เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ได้อย่างไร? เทคโนโลยีการผลิตเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ทำอย่างไร?คำถามนี้ทำให้แฟน ๆ หลายคนกังวลเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ในวันนี้ นอกจากนี้ วิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีได้รับการโฆษณามากขึ้นเรื่อย ๆ ในสังคมเมื่อเร็ว ๆ นี้ ดังนั้นในโฆษณาทางโทรทัศน์ เราจึงเห็นการเรียกให้ดื่มเบียร์มากขึ้นเรื่อยๆ จากนั้นก็มีแต่คนไม่มีแอลกอฮอล์ แล้วเครื่องดื่มนี้คืออะไร? เขาจัดการถ่ายทอดรสชาติและกลิ่นหอมของเบียร์ที่มีชื่อเสียงได้อย่างไร ในขณะที่ไม่มีแอลกอฮอล์สักกรัมเดียวในองค์ประกอบ?

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์คืออะไร?

ก่อนที่คุณจะเรียนรู้วิธีการทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ มาดูกันว่ามันคืออะไร นักเลงอ้างว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีรสชาติคล้ายกับเบียร์ดั้งเดิมเท่านั้น นอกจากนี้ยังอาจไม่มีแอลกอฮอล์เลย หรือมีแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อย ความแรงของเครื่องดื่มในกรณีนี้แตกต่างกันไปในแต่ละประเทศตั้งแต่ 0.2 ถึงหนึ่งองศา

เครื่องดื่มนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ไม่สามารถซื้อเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ได้ เช่น เนื่องจากสุขภาพไม่ดีหรือจำเป็นต้องขับรถ แต่ในขณะเดียวกันเขาก็อยากดื่มเบียร์

ควรสังเกตว่านี่เป็นสิ่งประดิษฐ์ที่ใหม่มากเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ปรากฏเฉพาะในยุค 70 ของศตวรรษที่ XX เนื่องจากจำนวนรถยนต์บนท้องถนนที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและอุบัติเหตุที่เกี่ยวข้องกับการเมาแล้วขับเพิ่มขึ้น พวกเขาเริ่มพัฒนาอย่างแข็งขันโดยเฉพาะในประเทศที่การดื่มเบียร์กลายเป็นประเพณีอย่างหนึ่ง

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ค่อนข้างซับซ้อน เบียร์ที่มีปริญญาหาง่ายกว่ามาก ดังนั้นผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจึงมีราคาแพงกว่า

เทคโนโลยีการผลิต

เพื่อให้เข้าใจถึงวิธีการทำเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์พิจารณาเทคโนโลยีการผลิต มีสองตัวเลือกหลัก อย่างแรกมุ่งเป้าไปที่การลดแอลกอฮอล์ในเบียร์โดยการกำจัดกระบวนการหมักให้หมดไป อย่างที่สองคือการกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์ที่ทำเสร็จแล้ว

เพื่อแยกการหมัก มีความจำเป็นใช้ยีสต์พิเศษ พวกเขาจะไม่หมักมอลโตสเป็นแอลกอฮอล์ อีกวิธีที่มีประสิทธิภาพคือการหยุดกระบวนการหมักโดยการทำให้เย็นลง

นี่ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะเครื่องดื่มที่ได้นั้นมีน้ำตาลจำนวนมาก และรสชาติก็ไม่เหมือนกับเบียร์แบบดั้งเดิมเลย

วิธีเอาแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์

วิธีทำเบียร์อีกวิธีหนึ่งไม่มีแอลกอฮอล์คือการกำจัดแอลกอฮอล์ออกจากผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้ว วิธีการระบายความร้อนมักใช้เพื่อวัตถุประสงค์เหล่านี้ การกลั่นด้วยสุญญากาศและการระเหยด้วยสุญญากาศก็เป็นเรื่องปกติเช่นกัน

เบียร์นี้มีรสชาติที่เรียกว่า "ต้ม" เพราะต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูง

มีอีกวิธีหนึ่งในการกำจัดแอลกอฮอล์เรียกว่าเมมเบรน ในกรณีนี้จะใช้การฟอกไตด้วยการเติมกรดซัลฟิวริกเข้มข้นหรือออสโมซิส (กระบวนการแพร่กระจายทางเดียว) นี่เป็นวิธีเดียวที่จะขจัดแอลกอฮอล์ออกจากเบียร์โดยไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูง

เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ไม่มีแอลกอฮอล์จริงหรือ?

