Агрус - смачна і корисна ягода, якувживають в різних видах. Але плоди в замороженому вигляді не так популярні, як багато інших. А адже вони багаті вітамінами С, Р, залізом, пектин. Якщо вживати продукт протягом року, то це дозволить підтримувати імунітет в отличном состоянии. Як заморозити агрус на зиму, розказано в статті.
користь агрусу
Плоди надають корисну дію на організм людини:
- Зміцнення судин.
- Зменшення ризику крововиливів, гіпертонії, діабету.
- Відновлення обмінних процесів.
- Стабілізація емоційного стану.
- Зміцнення імунітету і відновлення організму після захворювань.
- Прискорення травлення.
- Видалення радіонуклідів.
- Зняття запалень.
- Прискорення вироблення і відтоку жовчі.
- Уповільнення старіння.
- Регулювання холестерину, глюкози.
Корисним є свіжий сік.Разом з медом його приймають під час авітамінозу і недокрів'я. Напій надає очищаючу дію на кишечник, усуває з організму шлаки, має освіжаючу і тонізуючу дію.
шкода
Протипоказань у ягоди трохи. Шкода завдається при надмірному вживанні. Обережно потрібно приймати продукт людям з:
- Виразкою під час загострення.
- Запаленнями ШКТ, які супроводжуються діареєю.
Необхідно враховувати, що через необмеженого вживання ягід може виникнути гіпервітаміноз, який вважається серйозним розладом. Усунути його вийде за допомогою медичного лікування.
вибір ягоди
Є безліч сортів агрусу.Зовні він відрізняється тільки кольором. Стиглі плоди можуть бути світлими, червоними і зеленими. Іноді зрілість встановлюється з появою плям. Користь ягідок залежить від кольору сорту. Якщо він зеленуватий або білий, то це є ознакою величезної корисності. Червоні і бурі плоди зазвичай найсолодші. Заморожують чи аґрус на зиму? Такий вид заготовки використовується часто.
Спочатку потрібно відібрати стиглі і твердіекземпляри. Не слід вибирати для заготовки зіпсовані або недостиглі ягоди. Стиглість можна визначити на дотик. Якщо агрус дуже твердий, то він недозрілий. М'якість підтверджує несвіжість або переспілі. Бажано вибирати пружні плоди.
Якщо заморожений аґрус буде зберігатисядовго, то слід вибрати ягідки з плодоніжками. Це дозволить зберегти цінні властивості. Важливо, щоб продукт був сухим, волога не повинна скупчуватися. Це захищає від загнивання і псування. Свіжі ягоди треба залишати в темній, прохолодній кімнаті, яка добре провітрюється. Якщо їх планується зберігати в холодильнику, то не слід мити попередньо. Тоді продукт збережеться до 60 днів.
підготовка
Щоб заморожений аґрус якіснозберегти, необхідно правильно підготувати для цього ягоди. Вони повинні бути стиглими і з плодоніжками. На оболонці важливо відсутність ерозії. У недозрілих примірників майже немає смакових і корисних властивостей.
Якщо буде використовуватися суха заморозка,потрібно вибрати сорт з щільною шкіркою і медової м'якоттю. Плоди з тонкою оболонкою бажано застосовувати для отримання пюре з цукром. Їх ще можна заготовити в сиропі. Цей метод зберігає цілісність ягідок. Якщо їх збір виконується самостійно, то краще це зробити рано вранці, коли немає роси.
Перед заморожуванням потрібно перебрати ягоди, усунутисміття, гілочки, листочки. Залишити потрібно лише агрус з плодоніжкою. Потім його треба промити холодною водою, використовуючи друшляк. Потім плоди треба викласти на бавовняний рушник для висихання.
пюре
Як заморозити агрус, щоб зберегти йогокорисні властивості? Відмінним способом є пюре. Щоб приготувати кашку, необхідно взяти переспілі ягоди. Потрібно помити їх, прибрати плодоніжки, помістити в блендер.
