Чебуреки - це улюблене багатьма блюдо.Не кожна господиня зважиться приготувати їх самостійно, оскільки для цього потрібно витратити досить багато сил і часу. Запорукою отримання смачної страви є смачне тісто для чебуреків. Про те, як його приготувати, ми хочемо поговорити в нашій статті.
Історія страви
В даний час чебуреки можна спробувати вбудь-якому місті країни. Але далеко не всі знають про те, що страва має кримсько-татарське коріння. Схоже блюдо присутня і в національних кухнях інших країн. Зараз вже складно сказати, якими були перші рецепти чебуреків. Зате тепер, на радість господаркам, є маса варіантів приготування смачного тіста для чебуреків. Серед усього різноманіття можна відшукати для себе відповідний рецепт.
Яким може бути тісто?
Смак готового блюда багато в чому залежить від того,яке тісто для чебуреків було приготовлено. Саме тому так важливо підібрати хороший рецепт. Чебуреки можна запікати в духовці або смажити на сковороді. Виходячи з того, де ви збираєтеся готувати страву, підбирається правильний варіант тесту:
- Для смажених чебуреків можна приготувати заварне, сире прісне і листкове.
- Для печених - листкове, прісне і з додаванням сиру.
Існує маса рецептів смачного тіста длячебуреків. Для приготування в якості основи використовують яйця, кефір, молоко, воду. Головне подібність всіх рецептів полягає в тому, що у всіх рецептах немає дріжджів.
заварне тісто
Заварне тісто для чебуреків - одне з найбільшпопулярних серед сучасних господинь. Для його приготування не потрібно мати якихось особливих продуктів. Головна перевага рецепта в тому, що тісто на його основі залишається м'яким навіть після охолодження. Іноді його ще називають «на окропі». Заварне тісто для чебуреків готується просто.
Складові:
- борошно (630 г),
- яйце,
- вода (165 г),
- рослинне масло (35 г),
- ч. л. солі.
Воду необхідно закип'ятити, поки вона нагріваєтьсядодати сіль і масло. В окріп засипаємо борошно (1/2 скл.) І перемішуємо її до однорідного стану. В отримане тісто додаємо яйце і перемішуємо його. На стіл висипаємо гірку з борошна, а в серединку викладаємо заварний масу, вимішуємо її до отримання пружного і гладкого тіста. Ми залишаємо його на столі на 30 хвилин, а потім ще раз вимішуємо. Тепер можна приступати до приготування чебуреків.
Робимо тісто на молоці
Даний рецепт смачного тіста для чебуреків даєможливо швидко і просто приготувати відмінне блюдо. Використання молока надає пластичності тесту. А готові чебуреки мають м'яку і листкову текстуру.
Складові:
- молоко (240 г),
- сіль,
- горілка (70 г),
- борошно (440 г).
Молоко трохи нагріваємо і додаємо сіль.Борошно насипаємо гіркою, сформувавши в ній поглиблення. У нього виливаємо солоне молоко. Масу перемішуємо і додаємо горілку. Тісто вимішуємо до отримання тугий структури. Якщо маса рідка, то додайте борошна, якщо, навпаки, надмірно туга, то можна пом'яти її мокрими руками. Тісто загортаємо в пакет і кладемо його на тридцять хвилин в холодильник.
Тісто на горілці
Дуже часто господині готують тісто для чебуреків згорілкою. Алкогольний компонент досить часто зустрічається в багатьох рецептах. Саме горілка дозволяє отримати привабливі бульбашки на тесті під час обсмажування.
Складові:
- горілка (35 г),
- борошно (620 г),
- вода (320 г),
- яйце,
- ч. л. солі,
- масло рослинне (35 г).
Рецепт смачного тіста для чебуреків граничнопростий. У каструлі змішуємо рослинне масло і воду, після чого ставимо її на вогонь. Просіваємо менш склянки борошна і поступово вводимо її ємність. Намагаємося акуратно перемішувати тісто, щоб не було грудочок. Зняти каструлю з вогню можна після того, як мука повністю розійдеться. У масу досипаємо решту борошна і замішуємо тісто. У процесі приготування додаємо яйце, а потім декількома порціями вливаємо горілку. До того моменту, коли закінчиться горілка. У вас повинно вийти туге тісто. Загортаємо його в пакет і залишаємо на годину при кімнатній температурі. Після цього масу необхідно знову обмять і покласти в холодильник на годину, а краще - і на всю ніч.
