Машини для забезпечення оптимальних умовзберігання продуктів харчування користуються все більшою популярністю не тільки на виробництвах, а й у домашніх умовах. Хазяйки можуть використовувати таке обладнання для підтримки гастрономічних характеристик риби, хлібобулочних виробів, овочів та інших продуктів. Ринок таких апаратів досить широкий і постійно оновлюється, що дозволяє вибрати найкраще рішення для конкретних цілей. Сучасне обладнання для вакуумного пакування продуктів є компактними за розмірами приладами, які працюють в автоматичному режимі, не вимагають зусиль з боку користувача. При цьому ціни на пакувальники цього типу дозволяють розширити функціональність кухонного обладнання з мінімальними вкладеннями.
Загальні відомості про вакуумні пакувальники
Донедавна вакуумні пакувальникизастосовувалися на виробництвах, у ресторанах, кафе та їдальнях. Проте зменшення габаритів техніки та підвищення ергономіки щодо експлуатації обладнання дозволили сформувати і сегмент побутових моделей. Домашній вакуумний пакувальник риби, хліба, м'яса, горіхів, зелені чи інших продуктів не просто забезпечує герметизацію продукту. Він створює сприятливе середовище для зберігання, яке виключає ризик розвитку бактерій. Крім цього, спеціальна упаковка створює умови для корисного дозрівання продукту, тому в процесі зберігання також покращуються і смакові властивості.
Принцип роботи більшості пакувальників однаковий.На першому етапі відбувається обволікання та фасування продуктів у плівкову тару. Далі обладнання для вакуумного пакування продуктів здійснює відкачування наявного повітря з подальшим його заміщенням корисною газовою сумішшю. Модифіковане середовище дозволяє збільшити органолептичні якості продуктів харчування, що сприяє наділенню виробів корисними властивостями і підвищенню терміну зберігання.
Промислові та побутові машини
Незважаючи на поширення побутових моделей, невтрачають популярність і промислові апарати. Це дорогі установки, які доцільно використовувати у поводженні з великими обсягами продукції. Існують підлогові та настільні моделі. Серед переваг такого обладнання виділяють високу функціональність та потужність. Побутовий вакуумний пакувальник для будинку розрахований на роботу з невеликою кількістю продуктів. Такі апарати мають меншу продуктивність, але виграють за рахунок компактності і зручності експлуатації. До речі, зазвичай професійна техніка вбирає передові технології. Але в даному випадку, розраховуючи на залучення споживача, компанії оснащують і побутові моделі непоганим опціоналом, що підвищує комфортність використання техніки, і якість її роботи.
Основні характеристики пакувальників
Однією з ключових характеристик щодо виборує потужність, від якої залежить продуктивність апарату. У середньому цей показник становить 170–220 Вт. Власне, для роботи на невеликій кухні буде достатньо влаштування початкового рівня не більше 200 Вт. Також слід зважити на довжину планки, від якої залежить розмір шва під зварювання плівки. Знову ж таки, в середньому вона становить 28-30 см, але залежно від розмірів цільової продукції цю величину слід змінювати у більшу чи меншу сторону. Що стосується габаритів, то обладнання для вакуумного пакування продуктів домашнього призначення рідко перевищує за розмірами мікрохвильову піч. А за масою апарати сягають 1,5-2 кг. Тепер варто розібратися із функціональністю. Сьогодні навіть бюджетні пакувальники мають електронні системи управління, а користувач відстежує параметри робочого процесу за допомогою світлодіодних індикаторів.
Важливо відзначити і якість матеріалів корпусу.Все-таки апарат виконує механічні дії на кшталт конвеєра, що передбачає чималу відповідальність конструкції. Стандартний вакуумний пакувальник виробляється із застосуванням пластику та нержавіючої сталі. Це оптимальна комбінація матеріалів, яка забезпечує влаштуванню міцність та невелику масу.
Безкамерні та камерні пакувальники
Відмінності між двома різновидами пристроюполягають у технологічному підході до формування середовища зберігання. Тобто у випадку з камерними апаратами, розрахованими на упаковку продуктів харчування, забезпечується те саме газове середовище. У свою чергу, безкамерний вакуумний пакувальник позбавлений такої можливості і, як правило, наділений меншою продуктивністю. Також у деяких моделях такого типу передбачаються спеціальні вимоги до пакетів. Зокрема, виробники рекомендують використовувати вироби з рифленням для більш ефективного відкачування повітря.
