Готуємося до зими: дивовижний рецепт кабачкової ікри з майонезом

Ви все життя були твердо переконані, що страви,включають майонез в свій склад, недовговічні? Прийшла пора відкинути застарілі стереотипи. Оригінальний рецепт кабачкової ікри з майонезом допоможе вам заготовити на зиму дуже смачну закуску. Вона відрізняється від магазинної ніжнішою структурою. Смак майонезу «згладжує» різкість овочів, а часниковий відтінок надає їй пікантність. Для цієї домашньої заготовки можна брати будь-які кабачки (і цукіні), головне, щоб вони були не дуже старими. Якщо вже ми вирішили не рахувати калорії і додати в блюдо майонез, будемо послідовні. Візьмемо один з жирних сортів, а ще краще соус, зроблений власними руками.

Рецепт «Ікра кабачкова з майонезом» зустрічаєтьсяв багатьох кулінарних книгах і кожен раз з варіаціями. Можна додати в блюдо і морквину, тоді воно набуде трохи солодкуватий присмак. Старий радянський фоліант настійно рекомендує вживати не томатну пасту, а соус «Краснодарський». Якщо ви його не змогли дістати, можна вжити для ікри перезрілі помідори, доповнивши їх перцем (бажано чорним), листям лавра і часничком. Рецепти різняться між собою і деякими деталями в приготуванні.

Відповідно до одного з них, три кіло кабачків і п'ятьцибулин слід очистити від шкірки і пропустити м'якоть через м'ясорубку. Додати по склянці майонезу і томатної пасти. Влити близько ста п'ятдесяти грамів олії і поставити на вогонь, зрідка помішуючи, на годину. Після цього, не знімаючи з плити, додати половину склянки цукрового піску, дві столові ложки солі, дрібку меленого чорного перцю і лавровий листочок. Проварити ще годину. Після чого рецепт кабачкової ікри з майонезом радить виловити лист лавра, а вміст каструлі ще гарячим розкласти по банкам (які треба заздалегідь простерилізувати) і потім закатати. Перевернути ємності догори дном і накрити ковдрою на добу.

Приготування кабачкової ікри з майонезом понаступним рецептом дещо відрізняється за технологією і компонентів. Наприклад, разом з томатною пастою тут використовується яблучне пюре. Спочатку пропустіть кабачки, моркву і цибулю (в співвідношенні 2: 1: 0,5) через м'ясорубку. Засипте овочі чвертю склянки цукру, ложкою солі і поставте на вогонь. Коли в каструлі закипить, підкрутити газ до мінімуму і тушкуйте дві години, регулярно помішуючи. Влийте по 200 г майонезу, томатної пасти і яблучного пюре, посипте прянощами. Збризніть оцтом: якщо 6% -ним, то три ложки, якщо 9% -ним, то дві. Після цього тушкуйте ще півгодини. Засукайте в банки і зберігайте в прохолодному місці.

А ось нижченаведений рецепт кабачкової ікри змайонезом пропонує протерти окремо кілограм цибулі до стану кашки, а кабачки (6 кг) подрібнити в блендері і відкинути на сито для стікання зайвої вологи. У казан виливаємо 200 мл соняшникової рафінованої олії та, коли воно нагріється, відправляємо туди цибулю. Чекаємо появи золотистого відтінку і додаємо отжатую кашку з кабачків. Після двох годин гасіння додаємо в казан півлітра майонезу, то ж кількість томатної пасти, цукор, сіль і чорний перець. Ще через 30 хвилин вливаємо оцет і розкладаємо по банках. До речі, цей рецепт кабачкової ікри з майонезом дозволить вам насолоджуватися смачною закускою відразу ж. Але в цьому випадку оцет додавати не потрібно - досить просто охолодити.