Чим відрізняється паназійська кухня?

На даний момент так звана паназійськакухня зараховується до популярного напрямку під назвою фьюжн. Воно, в свою чергу, виникло в 70-і роки 20 століття. За словами вчених, це охарактеризувало початок абсолютно нової епохи в усій світовій кулінарії. Дійсно, в першій половині 20 століття різного роду національні конфлікти, війни і революції розбурхували буквально весь світ. У зв'язку з цим самим звичайним людям ніколи було думати про будь-яких кулінарних вишукуваннях, займатися приготуванням небувалих страв. Перед усіма стояла виключно одна задача - прогодувати свою сім'ю.

Трохи історії

Лише на початку 70-х років з'явилася своєріднаперепочинок, завдяки якій буквально все звернули свої погляди на делікатеси і особливості кулінарії. Саме в той період європейці почали відкривати для себе азіатські країни. Туристи відвідували Таїланд, Японію, Китай, де знайомилися не тільки з особливостями місцевої культури, але також і з «пам'ятками» кулінарії.

Все це призвело до того, що поступово рецепти перекочували в Америку і країни Європи. Саме так і народилася популярна нині паназійська кухня. Нижче більш детально поговоримо про її характерні риси.

Відмінні особливості

За словами фахівців, паназійська кухня впершу чергу відрізняється своїми інгредієнтами. Йдеться про велику різноманітність спецій, приправ і прянощів. Крім того, паназійська кухня ще цікава і тим, що кухарі вважають за краще використовувати при готуванні найрізноманітніші масла, в тому числі і так званий кокосовий жир. Щоб хоч якось адаптувати запропоновані рецепти, кулінари поступово почали видозмінювати їх, в результаті чого стали з'являтися фірмові страви.

Крім своєрідних інгредієнтів, паназійськакухня відрізняється способом приготування їжі. Так, кухарі використовують спеціальну сковороду вок. Вона дещо відрізняється від звичної посуду своїми розмірами і формою. Зовні більше схожа на величезну миску оригінальної конусоподібної форми. При приготуванні страви в неї наливають велику кількість масла і продовжують творити кулінарний шедевр на відкритому вогні. В результаті блюдо виходить не тільки смачним, але і зберігає в собі виняткові характеристики первинних продуктів.

Паназійська кухня. рецепти

Сьогодні можна знайти велику кількість на першийпогляд просто неймовірних рецептів, властивих згаданої кухні. Однак ми не будемо лізти в нетрі, а звернемося до простих страв, рецепт яких включає продукти, доступні якщо не всім, то багатьом господиням. Так, найпопулярнішим є пульгокі (мариноване м'ясо, приготоване на вогні). Для його приготування знадобиться невелика кількість яловичої вирізки, овочі (морква, зелена цибуля), гриби шиітаке. Насправді рецепт цей дуже простий. Всі інгредієнти необхідно нарізати (овочі краще навскоси) і залишити на 20 хвилин в маринаді. Останній складається з соєвого соусу, вина "Мирин", кунжутного масла, цукру і грушевого соку. Пропорції, однак, у кожного кухаря свої. Ви можете поекспериментувати - смак страви все одно не постраждає. Потім на розпеченій сковороді вок необхідно прожарити м'ясо до появи коричневої скоринки. Після цього вогонь збавляють і залишають продукти на деякий час потомитися.

висновок

На даний момент, як уже було відзначено вище,ця кулінарна традиція користується величезною популярністю, в тому числі і на території нашої країни. Буквально повсюдно відкриваються ресторани, навіть невеликі кафе пропонують таку послугу, як доставка паназиатской кухні. Жителі Росії вже встигли пізнати неперевершений смак і аромат, що виходить від цих страв. Сподіваємося, що і ви оціните його по достоїнству.