Оливкова олія стає все більш популярною.Його використовують у медицині, косметології та кулінарії. Воно має специфічний запах і смак з легкою, ледь помітною гіркуватістю. Розібратися в різноманітті цього продукту непросто. Особливо якщо зважити, що для деяких він є екзотикою. Extra virgin - оливкова олія, яка вважається найкращою. Як його вибирати та використовувати, розповімо у цій статті.
Походження олії
Історія цього продукту не така вже й коротка.Оливкові дерева почали вирощувати близько 6000 років тому. Вони вважалися священними. Лише 2500 років тому люди стали виробляти масло, яке вважається одним із найкорисніших. Його називали рідким золотом і використовували його як валюту. Володіння цим цілющим продуктом підвищувало статус людини та вважалося розкішшю. Дерева оливи стали поширюватися світом. Однак таке масло оливкове Extra virgin, яке виробляють на його історичній батьківщині, не знайти ніде. Навіть сьогодні найкращий продукт роблять у районі Середземномор'я.
властивості масла
Цілющі властивості оливкової олії обумовленійого унікальним складом. По-перше, це пальмітинова, олеїнова та лінолева кислоти. Про їхню користь для організму годі й казати. Омега-7, 9 та 6 – це цінні поживні речовини.
По-друге, до складу входять вітаміни всіхвідомих груп. Такий набір визначає всі корисні властивості цього продукту. Всього одна маленька ложка олії на день дозволяє знизити рівень холестерину, покращує кровопостачання, підвищує імунітет, зміцнює кісткові та м'язові тканини, стабілізує роботу печінки та шлунка та запобігає виникненню ракових захворювань. Ось чому так корисна олія оливкова Extra virgin.
різновиди масла
Оливкова олія, як і будь-який інший продукт,поділяється на види, що залежать від технології виробництва. Extra virgin - оливкова олія, яка вважається найкращою. Його одержують шляхом холодного пресування. Виробляють його із добірної сировини. Перший віджимання означає, що цей продукт увібрав у себе всі корисні властивості оливок. Кислотність цієї олії не перевищує 0,8 відсотка.
Отримують Extra virgin - оливкова олія -механічним способом. При цьому не використовуються біологічні та хімічні добавки. Від цього залежить якість продукту, яка є найвищою. Олія має досконалий смак та аромат.
Як вибрати масло
Звичайно, найкраще вибирати оливкову оліюExtra virgin, відгуки про яке говорять самі за себе. Якість цього продукту відзначають як користувачі, і фахівці. Але знайти справжнє Extra virgin оливкове масло найвищого гатунку на прилавках магазинів складно. Тому потрібно знати деякі тонкощі, щоб вибрати по-справжньому корисний продукт.
По-перше, слід дуже уважно вивчитиетикетки. Якісна олія має бути розлита там же, де і виготовлено. У цьому випадку на етикетці буде вказано літери DOP. Якщо ж стоїть абревіатура IGP, то виникають сумніви щодо натуральності оливкової олії. Це означає, що оливки були зібрані в одній країні, але виробництво здійснювалося в іншому місці та не контролювалося постачальником сировини. Етикетка обов'язково повинна містити дані як про виробника, так і про фірму, яка займалася розливом. Обов'язково має бути зазначена дата виробництва. Цим усім вимоги відповідає, наприклад, оливкова олія Borges Extra virgin. Цей виробник зарекомендував себе лише з найкращого боку. Якщо на етикетці вказано слово MIX, якість продукту залишається під великим питанням. Швидше за все, це лише подоба оливкової олії. Потрібно вибирати продукт, де вказано "Naturel". Оливкова олія розливають лише у скляні, темні пляшки.
Рафінований або нерафінований
Оливкова олія ділять на рафіновану танерафінований. Перший різновид відрізняє нижчу якість. При його виробництві використовували додаткове хімічне очищення. Цей продукт не має запаху та смаку. Зазвичай його використовують для смаження. Користування у цьому продукті мало, але шкоди воно організму не завдасть у будь-яких кількостях. Оливкова олія Extra virgin нерафінована вважається більш цінним продуктом. Воно має приємний аромат та яскраво виражений смак. Ця олія більше підходить для використання у сирому вигляді. При нагріванні воно починає горіти та димитися. Є й змішані сорти, які є чимось середнім між цими двома видами.
Зберігання олії
Купуючи олію Extra virgin, необхідноподбати і про його правильне зберігання. Зверніть увагу на термін придатності. Олія зберігає свої корисні властивості протягом 18 місяців. Вважається, що чим молодший продукт, тим він кращий. Зберігають оливкову олію у темному місці. Не можна ставити його поруч із холодильником чи плитою. Температура зберігання становить 10-15 градусів.
Світло олію не любить.Недарма якісні сорти розливають лише у пляшки з темного скла. Сильні та різкі запахи також шкодять цьому продукту. Кришка пляшки має бути щільно закрита. У холодильник олію ставити немає необхідності. Не купуйте цей продукт на користь. Найкраща оливкова олія – молода, з невеликим терміном зберігання.
