การทำงานของวิตามิน หน้าที่หลักของวิตามินในร่างกายมนุษย์

แน่นอนว่าทุกคนย่อมรู้ดีว่าสำหรับวิตามินจำเป็นต่อการทำงานปกติของร่างกาย มักถูกบอกเล่าถึงความจำเป็นในการรับประทานผักและผลไม้ว่าอุดมไปด้วยสารที่มีประโยชน์ เรามักได้ยินว่าในช่วงเวลาแห่งการ "ครอบงำ" ของไวรัสและแบคทีเรียตามฤดูกาล รวมถึงหลังจากความเครียดทางร่างกายและจิตใจ เราต้องชดเชยการขาดวิตามิน จุลภาค และธาตุหลัก และบางครั้งคนทั่วไปก็ไม่รู้ว่าทำไมถึงจำเป็น ประเด็นก็คือไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าหน้าที่ของวิตามินในร่างกายมนุษย์คืออะไร

ใครต้องการพวกเขาก่อน?

คงน้อยคนนักที่จะกล้าโต้แย้งข้อเท็จจริงนี้ที่ทุกคนต้องการสารอาหาร หน้าที่ของวิตามินคือการรักษาการทำงานตามปกติของร่างกาย การขาดสารอาหารส่งผลให้สุขภาพไม่ดีซึ่งนำไปสู่โรคต่างๆ ไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง มีผู้คนหลายประเภทที่สารที่เป็นประโยชน์มีความสำคัญ: เด็ก วัยรุ่น สตรีที่ป่วย สตรีมีครรภ์ และสตรีให้นมบุตร

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าคนอื่นสามารถทำได้ทำโดยไม่มีพวกเขา ความจริงก็คือหน้าที่สำคัญอีกประการหนึ่งของวิตามินคือการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งหมายความว่าทุกคนที่ใส่ใจในเรื่องสุขภาพของตนเองจำเป็นต้องรับประทานเป็นประจำ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะพิจารณาถึงบทบาทของสารข้างต้นในร่างกายของเรา เรามานิยามกันก่อนว่าสารเหล่านี้คืออะไร

เรารู้อะไรเกี่ยวกับพวกเขาบ้าง?

วิตามินเป็นสารประกอบอินทรีย์ชนิดพิเศษที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง โดยธรรมชาติแล้วการขาดสารอาหารนี้จะได้รับการชดเชยด้วยอาหาร

ควรสังเกตว่าการทำงานของวิตามินนั้นแตกต่างกันขึ้นอยู่กับโครงสร้างของสารประกอบเคมี โดยเฉพาะมีกรดต่างๆ เช่น วิตามินซี นอกจากนี้ยังมีเกลือ - วิตามินบี 15 วิตามินเอเป็นแอลกอฮอล์ที่มีน้ำหนักโมเลกุลสูงซึ่งมีความไวต่อออกซิเจนและความร้อนด้วย

วิตามินส่วนหนึ่งเป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นเนื้อเดียวกันและอีกส่วนหนึ่ง - วิตามิน "B", "C", "D" - ประกอบด้วยสารเคมีหลายชนิด

พวกเขาทำงานอย่างไร

มาดูคำถามหลักกันดีกว่า: “วิตามินมีหน้าที่อะไรบ้าง”?

เกือบทั้งหมดมีน้ำหนักโมเลกุลต่ำมันหมายความว่าอะไร? เพียงแต่หน้าที่หลักของวิตามินก็คือโครงสร้างที่ซับซ้อนของกระบวนการทั้งหมดที่เกิดขึ้นในร่างกายของเรา แม้ว่าเราต้องการสารอาหารที่มีความเข้มข้นเพียงเล็กน้อย แต่ก่อนอื่นเราต้องการวิตามิน เพราะมันมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญซึ่งเป็นระบบที่ซับซ้อนในการแปลงอาหารที่มาจากภายนอกในรูปของโปรตีน คาร์โบไฮเดรต ไขมัน เกลือ วิตามิน และน้ำ ขั้นแรก อาหารถูกบดขยี้ จากนั้นย่อยด้วยการเปลี่ยนแปลงทางอินทรีย์ และในขั้นตอนสุดท้าย อาหารจะถูกเปลี่ยนเป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับการสร้างโมเลกุลใหม่หรือเปลี่ยนเป็นพลังงาน ต้องเน้นย้ำว่าการจัดหาวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์และให้พลังงานนั้นไม่ใช่หน้าที่ของวิตามิน พวกเขาควบคุมเพียงว่ากระบวนการเผาผลาญในร่างกายดำเนินไปตามปกติเท่านั้น ต้องขอบคุณสารที่เป็นประโยชน์ข้างต้นที่ทำให้ร่างกายของเราเกิดปฏิกิริยาทางชีวเคมีได้ การกระทำของพวกเขาเทียบเท่ากับการกระทำของน้ำซึ่งมีโครงสร้างที่ทำให้บริสุทธิ์สามารถซึมเข้าสู่เนื้อเยื่อและอวัยวะทั้งหมดได้

แล้วทำไมพวกมันถึงจำเป็นล่ะ?