Управління апаратами
Процес управління у сучасних вакууматорахреалізується механічними кнопками, забезпеченими світлодіодами. Кожна з них подає сигнал виконання тієї чи іншої операції на поточний момент. Так, для початку автоматичного відкачування повітря призначена одна кнопка, для скасування процесу – друга, а дві інші дозволяють вибирати режими упаковки та регулювати запаювання пакета. При цьому вакуумний пакувальник безкамерний може мати інші конфігурації управління, але основні функції будуть саме такими. Від користувача, окрім керування апаратом за допомогою кнопок, потрібно лише помістити пакет у спеціальну нішу до ущільнюючої головки, після чого закрити кришку. Далі вибирається режим упаковки та починається перша стадія роботи приладу. Про завершення процесу обладнання "оголошуватиме" характерним сигналом і миготінням світлодіодної лампочки - але ці нюанси роботи в кожній моделі індивідуальні.
Пакети для вакуумного пакування
Рекомендується використовувати пакети відвиробника самого обладнання, тому що вони оптимально відповідають за своїми характеристиками конкретного пристрою. Якщо ж говорити про загальні характеристики, які варто враховувати при виборі даного матеріалу, то на перший план вийде структура та експлуатаційні якості. Зазвичай такі пакети є поліетиленовим рукавом з екологічно безпечною плівкою високої міцності. Що стосується властивостей, то оптимальним варіантом вважаються 7-шарові пакети для вакуумного пакування, які забезпечують надійний бар'єр перед киснем та стійкість до низької температури (до -30 ºC). Структура даного матеріалу розробляється не лише з розрахунком на вміст продуктів харчування, але й на забезпечення легкої роботи з вакууматором. Наприклад, техніка нанесення поліетиленової нитки на поверхню пакета, з одного боку, підвищує його характеристики міцності, а з іншого – формує широкі канали для більш ефективного виведення повітря перед запаюванням.
Відгуки про виробників
Покупцям доступні вакууматори різних марок,серед яких Minimatic, Futura, Genius. Моделі від фірми Minimatic викликають позитивні відгуки завдяки своїй функціональності, а також можливості роботи з банками та пляшками. Як показує практика, апарат легко справляється з функціями відкачування повітря та подальшого різання пакета. Компанія Futura представляє вакуумний пакувальник, який скоріше підійде для роботи з невеликими об'єктами. Власники такої техніки наголошують на скромній продуктивності, яка, втім, компенсується вдало реалізованою ергономікою. Моделі від Genius можна також розглядати як універсальні пакувальники. У разі користувачі хвалять продукцію можливість роботи з різною тарою. До речі, в лінійці виробника є моделі потужністю до 300 Вт, що є рідкістю даного сегмента.
Скільки коштує обладнання?
Бюджетні апарати представлені моделями,вартість яких варіюється від 3 до 5 тис. руб. Правда, вакуумний пакувальник, ціна якого не перевищує поріг 7-8 тис., матиме невелику потужність і навряд чи зможе підтримувати можливість упаковки в банки і контейнери. Для таких цілей відразу варто розглядати вакууматори із середнього сегменту. Це пристрої з електронним управлінням та розширеним опціоналом, вартість яких може досягати 13-15 тис.
Навіть приватна кухня може вимагати використанняпродуктивного апарату, здатного працювати з великими обсягами продуктів та у великій кількості. Продуктивний вакуумний пакувальник, ціна якого перевищує 20 тис., зможе виконати такі завдання. Зазвичай апарати цієї групи також мають додаткові засоби забезпечення безпеки та допоміжні аксесуари.
висновок
Зазвичай вакууматори асоціюються із продуктамихарчування. Але герметичність та збереження зовнішнього вигляду можуть вимагатися й іншим об'єктам – наприклад, документам, високотехнологічним пристроям, цінностям тощо. буд. Багато в чому цей аспект вивів обладнання для вакуумного пакування продуктів у повноцінний клас товарів для масового споживання. Незважаючи на скептичні погляди потенційних покупців, які сумніваються в доцільності придбання таких пристроїв, користувачі домашніх вакууматорів залишають чимало позитивних відгуків про практику їх експлуатації. Вони зокрема відзначають легкість у поводженні з технікою, економію часу і, як результат роботи, збереження продукту в ідеальному стані.
