М'ясо є незамінним джерелом тваринибілка. Тому воно обов'язково має бути присутнім у нашому раціоні. Воно чудово поєднується з грибами, овочами, сметанними, вершковими та томатними соусами. У нашій статті зібрані нескладні та цікаві рецепти свинини з печерицями на сковороді.
практичні рекомендації
Для приготування таких страввикористовувати нежирну свинину. Її попередньо миють, просушують, ріжуть потрібними шматочками і підсмажують у розпеченому рослинному жирі. Важливо робити це на великому вогні, щоб м'ясо вкрилося рум'яною скоринкою.
Свіжі печериці не вимагають тривалоїтермічної обробки, тому їх додають до сковорідки пізніше свинини. Крім грибів туди можна закладати цибулю, моркву, солодкий перець, кабачки та інші овочі. Їхня присутність надасть готовій страві зовсім іншого, більш насиченого смаку.
Варіант із білим вином
Ця смачна і дуже ароматна страва стане чудовою прикрасою будь-якого свята. Воно відмінно поєднується з відвареним розсипчастим рисом або картопляним пюре. Для його приготування вам знадобиться:
- 1,1 кг свинячої вирізки;
- 30 мілілітрів оливкової олії;
- 210 г свіжих печериць;
- 75 мілілітрів сухого білого вина;
- 45 г вершкового масла;
- 235 мілілітрів готового курячого бульйону;
- 5 г борошна;
- 115 мл сметани;
- сіль за смаком).
Щоб приготувати ніжну свинину з печерицямина сковороді, помите і насухо обтерте м'ясо нарізають медальйонами товщиною близько 2,5 см. Шматочки, що виходять, злегка підсолюють і підрум'янюють з усіх боків.
Як тільки на них з'явиться золотиста скоринка, їхзаливають вином і 120 мл курячого бульйону. Все це готують на повільному вогні протягом чверті години. Потім в сковорідку додають борошно, розведене в бульйоні, сметану і окремо обсмажені пластинки грибів.
Готову страву прогрівають протягом декількох хвилин і відразу подають на стіл.
Варіант із томатами
Страва, зроблена за описаною нижче технологією, незможе зіпсувати навіть недосвідчена господиня, яка ніколи раніше не гасила м'ясо. Воно виходить напрочуд соковитим і дуже ніжним, а отже, однаково придатним і для дорослого, і для дитячого столу. Щоб приготувати свинину з печерицями на сковороді, вам знадобиться:
- Приблизно 150-200 г грибів.
- Півкіло свинячої м'якоті.
- Дві великі цибулини.
- Стиглих томатів 5 штук.
- 1,5-2 склянки води.
- Сіль, перець, зелень та олію.
Помите та нарізане м'ясо обсмажують у невеликомукількість рослинного жиру. Як тільки воно зарум'яниться, до нього додають сіль та воду. Все це доводять до кипіння, прикривають кришкою і мучать на найменшому вогні до повного випаровування рідини.
Потім у той же посудину викладають рубану цибулю іобсмажують його до прозорості. До м'яса завантажують платівки грибів та пюровані томати. Все добре перемішують, підсолюють і заливають половиною склянки питної води.
Готують свинину з печерицями на сковороді, прикритою кришкою протягом двадцяти хвилин. Подають її у гарячому вигляді з будь-якою кашею або відвареною картоплею.
Варіант з беконом та морквою
Цю яскраву та смачну страву напевно оцінятьлюбителі смаженої їжі. Воно виходить напрочуд соковитим і ароматним, а значить, зможе стати гідним доповненням до будь-якого гарніру. Для приготування смаженої свинини з печерицями на сковороді вам знадобиться:
- 200 г бекону.
- Півкіло свинячої вирізки.
- 300 г грибів.
- Велика морквина.
- Середня цибулина.
- Сіль, рафінована олія та будь-які спеції.
Помите і трохи обсушене м'ясо нарізають середніми шматочками і з'єднують в одній мисці з скибочками бекону. Все це підсолюють, перчать і залишають на десять хвилин.
Свинину, що злегка промаринувала, підсмажують напомірному вогні. Як тільки вона почне покриватися рум'яною скоринкою, до неї викладають пластинки грибів, терту морквину та цибульні півкільця. Все це добре перемішують, доводять до готовності і прибирають з плити.
