Як створити квіти з карамелі своїми руками?Чим вони гарні? У статті ми дамо відповіді на ці запитання. Сьогодні всі знають, що солодка випічка подається наприкінці святкової трапези. Її декор може виявити нові грані ваших талантів. Оформляючи кондитерські вироби, кожна жінка перетворюється на дизайнера: ви можете малювати борошняною, білковою або фруктовою масою, кремом, а також розтопленим шоколадом. Ви продемонструєте свої вміння щодо створення малої пластики, якщо говорити мовою професіоналів – виконаєте шоколадні, марципанові, карамельні фігурки та квіти.
Рецепт карамелі
Як зробити квіти з карамелі?Спершу вам потрібно приготувати саму карамель. Це сировина, одержувана з цукру з додаванням ароматичних, смакових та фарбуючих субстанцій. Отже, щоб приготувати карамель, висипте цукор у каструлю, залийте гарячою водою та розмішайте до повного розчинення.
Змийте цукор, що налип на стінки каструлі,потім поставте на вогонь і варіть, помішуючи. Як сироп закипить, зніміть ложкою піну. Знову змийте з країв каструлі бризки сиропу, щільно накрийте її кришкою і варіть сироп до проби на карамель.
Продукт буде готовий, коли з малої кількостісиропу, охолодженого в холодній воді, вийде скачати кульку. Якщо варити менше часу – ви отримаєте помадку, з якої можна після охолодження скачати кульку.
Для приготування карамелі вам потрібно мати одну склянку цукрового піску, склянки води, 10-12 крапель розчину кислоти лимонної або 3-5 крапель оцтової есенції, харчову фарбу і ароматизатор.
Листики та квіти
Отже, готуємо з карамелі квіти та листочки.Листя можна створити за допомогою штампу. Виріжте його з картоплі так, щоб він нагадував аркуш із прожилками. Закріпіть штамп на вилці малюнком вниз і вмочіть у гарячу карамель. Далі покладіть його на тарілку, змащену олією. Карамель приклеїться до посудини, і овочевий штамп відокремиться. Поки лист не охолонув, потрібно розтягуванням або перегинанням на качалці надати йому необхідної форми.
Для виготовлення квітів виконайте такі дії:
- Розділіть овал на дві частини.
- Одну з половинок скачайте так, щоб вийшов джгут. Це буде середина троянди.
- Навколо джгута оберніть інші пелюстки, злегка їх притискаючи.
- Прикріпіть пелюстки, що залишилися, відгинаючи трохи їх верхній край назовні.
Погодьтеся, квіти з карамелі – чудова прикраса! З часом до вас обов'язково прийде справжній професіоналізм.
Карамель із медом
Квіти з карамелі можна готувати іншим способом.Відомо, що робити руками такі квіти складно, тому що доводиться працювати з гарячим продуктом, через що можна отримати опіки. Тому багато хто надягає рукавички.
Отже, висипте в каструлю 0,5 кг цукру та залийте250 г води. Розмішайте, закрийте кришкою та доведіть до кипіння. Потім додайте приблизно одну столову ложку меду. Якщо буде багато меду – вийде темна карамель, а якщо мало – каламутна. Тому тут треба відчувати міру.
Знімайте каструлю з вогню за запахом, відразу післярозчинення цукру. Потім вилийте продукт на мармуровий камінь, розділіть на порції і мніть кельмою або лопаткою, як тісто. Коли карамель трохи загусне, почніть розтягувати її і зминати в грудку. Розтягуйте, доки золотиста прозора карамель не стане перламутровою та білою. Якщо продукт застиг, його знову можна розігріти.
Медові троянди
Багатьом цей майстер-клас «Квіти з карамелі»буде корисним. Отже, отриману масу розімніть на столі в млинець завтовшки не більше сантиметра і маленькими шматочками почніть відщипувати від краю пелюстки майбутньої квітки. Перший пелюстка оберніть навколо будь-якого стрижня. Ви можете використовувати залізний дріт діаметром до 2 мм. Після того, як основа бутону застигне, вийміть стрижень. В іншому випадку ви можете зламати готову тендітну троянду.
Пелюстки застигають миттєво, тому працюйтешвидко. Розправляйте їх краї відразу ж, щоб троянда була ідентична справжній. Коли бутон готовий, прикріпіть до основи кілька зелених листочків. На одну квітку ви витратите лише 10 хвилин. З карамелі, що залишилася, можна виготовити вазу для квітів.
До речі, з рафінаду виходять сніжно-білі троянди, та якщо з цукру-піску – кремові. А якщо ви хочете отримати квіти іншого кольору, підфарбуйте воду харчовими барвниками так, як ми зазначили вище.
