Назва "зелене пиво" досить частовідноситься до пивного напівфабрикату, тобто недозрілі напою. Однак, завдяки майстерності пивоварів, остаточний колір готового продукту можна змінити, надавши йому смарагдовий відтінок. Зелений ель - напій незвичайний, екзотичний. Проводять його в Чехії, Китаї, Ірландії, Австралії, Німеччини, Японії та Росії.
З чого роблять зелене пиво?
Найчастіше для приготування використовуютьтрадиційні складові (солод, хміль, дріжджі) і секретні інгредієнти. У Китаї, наприклад, додають бамбук, в Японії і Австралії - морські водорості, в Росії - сік лайма.
Однак всі ці добавки можуть змінити смаковіякості напою. Тому в Ірландії ель підфарбовують синім барвником, так як це дозволяє зберегти початковий пивний смак. У Чехії варять особливе пиво за секретним рецептом - воно має виражений зелений колір і гіркуватий смак.
Зелене пиво з Китаю
Танукі - традиційне китайське пиво з бамбукаяскраво-зеленого кольору, що має фортеця не більше п'яти градусів. Смак даного наптіка не зовсім звичайний, проте досить м'який і приємний, з трав'янистими нотками. Піна танукі нещільно і швидко розходиться. Такий напій чудово поєднується з креверкамі, суші, локшиною, ролами, сильно засмаженої свининою або яловичиною.
Для виготовлення танукі використовують спеціальнийсорт бамбука Psyllostachys, що росте в Китаї. У вересні-жовтні листя обривають, ретельно перебирають, висушують, а потім сортують. Надалі з бамбукового листя отримують екстракт, що поставляється в США і Європу, так як в цих регіонах дерево не росте. У Канаді ж використовують сік і листя бамбука, вирощеного в теплицях.
Китайські виробники дотримуються традиційних способів пивоваріння, лише трохи змінюючи склад напою.
Готують пиво за допомогою бродіння сусла зерна(Рису або ячменю), додаючи в нього хміль. А в якості головного інгредієнта застосовують сік або екстракт бамбука. Суміш варять, фільтрують, а після охолодження насичують киснем і вводять пивні дріжджі (частіше низового шумування). Через кілька тижнів брагу розливають в бочки, а потім в спеціальні чани, в яких суміш витримується під високим тиском і при температурі не більше двох градусів. Після цього зелене пиво фільтрується і бутилюється.
Китайське бамбукове пиво - досить корисний продукт, адже в ньому містяться тільки натуральні компоненти, а відсоток алкоголю низький. Такий напій здатний виводити з організму токсини і шлаки.
Можна спробувати коктейль "Фреш". Інгредієнтами для нього є джин (одна частина), зелене пиво (чотири частини), лід і гілочка м'яти.
Зелений четвер і Zelene pivo
Не так давно (c 2006 року) в Чехії з'явиласянезвичайна традиція: в Страсний четвер (напередодні Великодня) в ресторанах подають зелене пиво. Пояснюється це тим, що в Зелений четвер (у нас його називають Чистим) священики країни одягаються в зелені шати.
Зелене пиво (назву його Zelene pivo) - цетрінадцатіградусний пінний напій, який готується з традиційних компонентів, але з додаванням трав'яного екстракту. Це і надає пиву природний зелений відтінок. Секрет приготування його компанія Starobrno тримає в суворій таємниці.
Крім Starobrno виробництвом зеленого пивазаймається пивоварня Lobcowicz. Варіантів подачі напою тут два: чисте темно-смарагдове пиво і двошаровий напій, який складається з червоного (коричнево-червоного) і зеленого пива.
Пиво з Ірландії
Кожен год 17 березня вся Ірландія одягається взелене і святкує День Святого Патріка. Раніше цей день мав суто релігійне значення, сьогодні ж центральним місцем гулянь стали ірландські паби. За кілька днів до святкування зеленим в Ірландії стає буквально все - від борід і костюмів до пива.
Ірландське зелене пиво, склад якого нічим не відрізняється від звичайного, підфарбовується синім харчовим барвником, завдяки чому і набуває красивий смарагдовий відтінок.
Смарагдове пиво. Готуємо вдома
Якщо ви вирішили здивувати гостей або яскраво відсвяткувати День Святого Патрика, можна приготувати зелене пиво в домашніх умовах.
Для цього будуть потрібні:
- пивний келих;
- невелика кількість зеленого барвника (природно, харчового);
- звичайне світле пиво;
- ложка для перемішування отриманого напою.
Процес виготовлення:
- Необхідно повільно влити пиво в келих (краще наповнити половину або третину ємності).
- Додати три-чотири краплі барвника.
- Повільно перемішати вміст ложкою.
- Долити пиво до верху келиха.
Замість харчового барвника можна використовуватисиній лікер "Блю Кюрасао" (20 мл лікеру на півлітра пива). При його додаванні напій також забарвиться в зелений колір (цей коктейль, до речі, має назву "Зелений дракон").
цікаво
