Як приготувати дріжджовий рулет з маком?

Дріжджовий рулет з маком має особливий попиту тих, хто розуміється на домашній випічці. Секрет популярності цього десерту полягає в тому, що в ньому вдало поєднується м'яке повітряне тісто та смачна волога начинка. У сьогоднішній статті ви знайдете найпростіші та найцікавіші рецепти приготування цих ласощів.

Корисні поради

Щоб випечений вами десерт довше зберігавсвіжість та м'якість, у тісто не можна додавати багато яєць. Начинку, якою нафарширований дріжджовий рулет з маком, часто доповнюють ізюмом, горіхами і навіть в'яленою журавлиною.

Щоб під час перебування у духовці випічка непригоріла до дна листа, його змащують олією або вистилають пергаментним папером. Зайво сухий рулет можна врятувати, просочивши його невеликою кількістю цукрового сиропу та посипавши кунжутом. Цукор, що входить до складу начинки, часто замінюють натуральним медом. Цей компонент не тільки додасть їй насолоду, а й додасть густоти.

Варіант із листкового тіста

Наслідуючи нижчеописану технологію, можна швидко ібез зайвих зусиль спекти пишний та ароматний десерт. Оскільки цей рецепт дріжджового рулету з маком передбачає використання певного набору інгредієнтів, заздалегідь сходіть до магазину та купіть все необхідне. В цьому випадку вам знадобиться:

• Півкіло листкового дріжджового тіста.
• 300 г сухого маку.
• Пара курячих яєць.
• 150 г цукру або натурального меду.
• 70 мілілітрів очищеної води.

Щоб приготований вами рулет з маком здріжджового листкового тіста придбав більш насичений смак, до нього можна додати 50 грамів родзинок. Крім того, простежте, щоб у потрібний момент у вас під рукою знайшлася пара столових ложок цукру для сиропу.

опис процесу

Насамперед потрібно зайнятися начинкою.Для її приготування мак висипають у невелику каструльку, заливають окропом і проварюють кілька хвилин на мінімальному вогні, не забуваючи періодично помішувати. Після цього його проціджують крізь кілька шарів марлі та пропускають через м'ясорубку. Масу, що вийшла, з'єднують з сирими яйцями і цукром або медом. Все перемішують і прибирають убік.

Тепер настав час зайнятися сиропом.Для цього в невеликий сотейник наливають воду, доводять до кипіння, підсолоджують і варять близько двох хвилин. Покупне дріжджове листкове тісто поміщають на робочу поверхню, злегка припилену мукою, розкочують і змащують цукровим сиропом. Зверху викладають заздалегідь запарені родзинки та макову начинку. Пласт тесту акуратно згортають у рулет і відправляють його на лист, застелений пергаментним папером. Випікають виріб за двохсот градусів близько чверті години. Коли дріжджовий рулет з маком підрум'яниться, температуру зменшують до 180 ⁰З і чекають ще п'ятнадцять хвилин. Такий десерт часто подають із чаєм, молоком чи кавою.

Варіант з кефіру тесту

Цей ніжний десерт, напевно, оцінять навіть самівимогливі гурмани. Він виходить дуже смачним, тому може стати не лише приємним доповненням до сімейного чаювання, а й справжньою окрасою будь-якого свята. Щоб спекти здобний рулет із маком із дріжджового тіста, заздалегідь запасіться всіма потрібними компонентами. В даному випадку вам знадобиться:

• Півкіло білого високосортного борошна.
• 30 г свіжих дріжджів.
• Половина пачки несолоного вершкового масла.
• 70 г цукру.
• Стакан кефіру.
• Сире куряче яйце.

Всі ці інгредієнти потрібні, щоб замісити тісто,з якого згодом випікатиметься дріжджовий рулет з маком. Однак рецепт даного десерту має на увазі наявність начинки. Для її створення у вас під рукою має бути:

• 250 г сухого маку.
• 100 мілілітрів води.
• 200 грамів цукру.

