การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารเป็นกระบวนการที่ส่งผลให้ซึ่งอาหารที่เรากินเข้าไปจะเปลี่ยนรูปร่างเป็นอาหารที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้ หลังจากปรากฏการณ์และกระบวนการทางกายภาพบางอย่าง เช่นเดียวกับปฏิกิริยาทางเคมีซึ่งอำนวยความสะดวกโดยน้ำย่อยอาหาร สารอาหารจะเปลี่ยนไปเพื่อให้ร่างกายสามารถดูดซึมได้ง่ายและนำไปใช้ในการเผาผลาญอาหาร การย่อยอาหารอาจเกิดขึ้นได้ในขณะที่อาหารเคลื่อนผ่านอวัยวะของทางเดินอาหาร
สารอาหารต่างๆ
ส่วนประกอบหลักที่ถูกต้องและดีต่อสุขภาพในอาหาร นักวิทยาศาสตร์พิจารณาเพียงสามกลุ่มหลักของสารประกอบทางเคมี: โปรตีน คาร์โบไฮเดรต (รวมถึงน้ำตาล) และไขมัน ได้แก่ ลิพิด ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติม
คาร์โบไฮเดรต
สารเหล่านี้มีอยู่ในรูปของแป้งในอาหารจากพืช การย่อยอาหารในกระเพาะและลำไส้มีส่วนช่วยในกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นกลูโคส และในทางกลับกัน จะถูกจัดเก็บในรูปของไกลโคเจน ซึ่งก็คือพอลิเมอร์ และร่างกายจะนำไปใช้ โมเลกุลแป้งเดี่ยวถือเป็นพอลิเมอร์ขนาดใหญ่มากที่เกิดจากโมเลกุลกลูโคสจำนวนมาก ควรสังเกตว่าแป้งดิบก่อตัวเป็นเม็ด พวกเขาจะต้องถูกทำลายเพื่อให้สารถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคส เป็นการปรุงอาหารที่ช่วยสลายเม็ดแป้งที่บรรจุอยู่
คุณต้องรู้ส่วนนั้นของอาหารด้วยอาหารประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบพิเศษของไดแซ็กคาไรด์ เหล่านี้เป็นน้ำตาลธรรมดาแลคโตสเช่นเดียวกับซูโครสน้ำตาลอ้อย การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารจะเปลี่ยนสารเหล่านี้เป็นสารประกอบที่ง่ายกว่า - โมโนแซ็กคาไรด์ซึ่งไม่จำเป็นต้องย่อยจริงๆ
โปรตีน
พวกมันถูกแสดงด้วยโพลีเมอร์ต่างๆ ที่เกิดจากกรดอะมิโนกว่า 20 ชนิด หลังจากที่โปรตีนถูกย่อยแล้ว กรดอะมิโนอิสระจะถูกสร้างขึ้นเป็นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ตัวกลางสำหรับการย่อยอาหารที่มีโปรตีน ได้แก่ โพลีเปปไทด์ เปปโตน และไดเปปไทด์
ไขมัน
เหล่านี้เป็นสารประกอบที่ค่อนข้างง่ายซึ่งเป็นผลมาจากกระบวนการย่อยและการย่อยอาหารจะถูกแปลงเป็นกรดไขมันและกลีเซอรีน
กระบวนการทางกายภาพ
เราทุกคนรู้ว่าท้องอยู่ที่ไหน แต่อะไรกระบวนการทางกายภาพเกิดขึ้นในร่างกายของเรา - ไม่เสมอไป พื้นฐานของการย่อยอาหารคือการบดอาหารซึ่งเกิดขึ้นเมื่อเคี้ยวและระหว่างการหดตัวของลำไส้และกระเพาะอาหารเป็นจังหวะ อิทธิพลดังกล่าวช่วยให้อาหารบดและผสมอนุภาคทั้งหมดกับน้ำย่อยที่ขับออกมาในลำไส้ กระเพาะอาหาร และปากได้อย่างทั่วถึง นอกจากนี้การหดตัวของผนังทางเดินอาหารช่วยให้อาหารเคลื่อนที่ผ่านแผนกต่างๆได้อย่างต่อเนื่อง การเคลื่อนไหวทั้งหมดเหล่านี้ถูกควบคุมและควบคุมโดยระบบประสาทอย่างต่อเนื่อง
ปฏิกริยาเคมี
การย่อยอาหารในกระเพาะอาหารเป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการหากไม่มีปฏิกิริยาเคมีภายในร่างกายของเรา พวกมันขึ้นอยู่กับการสลายตัวของคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน กล่าวคือ การไฮโดรไลซิส ซึ่งดำเนินการโดยเอนไซม์บางชุด ในระหว่างการไฮโดรไลซิส สารอาหารจะถูกย่อยสลายเป็นอนุภาคขนาดเล็กที่ร่างกายดูดซึม กระบวนการนี้ดำเนินการค่อนข้างรวดเร็วเนื่องจากการทำงานของเอนไซม์ที่มีอยู่ในกระเพาะอาหารเช่นเดียวกับน้ำย่อยอื่น ๆ
การย่อยอาหารเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนการแปรรูปอาหารภายใต้อิทธิพลของกระบวนการทางกายภาพและปฏิกิริยาเคมีภายในร่างกายของเรา ซึ่งเกี่ยวข้องกับการสลายโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันให้เป็นสารที่ง่ายกว่า เป็นสารประกอบที่ได้จากการย่อยอาหารที่ร่างกายของเราดูดซึม