คำถามนี้สร้างความกังวลให้กับผู้ที่ดื่มแอลกอฮอล์ตามคำแนะนำของแพทย์หรือสำหรับผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มที่มีฟองซึ่งจะอยู่หลังพวงมาลัยในไม่ช้า

คำตอบที่ชัดเจนสำหรับคำถามว่ามีไม่สามารถให้แอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้ อาจไม่มีเลยหรืออาจมีปริมาณเล็กน้อย ทั้งหมดขึ้นอยู่กับผู้ผลิตและยี่ห้อของเบียร์ที่คุณเลือก ควรจำไว้ว่าในประเทศต่าง ๆ แอลกอฮอล์เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ต่างกัน

ตัวอย่างเช่น ในรัสเซียเฉพาะเบียร์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% เท่านั้นที่ไม่ถือเป็นแอลกอฮอล์

และในสหราชอาณาจักรก็มีหลายประเภทเครื่องดื่มไม่มีแอลกอฮอล์คือเครื่องดื่มที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกินร้อยละ 5 ถัดมาคือหมวดเครื่องดื่มที่เอาแอลกอฮอล์ออก นี่คือสิ่งที่เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์เป็น ประเภทที่สามคือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำที่มีปริมาณแอลกอฮอล์ไม่เกิน 1.2%

ดังนั้น ไม่ว่าจะมีแอลกอฮอล์ในเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ คุณต้องควบคุมตัวเอง อ่านทุกอย่างที่เขียนบนฉลากอย่างระมัดระวัง

ถ้าเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์ เด็กก็ดื่มได้?

นี่เป็นอีกหนึ่งคำถามที่ทุกคนมีที่กำลังศึกษาเครื่องดื่มนี้ ต้องยอมรับว่าไม่มีกฎหมายพิเศษในรัสเซียที่อุทิศให้กับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์: อนุญาตให้ขายได้กี่ปีและแนะนำให้ใช้ กฎหมายของรัสเซียจัดการกับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์เท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีการละเมิดในการขายเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ให้กับผู้เยาว์อย่างเป็นทางการ

แต่ในบางประเทศ ช่วงเวลานี้ถูกตัดสินแล้วควบคู่กันไปอย่างมีกฎหมาย ดังนั้น ในสหรัฐอเมริกา เฉพาะเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์น้อยกว่า 0.5% เท่านั้นที่ถือว่าไม่มีแอลกอฮอล์และตามปริมาตร ในรัฐส่วนใหญ่ การขายให้กับผู้เยาว์นั้นถูกกฎหมายอย่างเป็นทางการ

แบรนด์เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์

เบียร์ไร้แอลกอฮอล์ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับสหรัฐอเมริกาเป็นครั้งแรกในบรรดาแบรนด์ยอดนิยมที่สามารถนำเสนอผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มโฟมปราศจากแอลกอฮอล์อย่างแรกคือ BUD ยังคงถือว่าดีที่สุดในตลาดปัจจุบันแห่งหนึ่ง

จำเป็นต้องเน้นเบียร์เยอรมันด้วยClausthaler แบรนด์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ เทคโนโลยีการผลิตได้รับการปกป้องอย่างดีในองค์กรโดยอ้างว่าเป็นความลับทางการค้า หลายคนคาดเดาไม่ได้ว่าเบียร์ที่พวกเขาเสนอไม่มีแอลกอฮอล์ ข้อดีของสิ่งนี้คือความขมขื่นแบบพิเศษซึ่งผู้ผลิตสามารถบรรลุได้

