Кипіння - це явище, яке характерне длябудь-яких рідин. Виявляється воно тим, що по всьому розчину утворюються бульбашки пари. Варто відзначити, що кипіння спостерігається лише при певній температурі і залежить від виду речовини. Даний показник є важливою характеристикою. Він може застосовуватися для розділення рідких сполук, а також для визначення їх чистоти.
![Температура кипіння](/images/avtomobili/temperatura-kipeniya-osobennosti.jpg)
![температура кипіння моторного масла](/images/avtomobili/temperatura-kipeniya-osobennosti_2.jpg)
Слід зазначити, що температура кипіннявизначається за допомогою спеціального термометра, який треба занурювати в пари речовини, а не в рідину. При цьому ртутний стовпчик не завжди вдається занурити повністю, тому потрібно враховувати поправку термометра. Для різних рідин ця величина різна. В середньому вважають, що зміна атмосферного тиску приблизно на 26 мм призводить до того, що температура кипіння змінюється на один градус.
Яким чином даний показник допомагаєвизначати чистоту сумішей і розчинів? Однорідна рідина характеризується постійною температурою кипіння. Її зміна - вірна ознака наявності сторонніх домішок, які можна виділити в процесі перегонки, а також за допомогою спеціальних приладів - дефлегматорів.
![температура кипіння тосола](/images/avtomobili/temperatura-kipeniya-osobennosti_3.jpg)
Перехід рідини в пар відбувається саме тоді,коли досягається відповідна температура кипіння. При цьому насичений пар над поверхнею рідини має однакове числове значення із зовнішнім тиском, що і веде до утворення по всьому об'єму бульбашок.
Треба сказати, що кипіння проходить при однаковій температурі, але при зменшенні або збільшенні зовнішнього тиску можна спостерігати її відповідні зміни.
Цим можна пояснити явище, коли їжа в горахготується довше, оскільки при тиску близько 60кПа вода кипить вже при 85 ° С. З цієї ж причини страви в скороварці готуються набагато швидше через те, що в ній тиск підвищується, а це веде до супутнього збільшення температури киплячої рідини.
Слід зазначити, що кип'ятіння є найбільшпоширеним способом фізичної дезінфекції. Без цього процесу неможливо приготувати будь-яку страву. Він також виявляється важливим для перегонки нафтопродуктів з метою отримання більш чистих вихідних речовин.