Виробники алкогольної продукції створили сотнінайрізноманітніших лікарів. Величезну прошарок серед них займають кавові лікери. Сьогодні можна знайти кілька десятків різновидів цього напою, у складі яких є кавові добавки. І лише кілька лікарів на основі кави є справжніми лідерами.
Один з них - лікер Kahlua, що має мексиканськікоріння і вироблений вже більше 70 років. Він володіє незабутнім ароматом і яскравим, насиченим смаком. І нехай у нього немає багатовікової традиції, виробництво його НЕ овіяне безліччю легенд, а рецепт не передається з покоління в покоління під грифом "Таємно". Це не завадило "Калуа" завоювати безліч прихильників у всіх кінцях землі і об'єднати всіх тих, хто любить вишуканий алкоголь.
Історія
Kahlua - лікер, який почали випускати в 1936році. Якийсь Педро Домеск з Мексики вирішив налагодити виробництво кавового напою з градусом. Назва народилося практично відразу і переводилося як "будинок для людей аколуа" (ім'ям аколуа називалися мезоамериканські народи, які прибули в долину Мексики на початку 13-го століття). Ця назва мало підкреслити національну приналежність напою. Іспанці ж кілька видозмінили назву на свій лад, вимовляючи це слово як "Улуа", в честь фортеці Сан Хуан де Улуа.
Спершу виробництво базувалося в Мексиці, а в1994 році компанія перейшла до Аллайду Ліонс. У 2005 році левову частку компанії викупила французька компанія "Перно Рікард". Сьогодні лікер Kahlua проводиться не тільки в Мексиці, але ще і в Данії та Англії. А продається напій більш ніж в 120 країнах. У рік любителі "Калуа" в цілому споживають 20 млн літрів цього напою.
особливості виробництва
В основі приготування напою - кава арабіка, який вважається кращим сортом в світі. Крім елітної кави, в рецепт входить ванільний сироп, справжній мексиканський тростинний ром і очищений спирт.
Лікер Kahlua проводиться тільки з мексиканськоїарабіки. Зерна збирають на висоті близько 1000 метрів над рівнем моря. Фахівці кажуть, що прихильне високогірне сонце надає каві особливої чарівності. Збирачі відбирають тільки самі спілі зерна, які потім потрапляють на мийку, а після неї - на просушку під прямими сонячними променями. Далі слідує процес обсмажування.
Ваніль і спирт, які додають до перемолоти кави, теж виробляються на території Мексики. Там же проводиться і знаменитий ром, що входить до складу лікеру "Калуа".
міцність напою
Виробник випускає лікер Kahlua з різнимрівнем фортеці. Це залежить не тільки від сорту лікеру, але і від законів країни-імпортера, в яку йому належить відправитися. Зазвичай вміст алкоголю коливається в проміжку від 20 до 36 градусів, що відносить лікер до напоїв середньої міцності.
Наприклад, в США допустима продаж тільки 20% Kahlua, хоча закони деяких штатів схвалюють і трохи більшу міцність.
У 2002 році компанія запустила виробництво сорти Kahlúa Especial - одного з найбільш міцних. Його фортеця - 36%.
різновиди
Спочатку випускався всього один вид лікеру. А в кінці 20-го століття виробник дещо розширив асортимент. Сьогодні відомі такі сорти:
- Kahlua - традиційний;
- Mocha - ванільно-шоколадний;
- French Vanilla - ванільний;
- Hazelnut - зі смаженими лісовими горіхами;
- Especial - з особливою міцністю (36%);
- White Russian і Mudslide - готові до вживання сорти на основі коктейлів;
- Chocolate Latte - готовий до вживання сорт на основі кави-латте з шоколадом;
- Spiced Eggnog - яєчно-винний коктейль лімітованої серії;
- Peppermint Mocha - м'ятний, обмеженого тиражу;
- Kahlúa Cinnamon Spice - з корицею.
Деякі з цих сортів в різний час булиудостоєні звань і нагород. На щорічних змаганнях для виробників алкоголю (Сан-Франциско) сорт Especial був нагороджений трьома срібними медалями (2005-2007 рр.), А в 2009 році отримав бронзу.
Кавовий лікер Kahlua, ціна якого доситьвисока, на території Росії і країн СНД представлений не у всьому своєму асортименті. Але найпопулярніші сорти його можна роздобути в солідних винних бутиках.
ціни
Сьогодні найпростіше знайти в продажу класичнийлікер Kahlua. Ціна за пляшку ємністю 700 мл складе приблизно 30 доларів. Не довіряйте неперевіреними постачальникам і звертайте увагу на написи на етикетці. Оригінальний напій виробляється тільки в Мексиці, Данії та Англії. Повинна насторожити і надто низька ціна.
Подача до столу і культура споживання
Kahlua - лікер, який п'ють і в чистому вигляді, і вскладі коктейлів. Смак його, що називається, на любителя, і декому може здатися занадто солодким. Перед подачею нерозбавлений лікер обов'язково охолоджують.
Цей напій чудово поєднується з вершками імолоком. А для тих, хто любить незвичайні поєднання і коктейлі, виробник робить невеликий презент, розміщуючи прямо на етикетці кілька оригінальних рецептів. Найпопулярніші коктейлі з цим лікером: "Білий росіянин", "Чорний росіянин", "Хоробрий бик", "В-52", "Десперато", "Чорна магія". А всього відомо понад 200 рецептів найрізноманітніших коктейлів.
Використовують лікер Kahlua і в кулінарії. Його додають в тісто і різні десерти, щоб надати їм благородний кавово-ванільний аромат.
