Існує два види вуглеводів: переварювані і Неперетравлювані. Разом з білками і жирами переварювані вуглеводи грають важливу роль постачальників енергії.
Неперетравлювані вуглеводи - це так званаклітковина. Вони грають особливу роль в раціоні харчування, так як харчові волокна надають стимулюючу дію на перистальтику, адсорбують холестерин і токсичні речовини, забезпечують максимально сприятливі умови для нормального функціонування кишечника.
Вуглеводи також необхідні для взаємодії з отруйними сполуками, що утворюються в печінці. Вони допомагають перетворити їх в легко розчинні і нешкідливі речовини.
Основна маса вуглеводів, що вживаються в їжу, використовуються для активної мозкової діяльності, але це не означає, що тепер потрібно поїдати цукор у всіх його проявах.
За складністю будови, швидкості засвоєння ірозчинності вуглеводи в їжі діляться на моносахариди (галактоза, фруктоза, глюкоза) і дисахариди (лактоза і сахароза). Також до простих вуглеводів можна віднести концентровані і ізольовані їх різновиди, які в достатку містяться в їжі, схильною до хімічній обробці, а також в солодощах і рафінований цукор.
До складних вуглеводів належать полісахариди (глікоген, крохмаль, клітковина, пектинові речовини. Складні вуглеводи - це комплексний їх набір, який міститься виключно в натуральних продуктах.
Для простих вуглеводів властиво легкорозчиняться у воді і дуже швидко засвоюватися. Вони мають яскраво виражений солодкий смак і відносяться до різних видів цукру і підсолоджувачів. Найбільш поширений представник простих вуглеводів - рафінований цукор.
Якщо дорослий або дитина має пристрасть досолодкого - це так само небезпечно, як алкоголізм. Спочатку смачно, а слідом з'являється залежність. Через це у багатьох ласунів з'являється запаморочення, швидка стомлюваність, безсоння, головні болі, депресія, ослаблення зору і ожиріння. Все це сигналізує про порушення обміну речовин.
Надлишок вуглеводів в організмі стає причиноюпідвищення рівня цукру в крові, причому більша частина не використовується організмом, а відкладається в жирових клітинах. Повні люди часто їдять не так і багато, але збій в обміні речовин викликає певний дисбаланс в циркуляції незасвоєних речовин, і вони відкладаються у вигляді целюліту і жиру.
Найстрашніше, що можуть принести простівуглеводи - це утворення різних пухлин мозку і атеросклероз. Також надлишок цукру погано відбивається на роботі кишкової мікрофлори. Посилюються гнильні процеси, розвивається метеоризм.
Щоб зменшити негативний вплив цукру, необхідно виключити його з раціону, замінивши свіжими овочами, салатом, фруктами, картоплею, бобовими, сиром і горіхами.
Комплексні вуглеводи - це оптимально підходящі для нашого організму джерела енергії. В організм вони можуть потрапити виключно через їжу, яка має високий вміст білка.
Організм людини не в змозі запасатиглюкозу, тому необхідно регулярно підтримувати її рівень. Це не означає, що її необхідно вживати в чистому вигляді. Краще отримувати її в складі складних з'єднань, наприклад, крохмалю, який удосталь міститься в кукурудзі, картоплі, фруктах і овочах. Всі ці продукти - просто джерело клітковини, вітамінів і мікроелементів, які ефективно борються з хворобами.
Вуглеводи - це незамінне джерело живлення дляголовного мозку і всієї нервової системи. Складні вуглеводи перетравлюються значно довше простих, так як вони поступово виділяються з рослинних волокон. Це дозволяє утримувати рівень цукру в крові і не викликає різкий стрибок інсуліну.
Але варто бути обережними, так як надмірне споживання харчових волокон може призвести до зниження засвоюваності білків, мінеральних речовин і жирів, а також провокує метеоризм.
Недолік в їжі вуглеводів часто призводить довтрати жирових відкладень. Тому бажаючі схуднути можуть виключити вуглеводи їх раціону, але в такому випадку енергія для організму буде надходити з білків і жирів, внаслідок чого порушується обмін речовин.
Вуглеводи - це незамінний елемент для нормальної роботи шлунково-кишкового тракту, тому недолік їх може призвести до запорів, поліпів і навіть раку товстої кишки.
Овочі, фрукти, злаки і горіхи живлять організмдостатньою кількістю вуглеводів. Це не тільки забезпечує головний мозок хорошим харчуванням, а й знижує ризик виникнення атеросклерозу, діабету та ішемічної хвороби серця.