Для цієї процедури бажано застосовуватидерев'яний прес (толкушку). Це потрібно для максимального збереження вітамінів. При взаємодії з металом відбувається окислення ягід, тому губляться їх цінні властивості.
Цукор (350 г) змішується з плодами (1 кг).Пюре треба розкласти в контейнери із пластику, помістити в холодильник. Через 1 годину - перемістити масу в скляні ємності, закрити кришками, поставити в морозилку. На цьому приготування пюре закінчено.
Замороження в цукрі
Можна заморожувати агрус в цукрі.Його треба перебрати, помити і просушити, виклавши на бавовняні рушники. Ягоди треба перекласти в емальовану каструлю. На 400 г цукру потрібно 1 кг плодів. Компоненти треба змішати, а потім наповнити масою харчові контейнери, які слід попередньо простерилізувати. Посуд щільно закривають і ставлять в морозилку.
У сиропі
Можна заморожувати агрус на зиму в сиропі. Цей метод слід вибирати в тому випадку, якщо у плодів тонка оболонка. Їх треба перебрати, помити, перекласти в маленькі ємності.
Для приготування сиропу будуть потрібні цукор і водав співвідношенні 1: 2. Він повинен охолонути, а потім його вливають в контейнери з агрусом. До країв ємності треба залишити приблизно 1,5 см. Їх закривають кришками, поміщають в морозилку.
Якщо захотілося з'їсти цей смачний десерт, потрібновийняти тару і залишити при кімнатній температурі до відтавання. Для готування страви з цілими плодами розморожування не вимагається. Користь такого продукту зберігається до 6 місяців.
Заготівля цілих ягід
Заморожений агрус може зберігатися без цукру.Його потрібно помити, просушити і в 1 шар розкласти на піднос, застелений пергаментом. Продукт треба прибрати на кілька годин в морозилку. Потім його треба розфасувати по пакетах в невеликій кількості.
Якщо у плодів щільна оболонка, після просушуванняможна помістити в великі пакетики. Вибираючи зручні ємності для зберігання, вийде заощадити місце в камері. Ягоди в плоских контейнерах швидко заморожуються і майже не втрачають користь.
температура
Для ягідних сумішей з супермаркету використовуєтьсяшокова заморозка - поступове зменшення температури. Це дозволяє зберегти насичений колір плодів, натуральний смак і аромат. У побуті потрібно дотримуватися інших правил:
- Для зберігання від 12 місяців потрібна температура -18 градусів і нижче. Побутові камери зазвичай не опускаються менше -30 градусів.
- Якщо заморозка сталася від 0 до -8 градусів, то зберігати продукт потрібно не більше 3 місяців.
- У нових холодильниках і морозилках присутній «глибоке заморожування», що працює за принципами шокової технології.
Корисні поради
Використовуючи дані рекомендації, вийде заготовити плоди на цілий рік:
- Так як продукт включає воду, не слід заморожувати і розморожувати його багаторазово. Вживати його треба відразу, тому найкраще розфасувати на невеликі порції.
- Під час перебирання треба видалити зіпсовані і гнилі ягідки.
- Щоб плоди зберегли смак і аромат, як влітку, не потрібно їх залишати поруч з м'ясними та рибними продуктами.
- Заморожені ягоди потрібно зберігати не більше 15 місяців.
- Бажано брати зелено-жовті плоди, середні по твердості. З м'яких утворюється кашка.
- Краще брати маленькі контейнери із пластику.
Таким чином, заморожений аґрус зберігаєтьсяна довгий час, якщо правильно його заготовити. При цьому в ньому залишаються корисні властивості. Після розморожування ягоди можуть використовуватися для приготування різних страв. Агрус застосовується для створення компотів, варення, джему. Заготовки можуть додаватися в морозиво, муси, морси, киселі, пироги та вареники. Кожне з цих страв буде не тільки смачним, але і корисним.
