Малосольна скумбрія - закуска на кожен день

Як приготувати смачну рибку швидко та просто?Смак домашніх страв завжди кращий. Малосольна скумбрія не залишить байдужими навіть тих, хто не є шанувальниками цього продукту. Приготувавши цю рибу один раз, ви вже ніколи не купуватимете її в магазині. Є багато рецептів, з яких можна вибрати відповідний. Простота засолювання робить доступною цю страву навіть для господарки-початківця. До того ж, набір необхідних інгредієнтів мінімальний і завжди є під рукою.

вибираємо рибу

До вибору основного продукту підходимо з особливоюретельністю. Від цього залежить смак майбутньої страви. До того ж не забувайте, що ви готуєте для себе та своїх близьких. Хороша риба має щільну структуру та не каламутні очі.

Якість продукту можна визначити за кольором,який мають зябра. Вони мають бути рожевими. Запах не повинен бути відразливим. Рибу вибирайте свіжу або охолоджену. Хоча для деяких рецептів потрібна заморожена тушка. Вибравши потрібну рибу, вирушайте додому і приступайте до приготування.

перший спосіб

Приготування малосольної скумбрії – це просте,але цікаве заняття. Вибір спецій можете зробити на власний розсуд. Але пам'ятайте, що від цього залежить смак майбутньої страви. Перший рецепт включає стандартний набір складових. Наливаємо в ємність воду і додаємо дві жмені лушпиння цибулі, сіль і цукор. Маринад робимо на власний смак.

Коли рідина закипить, вимикаємо вогонь іохолоджуємо вміст. За цей час можна приготувати рибу. Видаляємо нутрощі, голову і ще раз промиваємо. Маринад проціджуємо та вливаємо в нього дві великі ложки рідкого диму. Поміщаємо в охолоджену рідину шматочки риби і залишаємо для засолювання. Зверху можна покласти легкий гніт. За три дні малосольна скумбрія буде готова. Вона виходить із легким ароматом копчення.

другий спосіб

Цей рецепт не передбачає використаннямаринаду. Беремо якісну рибу та ретельно її миємо. Якщо скумбрія заморожена, то дайте їй розтанути. Після цього видаляємо потрухи та голову. Потім робимо надріз по хребту і витягуємо хребет та кістки. В нас залишається чисте філе. Промиваємо його ще раз під струменем холодної води. Далі рибу треба обов'язково висушити рушником із паперу. Пучок кропу нарізаємо дуже дрібно.

Додаємо до нього будь-який перець (гострий, паприку).Окремо змішуємо ложку солі та половину ложки цукру. Натираємо цією сумішшю рибу. Кріп, перемішаний із перцем, викладаємо на одну половину філе і прикриваємо зверху другою половиною. Далі згортаємо з рибного філе рулет та замотуємо його в харчову плівку. Вже за добу буде готова смачна малосольна скумбрія.

пряний посол

Чим більше додати в маринад прянощів та спецій,тим смачнішою вийде риба. Скумбрія малосольна домашня готується в такий спосіб. Беремо дві риби середнього розміру, дві головки цибулі, лавровий лист, гвоздику, перець чорний горошком, 30 мілілітрів оцту і 50 мілілітрів олії рослинної. Рибу очищаємо від нутрощів і видаляємо голову. Потім витягуємо кістки та знімаємо шкуру. Залишається філе, яке і солитимемо. Цибулю очищаємо і ріжемо півкільцями або трохи дрібніше. В окремому посуді змішуємо всі прянощі та приправи, а також оцет та олію рослинну. Рибу нарізаємо на шматочки та викладаємо в окрему миску. Посипаємо її великою сіллю (1,5 ложки), перемішуємо та залишаємо на 10 хвилин. Потім додаємо до неї цибулю та маринад. Все добре перемішуємо та залишаємо на 10 годин при кімнатній температурі. Після цього ставимо її в холодильник на 2:00. Малосольна скумбрія - найсмачніша закуска, що ідеально поєднується з картоплею в будь-якому вигляді.

Смачна рибка

Це рецепт швидкого приготування смачної рибки.Скумбрія малосольна домашня буде готова вже за 4 години. Рецепт розрахований на 2 великі риби. Знадобиться склянка солі, склянка цукру, 12 горошків чорного перцю, кілька листів лавра і літр води. Всі ці інгредієнти викладаємо у каструлю та готуємо маринад. Коли рідина закипить, вимикаємо вогонь і повністю охолоджуємо. Тим часом займемося рибою. Краще, якщо вона буде наполовину замороженою. Голову і хвіст видаляємо і позбавляємося нутрощів.

Після цього промиваємо тушку з усіх боків інарізаємо на порційні шматочки. Укладаємо їх у відповідний посуд і заливаємо розсолом. Запам'ятайте, він має повністю охолонути. Зверху кладемо невеликий гніт, щоб риба була у маринаді. Малосольна скумбрія буде готова до вживання вже за 4 години. Надалі її можна перекласти в окрему миску, полити олією та відправити в холодильник ще на дві години.

Маленьке доповнення

Кількість солі можна регулювати за своїмрозсуду. Якщо риба вийшла, на вашу думку, більш солоною, то зменшіть кількість цього інгредієнта. Щоб надати скумбрії пікантний смак, можна використовувати коріандр, кмин або будь-які інші прянощі. Також використовуйте вже готові суміші для засолювання та маринування риби. Оцет можна замінити на сок лимона, а просту сіль – морський. Довіртеся до своєї інтуїції і самі підбирайте необхідні інгредієнти. У цьому і полягає вся краса домашнього засолювання риби.