно вдосконалювати свої навички в психології, вивчати нові анекдоти і бути хорошим гумористом. Потрапити на цю посаду зможе лише людина з презентабельною зовнішністю, охайний, товариський і енергійний.
Ему нужно проявлять терпение, вежливо отвечать навіть неприємним людям і вміти швидко і тверезо знаходити вихід їх сформованих ситуацій. Оскільки працівник відповідальний за посуд, він повинен встежити, хто з відвідувачів розбив келих, інакше сума зіпсованої посуду буде вирахувана з його зарплати. Ну і, звичайно, умови роботи не найкращі, тому бармени часто відмовляються відвідувати з друзями галасливі компанії після роботи.
