Традиційний російський рецепт мочених яблук в домашніх умовах

Мочені яблука, рецепт з фото яких мирозглянемо в нашій статті, - незаслужено забута закуска, яку мало хто з господинь заготовляє на зиму. Спробуйте зробити їх один раз, і ця домашня засолювання назавжди увійде в число ваших найулюбленіших. Якщо на садовій ділянці встиг великий урожай соковитих фруктів або ви купили пару відерець антонівки або білого наливу на ринку, саме час взяти за основу наш рецепт мочених яблук в домашніх умовах, щоб взимку до столу подавати прекрасну, трохи кислувату закуску до м'яса або є їх просто так. Для приготування вам знадобляться плоди кислих або кисло-солодких сортів, щільні, без вм'ятин і інших вад.

Простий рецепт мочених яблук в домашніх умовах

Для приготування ви можете використовувати бочонок або дерев'яну діжку, а якщо у вас їх немає, просто візьміть кілька трилітрових банок. На 6 кілограмів яблук вам знадобляться:

• 200 г цукрового піску;
• 50 г кухонної солі;
• листя чорної смородини або вишні.

Дно діжки або посуду, де ви збираєтеся мочитияблука, викладіть листям чорної смородини і вишні, зверху щільно покладіть шар фруктів, потім знову листя і так далі. Після залийте яблука спеціально приготованим розсолом. Закип'ятіть 5 літрів води з додаванням зазначеної кількості цукру і солі, після остудіть і залийте фрукти доверху. Майте на увазі, що в перші дні яблука будуть вбирати дуже багато води, тому стежте за її рівнем і періодично доливайте маринад. Коли вбирання рідини припиниться, на діжку зверху потрібно покласти гніт (це може бути дерев'яний круг або звичайна перевернута тарілка, на яку зверху потрібно поставити банку з водою) і помістити в тепле приміщення. Через кілька днів яблука почнуть бродити. Знімайте утворилася на поверхні піну. Після фрукти ви можете розкласти в стерилізовані трилітрові банки, закрити кришками і прибрати в темне прохолодне місце. Консерви будуть готові приблизно через 1 місяць. Рецепт мочених яблук в домашніх умовах можна трохи і змінити, додавши інші інгредієнти за смаком, наприклад мед або корицю, жменю журавлини або брусниці. Так чи інакше, взимку вам і вашим домашнім дуже будуть до смаку трохи кислуваті м'які літні фрукти.

Рецепт мочених яблук з медом

Якщо ви скористаєтеся саме цим способом приготування, у вас вийдуть прекрасні фрукти з ніжним смаком, мають легкий відтінок меду. Для консервів на зиму візьміть:

• яблука - скільки піде, але не менше 6-8 кг;
• 12 літрів води;
• 2 склянки (650 г) меду;
• 100 г кухонної солі.

У діжку або по банкам щільно укладіть яблука ізалийте розсолом: для нього закип'ятіть вказану кількість води, додайте мед і сіль. Перед тим як вилити в банки, рідина потрібно трохи остудити. А тепер, як і в попередньому рецепті, поставте спочатку посуд з фруктами в тепле місце, а коли яблука почнуть бродити, знімайте з поверхні піну і доливайте розсіл. Після, дня через 3-4, закрийте кришками і поставте в холодне місце. Смачні фрукти будуть повністю готові через пару місяців. Такий рецепт мочених яблук в домашніх умовах зможуть подужати і початківці господині, щоб порадувати свою сім'ю старовинним російським солінням.