Іноді буває дуже складно підібрати маслянийкрем під мастику. Адже при неправильному виготовленні такої начинки ви ризикуєте отримати не надто привабливий торт, так як прикраса на нього просто не ляже. У зв'язку з цим в представленій статті ми вирішили детально розповісти вам про те, який масляний крем під мастику слід використовувати для приготування красивого домашнього десерту.
Робимо смачну начинку з білків і кулінарного жиру
Білково-масляний крем під мастику є дужепростим в приготуванні і найбільш популярним серед тих, хто регулярно готує красиві домашні торти для своїх близьких і рідних людей. Слід особливо відзначити, що нічого складного в створенні такої начинки немає.
Отже, щоб зробити олійно-білковий крем під мастику, необхідно підготувати:
- білок яєчний - від 3 великих сільських яєць;
- пісок-цукор - близько 150 г;
- сіль морську дрібну (щепоточка);
- масло великий жирності вершкове - близько 200 г.
Процес приготування
Як бачите, олійно-білковий крем під мастику НЕвимагає безлічі дорогих і рідкісних інгредієнтів. Щоб зробити таку начинку, необхідно в велику металеву миску помістити 3 яєчні білки, весь цукор-пісок і щіпку солі. Далі їх потрібно поставити на водяну баню і повільно розігріти, регулярно помішуючи віночком.
Всі компоненти слід готувати до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться. При цьому потрібно обов'язково стежити за тим, щоб вміст миски не пригоріло.
Другий етап приготування начинки для торта
Щоб масляний крем під мастику вийшовсмачним, кулінарний жир для нього слід купувати максимально свіжим. Його вимагає розморозити в теплі, а потім збити до пишного і повітряного стану, застосувавши для цього міксер.
Після отримання однорідної вершкової маси до неїнеобхідно викласти остиглі яєчні білки. Збивати дані інгредієнти разом бажано до тих пір, поки масляний крем під мастику не стане блискучим і повітряним.
Як використовувати?
Приготувавши смачний крем для торта, його слідвідразу ж використовувати за прямим призначенням. Для цього їм потрібно змастити все раніше випечені коржі, а потім покрити їх тонким шаром, дочекатися застигання і почати прикрашати мастикою на власний розсуд.
Калорійний масляний крем під мастику зі згущеним молоком: рецепт приготування
Представлена начинка для домашнього тортавважається класичною. Адже її дуже часто використовують для приготування смачної і дуже калорійною випічки. Слід особливо відзначити, що в створенні даного крему немає нічого складного. Саме тому його зможе зробити також сама недосвідчена в кулінарній справі господиня.
Так які інгредієнти необхідні, щоб самостійно приготувати масляний крем під мастику зі згущеним молоком? Для цього нам знадобляться такі продукти, як:
- масло великий жирності вершкове - близько 200 г;
- неварені молоко згущене - стандартна консервована банку.
Спосіб приготування
Перш ніж приступити до приготування такогокрему, необхідно заздалегідь вийняти кулінарний жир з холоду і відтанути його при кімнатній температурі. Слід зазначити, що деякі господині для швидкості даного процесу поміщають масло на батареї або поруч з вогнем. Робити це вкрай небажано. Адже для приготування смачного і ніжного торта нам необхідний відталий, а не розтоплений кулінарний жир.
Таким чином, після того як вершкове маслостане дуже м'яким, його потрібно викласти в глибоку чашу і збити блендером (з насадкою-віночком) до повітряного стану. Після цього до нього слід влити неварені згущене молоко. Разом дані інгредієнти необхідно збивати аналогічним чином ще кілька хвилин, поки у вас не утворюється повітряна і пишна маса.
Як застосовувати?
Після того як масляний крем під мастику ззгущеним молоком буде приготовлений, їм необхідно спочатку змастити все випечені коржі, а потім скласти їх стопкою і тонким шаром нанести начинку на весь сформований торт.
Щоб прикраса добре лягло на десерт, його рекомендується на деякий час помістити в холодильну камеру. У ній масляний крем трохи застигне, ніж помітно спростить процес викладки мастики.
Слід зазначити, що така начинка для тортаподобається не всім. Адже досить велика кількість господинь нарікають на те, що вона виходить занадто жирної, солодкої і калорійної. Саме тому даний рецепт рекомендується використовувати лише тим, кому дуже подобаються згадані властивості начинки. В іншому випадку ви можете застосувати інший масляний крем.
Заварний масляний крем під мастику: рецепт з фото готового виробу
Якщо вам необхідний стійкий масляний крем, який не буде стікати по коржам, то рекомендуємо приготувати заварний начинку з додаванням білого шоколаду.
Отже, нам необхідно наступне:
- шоколад білий без будь-яких добавок - 180 г або 2 стандартні плитка;
- борошно просіяне біла - приблизно 2,5 великих ложок;
- молоко нежирне максимально свіже - близько 250 мл;
- масло великий жирності вершкове - рівно 200 г;
- цукор ванільний - десертна ложечка повна.
готуємо крем
Щоб зробити таку начинку для торта, вневелику каструльку слід налити нежирне свіже молоко, а потім додати до нього трохи пшеничного борошна. Змішавши компоненти ручним віночком, слід домогтися їх однорідності. Далі до продуктів потрібно додати ванільний цукор. Після цього каструльку з вмістом слід поставити на слабкий вогонь.
Повільно довівши інгредієнти до кипіння, їхнеобхідно варити до загустіння. При цьому продукти потрібно постійно заважати великою ложкою. На завершення посуд слід зняти з плити і відразу ж викласти в неї білий шоколад, поламаний на дольки. Перешивати отриману масу необхідно до тих пір, поки плитки повністю не розчиняться. Після цього суміш потрібно остудити на повітрі.
завершальний етап
Підготувавши основну частину крему, слід розморозитикулінарний жир, а потім збити його до білого, використовуючи блендер. Після цього вершкове масло необхідно поступово ввести в остигнула суміш і ретельно перемішати. У підсумку ви повинні отримати дуже густу і смачну заварний начинку. Нею слід змастити все коржі, скласти їх стопкою, а потім рівномірно покрити всю поверхню торта, застосувавши кондитерську лопатку або звичайний ніж.
Приготувавши десерт, його потрібно помістити вхолодильник і витримати в ньому близько 60 хвилин. Далі домашнє ласощі необхідно вийняти і розрівняти його поверхню спеціальним шпателем. На завершення готовий торт слід прикрасити мастикою, яку необхідно зробити заздалегідь.
