Курт - це сир. Виходить він з створоженного молока, яке в процесі створення кінцевого продукту підсолювати і пресується. Після висушується сир на сонці.
Дослівно слово «курт» з казахської мови перекладається як "колобок" або "катишек". Таку назву цілком виправдовує зовнішній вигляд молочного продукту.
Де виготовляють і де популярний продукт
Курт - казахське страву. Страва цікаве на вигляд, при цьому незвичайне на смак. Також популярно блюдо в багатьох середньоазіатських країнах (Казахстані, Узбекистані, Киргизії). У Західній Азії такий сир не менш затребуваний. Його роблять в Грузії, Вірменії, Азербайджані. Також сир курт виготовляється в Башкирії, Татарстані і Монголії.
Відзначимо, що рецептура приготування його в кожнійкраїні характеризується своїми особливостями. Але традиційно сир готують з овечого, козячого або коров'ячого молока. Однак в деяких країнах робили даний продукт з більш екзотичних компонентів. Наприклад, у Вірменії готують з буйволової молока, в Киргизії - з верблюжого.
Корисні властивості
- Курт - блюдо, яке може пригнічувати напади нудоти. Тому тим, хто часто страждає від таких проблем зі здоров'ям, варто брати з собою сир в подорож. Це відмінний засіб від захитування.
- Курт допомагає відновленню корисної мікрофлори кишечника. Такий вид сиру легко і швидко засвоюється організмом.
- Завдяки вітаміну A продукт корисний для зору. Також він покращує імунітет.
- Міститься в сирі і вітамін E. Завдяки цьому сир насичує організм киснем, а також протистоїть процесу старіння.
- У великій кількості міститься вітамін D. Завдяки цьому знижується ризик виникнення раку і остеопорозу.
- Кальцій також міститься в сирі. Тому, вживаючи курт, ви зміцнюєте кісткову тканину, покращуєте обмінні процеси.
- Корисний сир при недокрів'ї, виснаженні, а також в період навантажень, як фізичних, так і розумових.
- Калорійність цього молочного продукту - 260 ккал.
Для приготування такого виду сиру спочатку потрібнозробити катик, після сузьму. Що таке катик? Це кисле молоко, яке готується з кип'яченого при температурі вище кімнатної (понад тридцять градусів). У процесі приготування не слід рухати або струшувати посудину.
Тепер в масу додайте сіль (за смаком). Далі скатуйте руками кульки діаметром не більше п'яти сантиметром. Після їх викладайте на дошку, накривайте марлею. Сушіть на сонці протягом трьох діб.
Курт - блюдо з сиру
Зараз розглянемо інший спосіб приготуваннятакої страви. Візьміть сир і сіль (з розрахунку на 200 грамів - одна чайна ложка). Протріть молочний продукт через сито. Далі отриману масу руками мнуть в кульки розміром з волоський горіх. Потім їх кладуть на дощечку, щоб вони висохли. Обов'язково накрийте кульки серветкою або марлею. Бажано викладати на сонячне, добре провітрюване місце. Коли Курт висохне (схожий з крейдою), він вважається готовим. Відкушувати такий сир коштує потроху. Його можна просто облизувати, особливо такий спосіб вживання подобається дітворі.
застосування
Зазвичай курт брали з собою пастухи, подорожні,мандрівники і прочани. В дорозі він не псується, коливання температури добре переносить, при цьому в приготуванні невибагливий. Що ще примітно, так це те, що Курт добре насичує. Цей вид сиру досить поживний. Також він допомагає легше переносити спрагу.
Застосування в кулінарії
Курт - блюдо досить універсальне. Такий молочний продукт можна поєднувати практично з будь-якими інгредієнтами. Курт може використовуватися як окрему страву або для приготування різних супів, салатів. З м'ясом і рибою сир курт теж непогано поєднується. На його основі готують різні заправки і соуси.
Якщо розвести водою (гарячої) курт, то так можназварити густий суп. Цей сир дуже смачно їсти з хлібом. Також його можна використовувати як приправу до овочевого салату. Додаючи курт, можна не солити страви. Також прекрасно підходить до пива.
Такий продукт шкідливий для тих людей, у якихє індивідуальна непереносимість. Через досить високу калорійність не варто вживати таку страву тим, хто стежить за фігурою, худне або ж страждає ожирінням.
Також не корисний людям з проблемами нирок, серцясир курт. Блюдо таке на перший погляд здається корисним, але в його складі є велика кількість солі. А це не корисно для тих, у кого є вищезгадані проблеми.
Як зберігати?
Цей вид сиру має високу стійкість дотемпературних перепадів. Тому можна зберігати його і без холодильника. Якщо правильно приготувати сир курт, то він буде довгий час (до восьми років) придатний до вживання. Зберігати продукт найкраще в подвощенних мішечках з полотняної тканини в провітрюваних приміщеннях.
невелике висновок
Тепер ви знаєте, що є курт. Блюдо, рецепт якого описаний вище, сподобається тим, хто любить різні сири. Такий продукт можна використовувати для створення різних страв. Якщо вам сподобалося таке страву, як Курт, то приготуйте його обов'язково для своїх рідних.
