Це знаменитий на весь світ алкогольний напій,який вважається благородним та престижним, його відрізняє від інших неповторний смак та особлива технологія приготування. Можна скласти безліч різноманітних коктейлів, які припадуть до смаку неодмінно. Кожен колись у житті мріяв спробувати, хоча б зовсім трішки.
А ви знаєте, що можна не шукати цього благородногонапій за чималу ціну в магазинах, а приготувати віскі в домашніх умовах? Звичайно, це на перший погляд нелегкий, тривалий та енерговитратний процес. Рецепт приготування може відрізнятись, у різних країнах він наповнений своїм колоритом. Але основні інгредієнти все ж таки є - це злаки (ячмінь, пшениця, кукурудза, жито або рис). Такі продукти харчування легко відшукати в будь-якому, навіть невеликому магазинчику. Не лякайтеся, все не так складно, як здається на перший погляд.
Батьківщиною напою вважається Ірландія чи Шотландія. Кожна країна вважає віскі своїм напоєм. Виробляється він у США та Японії, також отримав назву на американський манер - бурбон.
Який посуд потрібний для подачі віскі?
Цей напій можна назвати також "ковбойськоюгорілкою". Віскі, в домашніх умовах приготовлений, деякі подають у склянках округлої форми, інші - у восьмигранних. Головне, щоб келих мав товсте дно і був низеньким. Якщо у вас міцне здоров'я, і вам подобається пити віскі в нерозбавленому вигляді, тоді запросто можна обійтися тюльпановидними келихами Форма цих келихів створена таким чином, щоб аромат не випаровувався.
Як підготувати дубові бруски
Виготовлення віскі в домашніх умовах зовсімНескладно, просто потрібно правильно підготувати бруски з дуба, які потім засипають у посудину. Обпаліть ці бруски в духовці, щоб з'явився дим. Після цього підготуйте ємність, об'єм якої 2 літри. На одну третину наповніть її стружкою з дуба, складіть у неї попередньо обпалені печі бруски. Доливаємо туди ж окріп, додаємо трохи соди. Тепер залиште наполягати до тих пір, поки вода не охолоне. Далі злийте воду, яка вже стала коричневого кольору, та залийте свіжою водою бруски. Робіть так близько трьох разів. Таким чином, видаляються дубильні речовини, які змінюють смак напою.
Рецепт із пивного солоду
Ви вирішили зробити віскі у домашніх умовах?Спробуйте ось такий рецепт із застосуванням пивного солоду. Вам знадобиться близько двох кілограмів солоду, який ми заливаємо водою (10 літрів). Тепер повільно нагрійте на пару до температури 65 градусів. Зменште потужність генератора пари та утримуйте такий показник температури протягом однієї години. Далі нагрійте до 75 градусів і зачекайте, поки не охолоне. Тепер додаємо дріжджі та ставимо на перегонку. Замість парогенератора можна використовувати звичайну електричну плиту. Ретельно перемішуйте та стежте, щоб сусло, яке ви заварюєте, не підгоріло. Перед процесом перегонки потрібно відсіяти все зайве з браги. Для цього візьміть ситечко або сітчастий друшляк і відфільтруйте.
Готуємо віскі за американськими традиціями
Щоб самостійно відтворити віскі вдомашніх умовах, необхідно мати такі продукти: 8 кг кукурудзи в подрібненому вигляді (роздроблена або мелена), 1 кг ячменю (можна замінити ячмінним солодом), 1 кг борошна (житнього чи пшеничного), 100 гр. дріжджів.
Як приготувати?Строго дотримуйтесь рецептури, і тоді все вийде як слід. У посудині на 50 літрів перемішайте борошно та кукурудзу. Залийте це окропом (потрібно 3 цебра). Тепер залиште варитись на слабкому вогні близько 4 годин. У результаті маса має перетворитися на рідку кашку. Вимкніть вогонь і залиште остигати до температури 60 градусів.
