Рецепти страв з сочевиці останнім часомстають все більш популярними. Адже з них виходять смачні і ситні супи, салати і гарніри. До того ж, на приготування сочевиці потрібно зовсім небагато часу, якщо порівнювати, наприклад, з квасолею. А блюдо при цьому виходить смачніше і набагато корисніше. Сочевиця допомагає відчути почуття ситості, забезпечить організм живильними речовинами. Для багатьох цей продукт навіть замінює м'ясо.
Страви з сочевиці, наприклад, супи вважаютьсятрадиційними в кухнях багатьох країн світу - в Індії, Туреччині, на Кавказі. У світі існує велика кількість сортів і видів сочевиці, так що кожен раз ви зможете здивувати своїх близьких новими, ще незнайомими їм відтінками смаку.
Суп з сочевиці
Для багатьох рецепти страв з сочевиці починаються зсупів. Вони виходять не тільки смачними і ситними, але і корисними. Адже в самій сочевиці високий вміст білка - близько 24 грамів на 100 грам крупи. Це вас переконає в корисності цього інгредієнта. Більш того, сочевиця є багатим джерелом фолієвої кислоти і заліза.
Якщо ви хочете приготувати смачну страву з сочевиці, рецепт з фото допоможе вам це зробити швидко і без помилок. Для цього потрібно буде запастися такими компонентами:
- столова ложка оливкової олії;
- морква;
- 2 стебла селери;
- ріпчаста цибулина;
- стакан червоної сочевиці;
- дрібка солі;
- 6 склянок бульйону;
- лавровий лист;
- 2 столові ложки лимонного соку;
- йогурт - він знадобиться для подачі.
Процес приготування
Для цього рецепта страви з сочевиці наріжтеселера, морквину і цибулю. Овочі необхідно обсмажити в сотейнику протягом п'яти хвилин на невеликій кількості оливкової олії. Обов'язково на цьому етапі додайте дрібку солі і ретельно все перемішайте.
До речі, це рецепт страви з червоної сочевиці.Саме її рекомендується використовувати для цього супу. Сочевицю висипають в бульйон, додають лавровий лист і доводять утворилася суміш до кипіння. Після цього до мінімуму зменшують вогонь, варять ще близько 20 хвилин. Не забудьте про лимонний сік і ще раз все перемішайте.
Перед подачею на стіл за цим рецептом страви з сочевиці рекомендується прикрасити суп йогуртом або оливковою олією.
Суп з беконом і чіпсами
Ще один рецепт смачного страви з сочевиці - це теж суп, тільки для різноманітності в нього додають чіпси і бекон, що надає йому особливого пікантного смаку.
Для приготування візьміть такі інгредієнти:
- 4 скибочки бекону;
- ріпчасту цибулину;
- 2 моркви;
- 2 стебла селери;
- 2 зубчики часнику;
- 2 столові ложки томатної пасти;
- столову ложку паприки;
- чайну ложку солі;
- кмин;
- щіпку кориці;
- півтори склянки сочевиці;
- овочевий або курячий насичений бульйон;
- лавровий лист;
- половину склянки грецького йогурту;
- лимон;
- рубану петрушку.
Готуємо суп з беконом
Будьте впевнені, вашим рідним сподобається цейрецепт страви з сочевиці. Просто і смачно готувати з цим інгредієнтом ви навчитеся без праці. Для початку підсмажте бекон, щоб він став хрустким. Після викладіть його на паперовий рушник, щоб позбутися зайвого жиру.
Моркву наріжте невеликими смужками, а лук і стебла селери - кубиками. Оливкова олія розігрійте в каструлі і обсмажуйте в ньому овочі близько п'яти хвилин.
Потім додайте томатну пасту, ретельноподрібнений часник, кмин, перець, корицю і сіль. Після цього блюдо потрібно потримати на вогні ще близько 30 секунд і відразу знімати. Коли часник починає виділяти приємний аромат, заливайте все інгредієнти бульйоном і додайте сочевицю. Суп доводиться до кипіння, а потім вогонь максимально зменшується. Далі суп вариться ще близько півгодини.
