Смачний рибний суп з тріски

Рибний суп - це унікальне блюдо, якедозволяє доставити справжнє задоволення тому, хто його спробує, не перевантажуючи при цьому організм зайвими калоріями. У будь-якій кухні світу можна знайти свої національні рецепти супів з риби. Взяти, наприклад, рибний суп з тріски.

Трохи про рибних стравах

Для приготування перших страв використовуєтьсяпрактично будь-яка риба - морська або річкова. І та, і інша мають свої характерні особливості і неповторні смакові якості. Найкращого поєднання харчової цінності та смакових властивостей можна досягти, якщо приготувати суп з м'яса білої риби. Взяти, наприклад, тріску. Її пружне шарувату м'ясо якнайкраще підходить для варіння. Приємно адже, коли в тарілці лежить соковитий апетитний шматок, а не плаває рибний фарш. В цьому випадку рибний суп з тріски - ідеальний варіант. Про користь цієї рибки можна багато говорити. Мінімум жирів і низька калорійність роблять її воістину дієтичним продуктом. А завдяки підвищеному вмісту жирних кислот вона може вважатися найпотужнішим засобом для профілактики найсерйозніших захворювань, таких як хвороби серця, головного мозку, суглобів і навіть онкологія. Можливо, тому страви з цієї риби так популярні останнім часом. Вона здатна практично замінити м'ясо в раціоні харчування людини.

підготовка продуктів

Рибний суп з тріски, як і будь-який інший,починають готувати з підбору продуктів. Тут кожна господиня орієнтується на свій смак. Для цього спочатку треба визначитися, варити рибу цілком або попередньо розрізати її на шматочки. Від цього будуть залежати подальші дії. І в тому, і в іншому випадку найголовніше - не переварити продукт. Навіть така риба, як тріска, при тривалому кип'ятінні може розсипатися і втратити форму. В результаті весь набір кісток виявиться упереміш з іншими продуктами. Нікому не принесе задоволення їсти таке небезпечне вариво. Далі треба визначитися з додатковими компонентами. Вони можуть бути самими різними. Залежно від обраного рецепта в рибний суп з тріски додають картоплю, буряк, цибулю, томат, зелень, крупи, борошно. Іноді використовують яйця, вершки, огірки і навіть біле вино. А сама риба може бути як свіжої, так і копченої. Першим кроком в приготуванні супу є бульйон. Він може бути як рибним, так і овочевих. Подальший процес варіння буде відбуватися саме на ньому.

Суп з напівфабрикату

Багато хто вважає рибний суп досить небезпечним блюдомчерез кісток. Дійсно, якась частка ризику в цьому є. Саме тому деякі кухарі вдаються до хитрощів і використовують напівфабрикати. Набагато простіше, наприклад, приготувати рибний суп з філе тріски, ніж возитися зі свіжою тушкою. Додатково буде потрібно: на 400 г філе свіжої тріски - 1 цибулина, 2 картоплини і 1 морквина, 200 г вершкового плавленого сиру, перець-горошок чорний, 20 грам пір'яного зеленої цибулі, сіль, пучок петрушки, лавровий листочок і пару ложок олії рослинного.

Готується такий супчик наступним чином.

1. Рибу вимити, розрізати на 4 шматки і скласти їх в каструлю.
2. Туди ж залити 2-3 літри холодної води, додати сіль і поставити каструлю на вогонь. Варити хвилин 40 після закипання.
3. Морква нарізати кружечками, а цибулю якомога дрібніше. Підготовлені овочі обсмажити протягом 5 хвилин на рослинній олії, а потім відправити в каструлю і варити там, в загальній масі, ще 5 хвилин.
4. Туди ж додати картоплю, порізану дрібними брусочками. Почекати ще хвилин 15.
5. В самому кінці засипати подрібнену петрушку, перець і додати сир. Каструлю накрити кришкою і варити на невеликому вогні хвилин 5.
6. Готовий ароматний суп розлити по тарілках і додати дрібно нарізану зелена цибулька.

Супчик норвезькою

Національні кухні будь-якої скандинавської країнимають безліч варіантів приготування супів з морепродуктів. Дуже цікавий рецепт рибного супу з тріски є у норвежців. Відмінність від інших способів полягає в тому, що в даному випадку перша страва готується без картоплі. З продуктів на робочому столі треба мати: на 1 кілограм тріски - 2 цибулини, 3 морквини, 200 грам помідорів, 3 зубчики часнику, пучок зелені, столову ложку борошна, трохи солі, 30 грам масла вершкового, білий мелений перець, пару ложок вершків і 3 столові ложки білого сухого вина.

Варити починають з риби.

1. Тріску порізати на шматки, залити водою (холодної) і поставити на плиту. Після закипання зняти піну і варити хвилин 5-6.
2. Вимити і очистити моркву з цибулею, а потімцілком покласти їх в бульйон і варити ще хвилин 30, не більше. Потім овочі вийняти, гарненько перетерти (можна використовувати блендер) і знову відправити їх в каструлю.
3. На вершковому маслі обсмажити у борошні подрібнений часник. Отриманий соус перекласти в каструлю, розмішати і знову довести суміш до кипіння.
4. Залити вино.
5. Помідори обдати окропом і очистити від шкірки, порізати дольками і додати в суп, який після цього повинен кипіти ще 6-7 хвилин
6. На останньому етапі влити вершки і додати подрібнену зелень. Каструлю накрити кришкою і зняти з плити.

Швидко і смачно

Якщо часу мало, то можна приготувати рибнийсуп з тріски, рецепт якого вражає своєю простотою. Правда, набір продуктів потрібно досить різноманітний: на півкілограма філе тріски - 5 картоплин, 1 морквина, зубчик часнику, лавровий листок, 1 болгарський перчик, сіль, столова ложка рослинної олії, пара горошин запашного перцю, трохи зеленої цибулі, шматочок масла вершкового і 1 гурток лимона.

Готується суп дуже швидко:

1. У каструлю налити півтора літра води. Додати перець духмяний, лавровий лист і довести до кипіння.
2. Закинути крупно порізану картоплю і трохи поварити.
3. Опустити в киплячу суміш рибу. Почекати поки з'явиться піна і акуратно її зняти.
4. Закинути терту моркву, подрібнений перчик і почекати, поки рідина знову закипить.
5. Додати рослинне масло, сіль і залишити на вогні на 20 хвилин.
6. У киплячу масу додати часник, вичавити сік з шматочка лимона і відразу вимкнути вогонь.
7. Свіжоприготовлений супчик розлити по тарілках, в кожну з яких покласти трохи вершкового масла.

Блюдо виходить свіже, ароматне і дуже ніжне. Такий супчик із задоволенням з'їсть навіть дитина.