Далі додайте ячмінний солод та розмішайте.Важливо весь час протягом 2 годин дотримуватись температури 60 градусів. Це нескладно – просто укутайте посуд. Дія ячмінного солоду змушує крохмаль у меленому зерні перетворюватися на солодовий цукор. Маса охолоджена до кімнатної температури, отже, слід додати дріжджі. Час бродіння – близько 6 діб. Вміст спирту в бразі, що перебродила, досягає 7%.
Паровим апаратом роблять перегонку.Отриманий спирт очищається за допомогою вугільного фільтра. Найкраще очищений спирт тримати у дубових бочках. Але ви можете застосувати аналог - спирт розливається по банкам, туди кладуться шматки попередньо обпаленої дубової деревини (не хвойних порід). Все наполягає рівно рік. Спирт розбавляється та фільтрується. За традицією фортеця сягає 40 градусів.
Поради тим, хто готує віскі
1. Виконуючи перегонку якісно і ретельно, ви досягнете видалення з напою сивушних домішок, які псують смак.
2. Якщо застосовувати відгін за допомогою пари, то ви позбавитеся тривалої процедури фільтрації сусла, також не доведеться знімати осад.
3.Для того, щоб приготувати віскі в домашніх умовах, придбайте бочки маленьких розмірів. Це необхідно для того, щоб швидше проходили необхідні процеси, такі як дифузія, екстракція та газообмін.
4. Перед тим як доливати спирт у бочку, рекомендується заздалегідь його наполягати в посудині зі скла або металу, до якого додано тирсу.
5. Не бійтеся готувати напій самостійно - ви похваляєтеся своїм умінням, а може, і придумаєте інший, цікавіший спосіб приготування.
6. Якщо ви застосовуєте паровий нагрівання для виготовлення сусла, ви зменшите втрати, і напій стане у кілька разів смачнішим.
Як робити напій зі спирту
А ви вже спробували виготовлення віскі удомашніх умовах? Що, якщо за основу рецепта взяти спирт? Потрібно підготувати звичайний спирт, що використовується в харчових цілях, розбавити його до 50 градусів за допомогою води. Укласти на дно необхідної ємності дубову тирсу і так наполягати. Через 7 днів напій можна відфільтрувати та скуштувати. Звичайно, його з натяжкою називають віскі, але все ж таки смак, кажуть, цікавий.
Готуємо напій із самогону
Візьміть 3 літри самогону (45%).Потім подрібніть 50 гр деревного вугілля, поки він не набуде вигляду пилу. Покладіть у банку традиційно кору дуба (купіть в аптеці), курагу (7 ягід) та вугілля. Долийте півтора літри самогону і добре все заважайте. Далі додаємо той самогон, який залишився. Врахуйте, що заповнюється банка до країв. Поставте у темне місце у щільно закритому вигляді на два тижні. Після цього фільтруйте через марлю та спробуйте.
Виробництво віскі в домашніх умовах вже випробуване, тепер спробуємо приготувати кілька коктейлів з благородним напоєм.
1. "Вечір у Лондоні". Приготуйте та остудіть 250 мл чаю, додайте 60 мл віскі, лід та лимон. Цукор не додавати.
2. "Манхеттен". Змішайте в шейкері 20 мл вермуту, 40 мл напою, 10 мл горілки і струсіть. Додати лід, лимон або апельсин.
Якщо ви готували віскі в домашніх умовах, його пити набагато приємніше, адже ви створили своїми руками знаменитий напій. Сміливо влаштовуйте коктейльну вечірку!
І ще трохи про напій
Цей напій можна назвати злаковим коньяком, вінчимось нагадує бренді. Як ви зауважили, приготування віскі в домашніх умовах майже нічим не відрізняється від звичайного самогоноваріння. За рахунок того, що напій повинен наполягати в бочках із дуба, ви отримуєте зовсім інший, цікавий та характерний присмак.