Тісто на кефірі
Тісто для домашніх чебуреків можна приготувати на кефірі. В результаті ми отримаємо смачне і м'яке блюдо.
Складові:
- борошно (490 г),
- яйце,
- кефір (240 г),
- сіль.
Змішуємо яйце з кефіром, додаємо сіль ізбиваємо масу віночком. Поступово вводимо борошно, не перестаючи збивати. Після того як тісто загусне, викладаємо його на робочу поверхню і продовжуємо вимішувати. Маса повинна бути в міру крутий. Далі залишаємо її на двадцять хвилин, а потім приступаємо до ліплення.
Тісто на пиві
Зробити хрустке тісто для чебуреків можна на воді, кефірі або мінералці. Але ми рекомендуємо вам випробувати рецепт на пиві. Завдяки йому можна приготувати дуже смачне блюдо.
Складові:
- світле пиво (190 г),
- яйце,
- сіль,
- борошно (її кількість залежить від багатьох факторів),
- перець.
Перед тим як почати приготування хрусткоготесту для чебуреків, борошно необхідно просіяти. Точне її кількість складно вказати, оскільки даний параметр залежить від розмірів яйця і характеристик самої муки. Збиваємо яйце з перцем і сіллю, додаємо пиво і засипаємо трохи борошна. Масу перемішуємо і залишаємо її на кухні на 30 хвилин. За цей час на поверхні з'являться бульбашки, завдяки використанню пива. Через півгодини вимішуємо тісто і приступаємо до ліплення.
Хрустке тісто в хлібопічці
Отримати смачне хрустке тісто для чебуреківможна різними способами. Але сучасні господині в своєму розпорядженні мають не так багато вільного часу, який можна присвятити кухні. А тому намагаються максимально спростити процес приготування. Звичайно, можна придбати в магазині напівфабрикати, які залишиться тільки обсмажити в домашніх умовах. Але як показує практика, смакові якості готового блюда не можна порівнювати з домашнім варіантом. Деякі господині для спрощення процесу приготування використовують готове тісто з супермаркету. Їм залишається тільки приготувати домашню начинку.
Для приготування смачного хрусткого тіста длячебуреків можна скористатися таким кухонним помічником, як хлібопічка. Якщо у вас вона є в наявності, то з її допомогою можна полегшити процес приготування.
Складові:
- вода (190 г),
- яйце,
- сіль,
- борошно (440 г),
- горілка (дві стіл. л.).
Для приготування тіста для чебуреків вхлібопічці, необхідно досить точно дотримуватися пропорції. Всі інгредієнти поміщаємо в чашу приладу і вибираємо режим «тісто». Далі машина виконує сама за вас роботу. Ви ж можете тим часом зайнятися підготовкою начинки. За відгуками господинь, можна стверджувати, що чебуреки з тіста, приготованого в хлібопічці, дуже смачні і нічим не відрізняються від звичайних. Кухонна помічниця набагато спрощує процес приготування.
Тісто на мінералці
Якщо ви хочете приготувати тісто для чебуреків з бульбашками, то можна також скористатися рецептом на основі мінеральної води.
Складові:
- вода мінеральна (490 г),
- сіль (дві ч. л.),
- цукор (4 ч. л.),
- два яйця,
- борошно (7-8 скл.).
Наливаємо в ємність мінералку, змішуємо її зцукром, сіллю і яйцями. Масу перемішуємо віночків. У таз просіваємо борошно і вливаємо в неї приготовлену рідина. Замішуємо тісто, після перекладаємо його на робочу поверхню і доводимо руками до потрібної консистенції. Далі готову масу загортаємо в пакет або харчову плівку і кладемо в холодильник. Через годину можна приступати до приготування чебуреків. Як бачите, рецепт хрусткого тіста для чебуреків досить простий.