Послідовність дій

Починати процес потрібно з приготування опари.Для цього в одному скляному посудині з'єднують теплий кефір, свіжі дріжджі та пару столових ложок цукру. Все добре перемішують до розчинення крупинок і залишають у теплі на чверть години.

Після того як опара збільшиться в обсязі, до неїдодають яйце і розм'якшене вершкове масло. Туди ж потроху підсипають просіяне пшеничне борошно і замішують еластичне, податливе тісто. Потім його накривають лляним рушником і залишають у теплому місці, де немає протягів.

Поки воно підходитиме, можна приділити часначинки. Мак обробляють на кавомолці, з'єднують із цукром, заливають водою та відправляють на плиту. Варять його на невеликому вогні до потрібної густоти. За бажанням до нього додають 100 грамів родзинок і готують ще п'ять хвилин. Потім начинку прибирають із конфорки та остуджують.

Приблизно за сорок хвилин можна подивитися тісто.За цей час воно має збільшитись у обсязі майже втричі. Це означає, що можна приступати до наступного етапу. Тісто злегка обминають і ділять навпіл. Одну частину викладають на робочу поверхню і розкочують прямокутним пластом товщиною не більше п'яти міліметрів, змащують маковою начинкою і згортають в рулет. Так само роблять з тестом, що залишився.

Напівфабрикати перекладають на лист,змащений олією, і прибирають на вистоювання. Через двадцять хвилин майбутній дріжджовий рулет із маком, фото якого буде представлено трохи нижче, відправляють у духовку. Якщо ви хочете, щоб на ньому з'явилася рум'яна скоринка, поверхню можна змастити збитим яйцем. Випікають виріб за стандартних ста вісімдесяти градусів. Буквально за півгодини його перевіряють на готовність. Якщо все гаразд, то одразу ж і дістають із духовки.

Варіант з горіхами

За нижчеописаною технологією виходить неймовірносмачний та ароматний рулет з маком із дріжджового тіста. Рецепт цього десерту добрий тим, що не потребує наявності дорогих дефіцитних компонентів. Усі необхідні для цього продукти можна вільно купити у будь-якому магазині. Перед початком процесу переконайтеся, що у вас на кухні є:

• 500 мілілітрів коров'ячого молока.
• 1,5 склянки цукру.
• Пара столових ложок швидкодіючих дріжджів.
• 3 курячих яйця.
• 150 г молочного маргарину.
• Ванілін.
• Борошно.

Оскільки цей десерт складається не тільки з тесту, але й начинки, потрібно трохи розширити вищезгаданий список. Додатково до нього вносять:

• 350 г маку.
• Стакан очищених волоських горіхів.
• 100 грамів родзинок.
• ½ склянки цукру.
• Сире куряче яйце.

алгоритм приготування

Тремтіння і цукор розчиняють у мисці з підігрітиммолоком і прибирають у тепло. Приблизно через тридцять хвилин на опарі має з'явитися пишна шапка пінна. Це означає, що все пішло так, як потрібно і можна приступати до приготування тіста. В опару додають цукор, що залишився, пару сирих яєць і розтоплений маргарин. Все добре перемішують і потроху підсипають збагачену киснем борошно.

М'яке, що вийшло, не пристає до долоньтісто накривають чистим лляним рушником і прибирають у затишне, тепле місце без протягів. Поки воно підходить, можна зайнятися начинкою. Мак відварюють у відстояній воді, проціджують і з'єднують із цукром. Потім його прокручують крізь м'ясорубку разом із попередньо обсмаженими горіхами. У масу, що утворилася, додають яйце і запарений родзинки. Все перемішують і прибирають убік.

Тісто, що підійшло, злегка обминають, ділять на чотирирівні частини та викладають на посипаний борошном стіл. Кожен шматок розкочують тонким пластом, змащують начинкою та згортають у рулет. Напівфабрикати, що виходять, поміщають на лист, застелений пергаментом, і залишають підніматися. Після цього їх змащують збитим яйцем та відправляють у духовку. Випікають вироби за ста вісімдесяти градусів.