Варіант зі сметаною та гірчицею
За нижчеописаною методикою можна порівнятишвидко зробити ситну вечерю для всієї родини. Приготовлена таким способом свинина з печерицями на сковороді відрізняється приємним, добре вираженим ароматом та пікантним смаком. До складу цієї страви входить:
- 240 г свіжих грибів;
- півкіло свинини;
- 2 середні цибулини;
- 170 г сметани;
- 1,5 великі ложки гірчиці;
- сіль, ароматні приправи та олію.
Помиту та обсушену свинину нарізають тоненькимибрусочками і підсмажують у підігрітому рослинному жирі. Потім до неї додають півкільця цибулі та пластинки грибів. Все це готують на помірному вогні, а ще через кілька хвилин заливають сметаною і гірчицею. Потім м'ясо підсолюють та посипають приправами.
Тушать свинину з печерицями зі сметаною на сковороді під щільно закопаною кришкою до м'якості всіх інгредієнтів.
Варіант із маринованим огірком
Любителям поживних страв рекомендуємо звернутиособливу увагу на одну з інтерпретацій м'яса по-строганівськи. Приготовлена таким методом свинина має дуже приємний смак та яскраво виражений вершково-грибний аромат. Для створення подібної вечері вам знадобиться:
- 200 г печериць;
- півлітра вершків;
- 600 грамів свинячої вирізки;
- 2 невеликі цибулини;
- маринований огірок;
- сіль, приправи та олію.
Перед тим, як зробити свинину з печерицями на сковороді з вершками, її миють, обсушують і нарізають тонкими брусочками. Оброблене в такий спосіб м'ясо ненадовго прибирають убік.
На добре розігріту сковорідку, попередньозмащену рослинним жиром, викладають півкільця цибулі та пластинки грибів. Все це підсмажують до появи золотистої скоринки. Потім у ту ж посудину завантажують подрібнений огірок, м'ясо і готують разом протягом декількох хвилин.
Після цього вміст ємності заливають вершками та доводять до кипіння. Майбутню страву підсолюють, злегка посипають спеціями та накривають кришкою.
Готують свинину з печерицями та вершками на сковороді до м'якості м'яса.
Варіант з молоком та картоплею
Якщо застосувати запропонований нижче рецепт, товиходить дуже смачна, самостійна страва, до якої не потрібний додатковий гарнір. Воно готується з недорогих та легкодоступних інгредієнтів, серед яких обов'язково має бути:
- півкіло печериць;
- 500 г свинячої вирізки;
- літр бульйону;
- 100 г цибулі;
- 100 мілілітрів свіжого коров'ячого молока;
- 25 грам білого борошна;
- 100 грам моркви;
- часточка часнику;
- 50 г стеблового селери.
- сіль, цукор та олію.
Перед тим як приготувати свинину з печерицямина сковороді її миють, просушують і нарізають невеликими шматочками. Потім м'ясо підсмажують у невеликій кількості розігрітого рослинного жиру разом із рубаним часником.
Через десять хвилин туди ж завантажують платівкигрибів і продовжують готувати, не лінуючись періодично помішувати. Через якийсь час у сковорідку відправляють решту овочів, нарізані не надто великими брусочками.
Все це заливають бульйоном, підсолюють, доводятьдо кипіння і протушковують на найменшому вогні. Приблизно через двадцять хвилин туди ж додають борошно, розчинене у підсолодженому молоці. Практично готову страву кип'ятять до загусання соусу та прибирають із плити.
Варіант із болгарським перцем
За цією методикою можна порівняно швидко приготувати ситний обід для всієї родини. Він виходить в міру гострим та дуже корисним. Для створення подібної страви вам знадобиться:
- Півкіло свинячої вирізки.
- 200 грам печериць.
- Півкіло стиглих томатів.
- 200 г болгарського перцю.
- По ½ склянки соєвого соусу та будь-якої рослинної олії.
- Три зубочки часнику.
- 100 г цибулі.
- 100 мл сметани.
- Сіль і перець.
Помиті помідори ошпарюють окропом,обережно звільняють від шкірки та подрібнюють. Потім їх викладають у розпечену сковорідку, злегка змащену олією, і змішують з півкільцями цибулі та шматочками часнику. Все це гасять на повільному вогні протягом десяти хвилин.
Потім до овочів додають нарізану свинину тасоєвий соус. Приблизно через чверть години у загальну сковорідку завантажують смужки болгарського перцю та платівки печериць. Все це підсолюють, перчать і з'єднують зі сметаною.
Ще через п'ятнадцять хвилин сковорідку забирають з вогню, а її вміст розкладають по тарілках і подають з макаронами, кашею або картопляним пюре.
