Коли виникає потреба заготовити надовговелику кількість овочів можна використовувати і такий спосіб, як сушіння. За смаковими та якісними характеристиками морква сушена відрізняється від мороженої та маринованої, що відкриває широкі перспективи для кулінарних експериментів. Якщо ви вирішили засушити цей овоч, дотримуйтесь простих рекомендацій. Тоді ваш продукт надовго збереже користь, аромат та яскравий колір.
Навіщо сушити моркву?
У випадку, наприклад, з томатами та болгарськимперцем подібне питання не виникає. Адже деякі овочі доступні лише влітку та на початку осені. Взимку смак і якість покупного перцю і помідорів поступаються літнім, зате ціна, як правило, непомірно висока. А ось цибуля, буряк і морква не пропадають із полиць цілий рік. Навіщо потрібна сушена морква?
Користь цього овочу відома навіть дітям. Він багатий бета-каротином та цінними мікроелементами. Всі корисні компоненти чудово зберігаються при сушінні.
Крім того, сушена морква займає зовсімтрохи місця порівняно із замороженою або зберігається у льоху. Жодних особливих умов не потрібно, ємності з сушеними овочами можна зберігати у звичайній кухонній шафі або коморі міської квартири. А той, хто скуштував сушену моркву, знає: вона надає стравам особливого смаку. Поважають цей спосіб та туристи. Пакета із заготівлею вистачає надовго, важить він мало, та й місця у рюкзаку займає зовсім небагато.
Старий добрий спосіб
Цей коренеплід містить багато вологи, але й віддаєїї досить легко. Якщо ви наріжете цей овоч на шматочки або натретє на великій тертці, а потім розкладете тонким шаром і на кілька тижнів залишите на протягу, у вас вийде чудова морква сушена. Просто час від часу перемішуйте розсип, роз'єднуйте шматочки, щоб вони не злипалися. Відмінно підходить для цієї справи підвіконня, на яке світить сонце.
Технологія приготування в духовці
Є й інші способи сушіння.Духовка допоможе пришвидшити процес. Вимийте коренеплоди, залийте окропом і бланшуйте близько 15 хвилин. Остудіть, підставивши під струмінь холодної води. Наріжте моркву так, як вам найбільше подобається. Деко простелите пергаментом, розкладіть шматочки в один шар. Сушити в духовці цей овоч потрібно за температури 70проПроцес займе близько 5 годин. Морква сушена в духовці виходить дуже запашною і зберігає колір.
Як сушити в мікрохвильовій печі
Підготовка до процесу проводиться аналогічно, які у випадку з духовкою. Плоске блюдо простеліть паперовою серветкою, розкладіть шматочки овочів. Накрийте зверху ще однією серветкою. Поставте в мікрохвильову піч склянку з водою. Сушити моркву потрібно на середній потужності. Встановіть таймер на 3 хвилини, потім перемішайте шматочки. Продовжуйте досушування, відправляючи моркву в мікрохвильову піч на 30 секунд, щоразу перемішуйте.
Сушарка для овочів
Щоб морква сушена вийшла смачною та добрезберігалася, вона має втратити достатньо вологи. Якщо для цієї мети ви плануєте використовувати електросушарку, суворо дотримуйтесь рекомендацій виробника. У випадку із сушаркою потрібно вивчати не рецепти, а інструкцію від вашої техніки. Для різних моделей необхідні різні налаштування, температурний режим та терміни.
Зберігання сушеної моркви
Сушена морква на зиму повинна зберігатися в сухихумовах. Приміщення з підвищеною вологістю для цієї мети в жодному разі не годяться. В іншому випадку морква "тягне" вологу, внаслідок чого з'являться цвіль і неприємний запах. Вживати такі овочі не можна.
Для зберігання можна використовувати звичайніскляні банки. Щільно покладіть морквяні шматочки, зверху всипте чайну ложку соди (на трилітрову банку), потрясіть ємність, щоб все розподілилося рівномірно. Закрийте чистою сухою кришкою та заберіть у шафу.
Сода не дозволить заготівлі стати вологою,оберігає від шкідників і збереже смак. Змивати її необов'язково. Під час приготування страв сода сприятиме розварюванню сушеної моркви. З великої ємності можна відсипати невеликі порції сушеної моркви у банку для спецій, щоб вона була під рукою. Її бажано після використання прибирати у шафу.
Якщо ви збираєтеся взяти із собою сушену моркву в поїздку, користуйтеся пакетами із зіперами. Вони захистять овоч від вологи.
Овочеві мікси
Разом із морквою можна зберігати й інші овочі.Наприклад, сушені морква, цибуля, буряк та часник можуть чудово зберігатися в одній ємності, наповнюючись ароматами та смаками один одного. Такі заготовки дуже зручні. Головне правило - сушити овочі потрібно окремо один від одного, а змішувати їх можна вже тоді, коли вони повністю висушаться.
Ви можете приготувати такі суміші з морквою:
- "Зелений борщ": морква, цибуля, щавель, кріп.
- Борщ: буряк, морква, цибуля, болгарський перець, томати.
- «Грибний суп»: цибуля, печериці, морква, зелень.
- «Рагу»: ротонда, морква, зелений горошок, броколі.
Робіть різні мікси, які взимку можна будевикористовувати для приготування кулінарних шедеврів. Суміш сушеної зелені, моркви та цибулі можна назвати по-справжньому універсальною приправою, спектр застосування якої надзвичайно широкий.
Використання в кулінарії
Морква сушена не вимагає жодноїпопередньої підготовки перед додаванням в блюдо, що готується. Наприклад, сушені гриби бажано заливати окропом на кілька годин. Моркву можна додавати в страви не пізніше ніж за 15 хвилин до кінця приготування. Якщо шматочки дуже дрібні (до 3 мм), час термообробки можна скоротити навіть до десяти хвилин.