За цей час змішайте сік одного свіжого лимона з йогуртом. Перед подачею на стіл прикрасьте суп цієї йогуртовой заправкою і чіпсами з бекону.
Салат з сочевиці
З сочевиці також виходять різноманітнісалати, які можуть служити оригінальним перекусом або аперитивом перед рясним вечерею. Наприклад, для класичного салату, заснованого на цьому інгредієнті, візьміть:
- 2 склянки сочевиці;
- 2 зубчики часнику;
- 2 лаврові листки;
- 2 столові ложки зернистої гірчиці;
- половину чайної ложки солі;
- 2 столові ложки винного оцту;
- 6 столових ложок оливкової олії;
- 2 огірка;
- 200 грамів оливок без кісточок;
- 10 листочків м'яти;
- 200 грамів сиру фета.
Сочевицю слід змішати з лавровим листом іподрібненим часником у великій каструлі. Залийте все чотирма склянками води, доведіть до кипіння на максимальному вогні, а після варіть ще чверть години. Злив воду, остудіть сочевицю.
Паралельно приготуйте заправку.Для цього змішайте між собою оцет, оливкова олія, сіль і гірчицю. Огірки і оливки дрібно поріжте, додайте в салат разом з сиром фета, сочевицею і спеціальної заправкою. Це рецепт з фото простого страви з сочевиці, яке сподобається всім домочадцям.
теплий салат
На основі цього інгредієнта можна приготувати і теплий салат. Для цього вам буде потрібно взяти:
- 200 грамів зеленої сочевиці;
- 200 мл курячого бульйону;
- щіпку солі;
- щіпку перцю;
- 240 грамів бекону;
- 2 невеликі цибулини;
- 2 гілочки розмарину;
- 3 листа шавлії;
- 2 столові ложки каперсів;
- 3 столові ложки оливкової олії;
- столову ложку дижонской гірчиці;
- 5 столових ложок бальзамічного оцту;
- пучок петрушки.
Це рецепт страви із зеленої сочевиці, який вам обов'язково варто освоїти. Сочевицю попередньо відварюють протягом 40 хвилин. За цей час бекон підсмажують до апетитною хрусткою скоринки.
Лук, розмарин, шавлія додають на цю жсковорідку, туди ж відправляють подрібнений часник. Все це готується дві-три хвилини, поки ви не почнете відчувати явний аромат часнику. Після цього сочевицю змішують з беконом, цибулею, шавлією, рубаними каперсами і петрушкою. Оливкова олія збивають з гірчицею і оцтом, а потім заправляють салат цією сумішшю.
Ролл з сочевиці
Ще одне оригінальне блюдо з сочевиці, рецепт з фото якого ви знайдете в нашій статті - це рол. Сам по собі рецепт нескладний, на приготування у вас піде близько півгодини.
Вам буде потрібно:
- половина склянки червоної сочевиці;
- три чверті склянки булгура;
- 2 столові ложки оливкової олії;
- ріпчаста цибулина;
- 2 чайні ложки меленого кмину;
- 3 чайні ложки червоного перцю;
- кілька пір'я зеленої цибулі;
- 2 столові ложки петрушки;
- дрібка солі;
- 6 болгарських перців;
- 6 лавашей;
- 2 склянки тертої капусти;
- чверть склянки тахини;
- чверть зубчики часнику;
- 2 чайні ложки петрушки.
Починаємо готувати це смачне блюдо з сочевиці,рецепт з фото якого вам на допомогу, з того, що робимо перцеву пасту. Для цього перемішуємо чайну ложку солі з дрібкою чорного і червоного перцю і болгарським перцем. Все це занурюємо в кухонний комбайн і добиваємося утворення однорідної маси. Тепер тушкуємо її на сковороді близько двох годин, періодично помішуючи.
