Я дуже люблю літо.І не тільки через те, що на вулиці тепло. Саме влітку мають свій справжній смак все овочі, фрукти, ягоди зелень. Саме влітку їх хочеться готувати, а потім із задоволенням їсти. Рецептів приготування овочів дуже багато. Їх смажать, готують на пару, гасять, консервують. Я хочу представити вам рецепт дуже смачного соте з овочів. Отже.
Вибір продуктів і приготування
З власного досвіду знаю, що купувати овочі все жкраще на ринках, ніж в магазинах. Торговці не можуть купувати такі великі партії товару, як супермаркети. Тому їхня продукція завжди буде свіже. Для приготування соте з овочів я купую чотири-п'ять штук баклажанів. Також нам знадобиться пара великих цибулин, дві-три великі моркви, чотири-п'ять штук болгарського перцю, одна штука перцю гіркого, чотири великі помідори, три зубки часнику. Я ніколи не рекомендую додавати в блюдо якусь конкретну зелень або спеції. Вважаю, що у кожної господині свій певний набір таких приправ. Цей рецепт не є винятком. Після того як всі інгредієнти помиті і почищені, починаємо їх нарізати. Для соте з овочів це зазвичай робиться кубиками. Потім послідовно все обсмажити на кукурудзяній олії. Перші в черзі, звичайно ж, баклажани. Запам'ятайте, що синенькі завжди
при смаженні вбирають багато масла.Запасіться їм заздалегідь. Я віддаю перевагу кукурудзяному, так як воно допомагає організму виробляти корисний холестерин, не має запаху, не «стріляє». Отже, після обсмажування баклажани викладіть в каструлю з товстим дном. Окремо пропассеруйте інші інгредієнти. Тобто: нашатковану цибулю, натерту моркву і нарізану півкільцями солодкий перець - пережарьте на сковороді або в сотейнику. Потім додайте томати. Все протушкувати, поки не піде виділився сік. Після цього змішайте все вміст сковороди з баклажанами в каструлі і поставте протоміться на повільний вогонь ще хвилини на три. Тепер можна додати спеції і нашатковану зелень, пару кілець гіркого перцю і дати соте з овочів ще трохи дійти. Подавати це блюдо з баклажанів можна як гарячим, так і холодним.
Інші страви з овочів
Як вже говорила, я дуже люблю літо за свіжіовочі. Баклажани серед них займають особливе місце. Їх специфічний смак не перебивають, а тільки доповнюють часник, зелень і спеції. Страви з баклажанів, фото яких у великій кількості розміщені в кулінарних книгах, завжди цікаво виглядають на столі. Хочу запропонувати ще один невеликий цікавий рецепт з цим овочем. Для його приготування необхідна буде морква, сіль, часник, перець гіркий, вода, нитки. Баклажани помийте і розріжте вздовж одного боку, але не до кінця. Моркву натріть на тертці або подрібніть в блендері. Часник дрібно наріжте. Гіркий перець наріжте півкільцями. Все, крім синенькі, перемішайте, трохи присолите. Цією сумішшю начините баклажани і перев'яжіть їх звичайної ниткою. Складіть в каструлю фаршировані синенькі, залийте солоною холодною водою (на 1 літр - 1 ложка солі). Залиште баклажани на пару днів. Таке блюдо добре піде під варену картопельку з оселедцем.