เบียร์ Dutch Buckler ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกันเพื่อให้ได้มาซึ่งกระบวนการหมักและการกรองแบบพิเศษได้รับการพัฒนา ผลที่ได้คือเบียร์ลาเกอร์ชั้นหนึ่ง ในเวลาเดียวกัน เครื่องดื่มประกอบด้วยมอลต์ ฮ็อพ และน้ำดื่มบริสุทธิ์ ผู้ผลิตจัดการเพื่อให้ได้รสชาติที่อ่อนโยนและสมดุล

ชาวเบลเยียมเข้าสู่ตลาดนี้ด้วยแบรนด์ Martens จริงอยู่ หลายคนสงสัยเกี่ยวกับเครื่องดื่มนี้ แทบไม่มีกลิ่นหอมมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์และเข้าใจยาก

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา บริษัทผู้ผลิตเบียร์ของรัสเซียเข้ามามีส่วนร่วมในการผลิตเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์มากขึ้น พวกเขาวางตลาดแบรนด์ "Zhiguli", "Trekhgornoye", "Baltika barnoe", "Baltika 0"

ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์

ค่านี้ยังแตกต่างกันไปตามยี่ห้อเบียร์ แต่ตัวเลขเฉลี่ยก็ใกล้เคียงกัน ส่วนใหญ่แล้ว ปริมาณแคลอรี่ของเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์คือ 26 กิโลแคลอรีต่อเครื่องดื่ม 100 มิลลิลิตร

นอกจากนี้ยังไม่มีโปรตีนและไขมัน และคาร์โบไฮเดรตประมาณ 4.7 กรัมต่อ 100 มิลลิลิตร

ประโยชน์และอันตราย

หากคุณเลือกเบียร์ไร้แอลกอฮอล์เกี่ยวกับประโยชน์และคุณจำเป็นต้องรู้ถึงอันตรายของเครื่องดื่มนี้ เราทราบทันทีว่าปลอดภัยก็ต่อเมื่อคุณจำกัดการใช้ขวดเดียว ไม่ใช่ทุกวันแต่ไม่บ่อยนัก หากคุณใช้เป็นประจำ คุณจะไม่รู้สึกว่ามีสุขภาพที่ดีขึ้น

ความจริงก็คือส่วนประกอบส่วนใหญ่ตรงกันในเบียร์ที่มีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์ ประโยชน์และโทษของเครื่องดื่มเหล่านี้เหมือนกัน ข้อเสียเปรียบหลักคือปริมาณแคลอรี่สูง ทั้งเบียร์ธรรมดาและเบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์สัญญาว่าคุณจะมีปัญหาร้ายแรงกับการมีน้ำหนักเกิน

นอกจากนี้เบียร์ไม่มีแอลกอฮอล์อย่างเคร่งครัดห้ามใช้ในสตรีมีครรภ์และสตรีมีครรภ์ วัยรุ่น และเด็ก แม้ว่าอย่างเป็นทางการแล้วจะไม่มีแอลกอฮอล์ แต่ส่วนประกอบของมันอาจมีผลเสียต่อร่างกายที่อ่อนเยาว์และเกิดใหม่ เบียร์ แม้ว่าจะไม่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์ แต่ก็สามารถทำร้ายผู้ที่เป็นโรคตับอ่อน ตับ ไต และถุงน้ำดีได้ คุณควรระมัดระวังที่จะเป็นคนติดสุราและติดสุรา รสชาติสามารถหลอกลวงได้และบุคคลที่มีความอ่อนแอก็สามารถดื่มสุราได้แม้จะดื่มเบียร์ที่ปราศจากแอลกอฮอล์เพียงกระป๋องเดียว

ระวังเมื่อทานยา ยาขับปัสสาวะและยาปฏิชีวนะส่วนใหญ่ไม่สามารถใช้ร่วมกับเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์ได้

และยังมีโคบอลต์ในระดับสูงอีกด้วย ซึ่งใช้เพื่อทำให้โฟมคงตัว ดังนั้นเบียร์ดังกล่าวจึงมีผลเสียต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและสามารถกระตุ้นกระบวนการอักเสบในทางเดินอาหารและอวัยวะอื่น ๆ

ดังนั้นอย่าหลอกตัวเองด้วยการขาดแอลกอฮอล์ในเบียร์ดังกล่าว อาจเป็นอันตรายได้ตามปกติ