ในความหมายเชิงเปรียบเทียบ ร่างกายคือองค์กรเคมีขนาดใหญ่ที่ผลิตพลังงานและวัสดุก่อสร้างสำหรับเซลล์ของร่างกาย

วิตามินเป็นส่วนสำคัญของทั้งหมดสิ่งมีชีวิตจำเป็นต่อการกระตุ้นปฏิกิริยาเคมีในเนื้อเยื่อของเรา กล่าวอีกนัยหนึ่ง พวกมันทำหน้าที่เป็นตัวเร่งปฏิกิริยาโดยไม่มีส่วนร่วมโดยตรงในปฏิกิริยาเหล่านี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง พวกเขา "ติดตาม" การย่อยอาหารให้เป็นส่วนประกอบที่ละลายน้ำได้และเรียบง่าย และ "ควบคุม" ว่าสารธรรมดาๆ ถูกเปลี่ยนให้เป็นแหล่งพลังงาน แน่นอนว่าสิ่งเหล่านี้เป็นหน้าที่เฉพาะและสำคัญของวิตามินในร่างกายมนุษย์ ดูเหมือนว่าพวกเขาจะทำหน้าที่เป็นผู้จัดการ: พวกเขาไม่ได้มีส่วนร่วมโดยตรงในงาน แต่การมีอยู่ของพวกเขาทำให้มั่นใจได้ว่าระบบชีวิตจะประสานงานและทำงานเป็นปกติ นี่คือความช่วยเหลืออันล้ำค่าของวิตามินที่มีต่อสุขภาพของเรา ซึ่งการทำงานในร่างกายไม่ได้จำกัดอยู่เพียงเท่านี้ ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังกระตุ้นกระบวนการสร้างเอนไซม์อีกด้วย วิตามินทำหน้าที่เป็นโคเอ็นไซม์เคลื่อนที่ได้มาก: ภายใต้อิทธิพลของมันกระบวนการทั้งหมดในร่างกายดำเนินไปอย่างรวดเร็วเช่นเมื่อต้องสลายแป้ง

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วแต่ละกลุ่มข้างต้นสารที่เป็นประโยชน์ส่งผลต่ออวัยวะและเนื้อเยื่อบางชนิด และการขาดสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดปัญหาสุขภาพได้ ดังนั้นเราจึงตรวจสอบคำถามหลักสองข้อ กล่าวคือ เหตุใดวิตามินและหน้าที่ของวิตามินจึงมีความสำคัญสำหรับมนุษย์ การขาดวิตามินไม่ใช่เรื่องแปลกในขณะนี้

วิตามินเอ"

ประการแรก มันส่งเสริมการเจริญเติบโตของสิ่งมีชีวิตเล็ก ปรับปรุงสภาพของเยื่อบุผิว และส่งผลต่อการก่อตัวของโครงกระดูก

ในการทำงานร่วมกันกับวิตามินซี วิตามินเอจะช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอลในเลือด การขาดสารนี้นำไปสู่ความผิดปกติของตับ ต่อมหมวกไต และต่อมไทรอยด์

วิตามินบี 1

ควบคุมการเผาผลาญไขมันและโปรตีน การสังเคราะห์กรดไขมัน และยังกระตุ้นกระบวนการเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตให้เป็นไขมัน นอกจากนี้วิตามินบี 1 ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของอวัยวะย่อยอาหารและหัวใจ

วิตามินบี 2

สารประกอบอินทรีย์นี้ช่วยเปลี่ยนไขมันและคาร์โบไฮเดรตให้เป็นพลังงาน อารมณ์และพลังงานของบุคคลนั้นขึ้นอยู่กับปริมาณของมัน

วิตามินบี 3

นอกจากนี้ยังมีผลประโยชน์ต่อการทำงานของต่อมไทรอยด์ ตับ และต่อมหมวกไต วิตามินบี 3 ยังทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติด้วยการขาดวิตามินบี 3 คนจะรู้สึกวิตกกังวล

วิตามินบี 6

สารประกอบนี้เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญและการก่อตัวของเอนไซม์ นอกจากนี้วิตามินบี 6 ยังควบคุมการเผาผลาญไขมัน

วิตามินบี 12

มีฤทธิ์ต้านโลหิตจางและยังควบคุมการเผาผลาญและส่งเสริมการเจริญเติบโตตามปกติของเด็ก

วิตามินซี

ทำหน้าที่รีดอกซ์และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญโปรตีน นอกจากนี้ยังช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและทำให้สภาวะจิตใจและอารมณ์ของบุคคลเป็นปกติ

วิตามินดี

องค์ประกอบนี้ควบคุมการสะสมของฟอสฟอรัสและโพแทสเซียมฟอสเฟตในเนื้อเยื่อกระดูก การขาดมันทำให้ฟันผุ

นอกจากนี้ยังช่วยปรับปรุงการทำงานของการดูดซึมเกลือฟอสฟอรัสและแคลเซียมจากลำไส้อีกด้วย

วิตามินอี

มีความสำคัญสำหรับสตรีมีครรภ์เนื่องจากมีส่วนช่วยในการพัฒนาทารกในครรภ์ตามปกติ นอกจากนี้ยังกระตุ้นกระบวนการผลิตน้ำอสุจิอีกด้วย

วิตามิน PP

ปรับการทำงานของระบบย่อยอาหารให้เป็นปกติ ปรับปรุงการทำงานของตับ: ส่งเสริมการสร้างเม็ดสี การสะสมของไกลโคเจน และการกำจัดสารพิษออกจากร่างกาย