«Вино диявола» - саме під таким співзвучнимпрізвисько відомий алкоголь марки Casillero del Diablo. Цей напій має значну історію в більш ніж 100 років і залишається одним з небагатьох представників преміум-класу винокурень Чилі. Вино Casillero del Diablo відоме у світі як специфічний сухий, напівсолодкий червоний і білий види алкоголю, з яскраво вираженим смаком, властивим кращим винам Франції. Геолокація та спеціальний вибір купажу сортів винограду є запорукою відмінної витримки цього напою, а багата історія, наповнена містицизмом та таємницями, сприяє підтримці репутації алкоголю, гідного диявола.
походження назви
Casillero del Diablo – це торгова маркакомпанії Concha y Toro (Чилі). Раніше цей бренд не був безпосередньо найменуванням лінійки алкоголю, а лише служив як надійний захист мануфактури скромного винороба. Він пустив чутки про те, що його льох охороняє диявол. Коли ж справи компанії пішли в гору, засновник виробництва вирішив залишити назву, яка принесла йому прибуток, і за вином закріпився епітет «диявольське». Пізніше компанія не раз міняла власника, але бренд щоразу залишався незмінним. Його історія принесла виробнику процвітання на території Чилі, де вино Casillero del Diablo стало першим статусним алкоголем, крім текіли та джину.
Становлення виробництва
Історія безпосередньо самого напою бере своєпочаток 130 років тому, коли до рук винороба потрапив вантаж у кілька десятків бочок вина з Бордо, Франція. На борту корабля був відмінний "Совіньйон", після чого новий власник вирішив розгорнути виробництво такого алкоголю у себе на батьківщині. Бренд Casillero del Diablo пройшов тривалий шлях від домогосподарства до масштабного виробництва, продукція якого неодноразово завойовувала міжнародні нагороди та сертифікати якості. Основою лінійки вин бренду залишається Совіньйон, який постачають із перевірених виноградників на території Бордо.
рецептура
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon – цеосновний напій у лінійці бренду. Купаж цього напою на 100% складається з Каберне Совіньйон. Цей сорт винограду найбільше поширений біля провінції Бордо і вважається основним у рецептурі низки червоних сухих вин. У результаті виходить тягучий напій з багатою ягідною палітрою, нотками смородини та ожини. Аромат вина з часом набуває ноток тютюну та глибокого фруктового відтінку. Залежно від геолокації купажу варіює і смакова палітра. Каберне Совіньйон, вирощений на півдні, солодший, ягідні ноти в ньому виражені яскравіше, а індивідуальність лози прихована під унікальною гамою.
Чим на північ знаходиться виноградник, лоза якогопослужила для купажу Casillero del Diablo Sauvignon, тим строже буде вино. Виноградний смак посилиться, а в ароматі виявиться пікантність та квітковий акцент. Компанія тримає в секреті точний купаж для решти лінійки продукції, серед яких білі столові та десертні вина, ігристі та червоні напівсолодкі. Невідомо також, чи виробник має свої виноградники на території Чилі і як саме змінюється смак лози, вирощеної в таких умовах. Основне виробництво знаходиться у долині Майпо.
Фортеця та витримка
Casillero del Diablo Cabernet Sauvignon маєвитримкою в 2-6 років, найбільш ідеальним при цьому є простий вина у бочках понад 36 місяців. Резервуари поставляються зі США та Європи, відомо, що частина продукції витримується в бочках з білого дуба, через що смак та аромат напою збагачуються нотками квітів та деревини. Фортеця напою не перевищує 13-14 градусів, через що алкоголь цієї марки п'ється легко і може подаватися як аперитив.
Згодом компанія розширила лінійку продукції,через що змістилися стандарти витримки та фортеці всієї лінійки. Проте виробник підкреслює автентичність рецептури, низки технологічних процесів на виробництві та стандарти якості, продиктовані першим власником «льоху диявола».
Casillero del Diablo Reserva – найстаріший напій із високою вартістю. Лоза йому поставляється виключно з Франції, а витримка становить від 5 років і від.
Смакова палітра і застосування в кулінарії
Каберне Совіньйон – сорт, який наділяє винофруктовими та ягідними нотками. «Вино диявола» не стало винятком. У напої цієї марки виявляються акценти смородини, вишні та сливи. Чим старшим стає алкоголь, тим сильніше змішається акцент у бік дуба, прянощів, меду та тютюну. Вино має м'які, майже шовковисті танини, властиві напоям з високим потенціалом. Білі аналоги мають палітру цитрусових, насичено-фруктових смаків. Сомельє воліють смакувати напої такого класу без нічого, перекочуючи під небом кожен ковток. Але найчастіше вино диявола подають до жирних м'ясних страв. У напої висока кислотність, завдяки якій їжа добре перетравлюється.
Користь для здоров'я
Незважаючи на украй грізну назву, Casillerodel Diablo – це чудове червоне вино з вражаючою палітрою смаку. З категорії алкоголю з потенціалом ця марка, мабуть, найбільш доступна звичайному обивателю і може стати першим екскурсом у світ статусних вин. Вживання таких напоїв навіть корисне для здоров'я, звичайно, у помірній дозі. Не варто обманюватися м'яким смаком, «вино диявола» - це відмінний кардіостимулюючий засіб, антисептик та імуномодулятор, завдяки якому можна вирівняти кислотний баланс у шлунку та налагодити роботу ССТ. Також такий алкоголь корисний при анемії.
Торгова марка «Погріб Диявола» – це прикладтого, як невелика мануфактура може зрости до світового рівня завдяки якості продукції та атмосфері таємничості. Вино цього бренду, нехай і не охоронялося нечистим, все ж таки залишається чудовим вибором в колекцію або ж просто до столу як дороге, багате на смак столове вино.