Беремося за начинку для ролу.Варимо сочевицю, до неї додаємо булгур і чекаємо близько півгодини, щоб вбралася вся вода. У цьому час на сковороді на оливковій олії обсмажуємо цибулю, порізану на кубики, поки він не стане м'яким. У цю ж суміш відправляємо червоний перець і кмин, готуємо ще хвилину. Потім черга петрушки, сочевиці і зеленої цибулі. Все ретельно перемішуємо.
Не забуваємо про соус для ролу.З'єднуємо часник, тахини, петрушку, чайну ложку червоного перцю і 200 мл теплої води. Збиваємо до утворення однорідної маси. Викладаємо після цього нашу начинку на лаваш, додаємо пару столових ложок соусу і стільки ж перцевої пасти. Звертаємо рол, розрізаємо навпіл і подаємо до столу.
Ірландський пиріг
У кулінарних книгах ви обов'язково зустрінетерецепт пирога, приготовленого на основі сочевиці, грибів і картоплі. Він також добре відомий як ірландський пиріг. Це рецепт страви із зеленої сочевиці, яким ви зможете прикрасити навіть святковий стіл. Знадобляться такі інгредієнти:
- 5 солодких картоплин;
- стакан зеленої сочевиці;
- три чверті склянки вівсяних пластівців;
- лавровий лист;
- чайна ложка солі;
- столова ложка оливкової олії;
- 450 грамів грибів;
- ріпчаста цибулина;
- морквина;
- стебло селери;
- три чверті склянки овочевого бульйону;
- чверть склянки червоного вина;
- столова ложка соєвого соусу;
- столова ложка томатної пасти;
- чайна ложка паприки;
- чверть склянки петрушки.
Готуємо пиріг в духовці
Попередньо розігріваємо духовку до температури 200 градусів. У ній запікаємо картоплю протягом 20 хвилин і охолоджуємо його.
Беремо каструлю середнього розміру, в якійзмішуємо вівсяні пластівці, сочевицю, п'ять склянок води і лавровий лист. Варимо суміш близько 20 хвилин на невеликому вогні, щоб сочевиця стала м'якою. Після цього виймаємо лавровий лист і зливаємо воду.
Гриби нарізаємо кубиками і обсмажуємо на оливковій олії, щоб вони трохи подрумянились, додаємо нарізану цибулю, селеру, часник і моркву. Готуємо, поки цибуля не стане м'яким і прозорим.
Після цього робимо вогонь середнім, додаємотоматну пасту, сочевицю, соус, бульйон, петрушку, перець і спеції. Варимо ще близько п'яти хвилин. З картоплі дістаємо м'якоть, розминаємо виделкою, перчимо і солимо. Беремо форми для випічки, рівномірно розподіляємо сочевичну суміш, а зверху розміщуємо картопля. Випікаємо півгодини, щоб картопля покрилася скоринкою.
Фрикадельки з сочевиці
Дуже смачними виходять фрикадельки з сочевиці. Для їх приготування:
- стакан сочевиці;
- варене м'ясо індички;
- 2 курячих яйця;
- дві третини склянки панірувальних сухарів;
- чверть склянки сиру фета;
- 2 столові ложки маслин;
- столову ложку каперсів;
- 2 зубчики часнику;
- 3 столові ложки петрушки;
- половину чайної ложки орегано;
- 2 чайні ложки сушеного кропу;
- по щіпці перцю і солі;
- стакан натурального йогурту;
- чайна ложка цедри лимона.
У кухонному комбайні ретельно подрібнюємо м'ясоіндички і сочевицю. У вийшов фарш додаємо сухарі, яйця, нежирний йогурт, дрібно порізані каперси і маслини, сир фета, роздавлений зубчик часнику, орегано, петрушку, сіль, кріп і перець. Все ретельно перемішуємо і даємо настоятися чверть години.
В цей час розігріваємо духовку до 200 градусів, формуємо фрикадельки і викладаємо їх на деко. Випікаються вони близько 20 хвилин, поки не покриються скоринкою.