Крижана вода для тесту
Тісто для чебуреків з бульбашками має бутинеодмінно хрустким. Саме ця якість в ньому цінується. Приготувати його можна на основі різних компонентів, в тому числі і на крижаній воді. Спочатку може здатися, що немає ніякої різницею між простий рідиною і охолодженої. Але на думку господинь, тісто на крижаній воді дуже гарне і відповідає всім вимогам для приготування страви. Для його приготування використовуються найпростіші продукти. Головна умова отримання відмінного результату - це використання крижаної води.
Складові:
- борошно (490 г),
- крижана вода (290 г),
- масло вершкове (70 г),
- сіль.
Перед початком процесу приготування просіюємоборошно в таз і добре перемішуємо її з сіллю. У ємність наливаємо крижану воду, після чого замішуємо тісто. Маса повинна бути однорідною і не мати грудок. У липке тісто вводимо топлене масло. Вимішуємо його до тих пір, поки маса не перестане прилипати до рук. Далі скачуємо тісто в кульку, кладемо його в ємність, яку зверху прикриваємо рушником. Через 60 хвилин його вже можна використовувати.
Заварне тісто без горілки
Існує маса рецептів хрусткого тіста длячебуреків. Кожен з них гарний по-своєму і має своїх прихильників. Складно рекомендувати якийсь із них в якості кращого. Щоб визначитися з вибором, необхідно випробувати хоча б частину з них, щоб мати уявлення про нюанси приготування.
У багатьох рецептах в якості розпушувача застосовують горілку. Саме цей компонент дає можливість приготувати хрустке і листкове тісто. Але, як виявляється, його можна зробити і без горілки.
Складові:
- яйце,
- масло рослинне (20 г),
- вода (145 г),
- борошно (460 г),
- сіль.
Заварне пухирчас тісто без горілки готуєтьсядуже просто. У ємність наливаємо рослинне масло і додаємо сіль. Після масу нагріваємо і доводимо до закипання. Поступово, невеликими порціями засипаємо борошно, не припиняючи помішувати. Вимикаємо газ лише після того, як тісто перетворитися в кого. Далі залишаємо його на деякий час для того, щоб воно охололо. Після додаємо яйце і добре вимішуємо масу. Вона повинна бути неймовірно м'якою. Просіваємо в широкий таз борошно і перекладаємо в нього заварне тісто. Вимішуємо його, поступово додаючи борошно. Далі тісто залишаємо настоятися, а потім знову його обминали. Таким чином можна зробити кілька підходів. В результаті готова маса повинна бути щільною і слухняною. Її консистенція чимось нагадує сметанне тісто.
Найпростіший рецепт
Якщо ви хочете приготувати таке ж пухирчастісто, як в чебуречній, то можна скористатися найпростішим рецептом. Такий варіант дозволяє отримати, можливо, і не найсмачніше тісто, але зате воно готується всього з трьох компонентів і притому неймовірно швидко. Рецепт оцінять господині, які цінують свій час.
Складові:
- вода (390 г),
- сіль,
- борошно (690 г).
Інгредієнти змішуємо у великій ємності,додаємо воду і інтенсивно перемішуємо. Тісто має бути тугим. Його необхідно вимішувати до тих пір, поки воно не перестане прилипати до поверхні рук. Далі масу скачуємо в кулю і замотавши харчовою плівкою, відправляємо в холодильник. Через деякий час можна приступати до ліплення чебуреків.
прості рекомендації
Смакові якості готових чебуреків багато в чомузалежать від тесту і начинки. У процесі приготування рекомендується використовувати багато рослинного масло, заготовки повинні буквально плавати в ньому. Саме масло робить чебуреки рум'яними і пузирчастими. Саме тому його не варто шкодувати. Обсмажувати блюдо найзручніше в високому сотейнику або казані. При цьому посуд зверху кришкою не накриває. Кожен чебурек готують по пару хвилин на кожній стороні. Після того як він набуде золотистого кольору, його можна виймати.
