ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับความรู้ความเข้าใจเกี่ยวกับทุกสิ่งทุกอย่าง / อาหารและเครื่องดื่ม / บราวนี่ - มันคืออะไร? ส่วนประกอบหลักและประเภท

บราวนี่ - มันคืออะไร? ส่วนประกอบและประเภทหลัก

มีสูตรในการทำอาหารที่ไม่คุ้นเคยมากนักแก่มหาชนในวงกว้าง บางคนไม่ได้ตระหนักถึงการมีอยู่ของพวกเขา ตัวอย่างเช่น ทุกคนไม่สามารถพูดได้หลังจากได้ยินชื่อบราวนี่ว่าอาหารจานนี้เป็นที่นิยมมากในบางวงการ อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์นี้ควรได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดเพิ่มเติม

ลักษณะ

มีจานที่กล่าวถึงซึ่งมีเชื่อมโยงกับอาหารประจำชาติอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออย่างอื่น ชาวอเมริกันหรือชาวแคนาดาทุกคนจะพูดเมื่อเอ่ยถึงบราวนี่ว่าเขาคุ้นเคยกับอาหารจานนี้มาตั้งแต่เด็ก

อันที่จริงนี่คือขนมที่ทำขึ้นจากช็อคโกแลต. ส่วนนี้อธิบายชื่อของมันบางส่วนเพราะ "สีน้ำตาล" ในการแปลจากภาษาอังกฤษแปลว่า "สีน้ำตาล" อย่างแท้จริง มักจะมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

น้ำมันจากสัตว์
ผงโกโก้ (หรือช็อคโกแลต);
แป้ง;
น้ำตาล
ไข่.

จากนั้นจะได้รับองค์ประกอบดั้งเดิมซึ่งอาจมีความสอดคล้องที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม บราวนี่มีสี่ประเภท:

ฟัดจ์บราวนี่. แปลตามตัวอักษรดูเหมือนว่า "บราวนี่สด" และมวลคล้ายกับพุดดิ้งนุ่ม
บราวนี่เคี้ยวหนึบ. ในกรณีนี้ ไส้จะมีความข้นหนืด
บราวนี่เหมือนเค้ก ดูเหมือนเค้กธรรมดา
พวกผมทอง. เป็นเค้กที่ดูเหมือนเนื้อบราวนี่เท่านั้น ไม่มีโกโก้ในองค์ประกอบของมันและสีได้มาจากการใช้น้ำตาลทรายแดง

แต่ละผลิตภัณฑ์เหล่านี้ดีในแบบของตัวเองและมีกลุ่มผู้สนับสนุน

ประวัติความเป็นมาของการสร้างสรรค์

สูตรอาหารมากมายมีความเกี่ยวข้องอย่างแน่นแฟ้นกับเรื่องราวประเทศที่เฉพาะเจาะจง ในกรณีนี้ อเมริกาเป็นบรรพบุรุษของผลิตภัณฑ์ใหม่ ทุกอย่างเริ่มต้นที่ชิคาโกในปี พ.ศ. 2436 ที่นิทรรศการโคลัมเบียที่มีชื่อเสียง ไม่มีใครรู้เกี่ยวกับบราวนี่ เขาเป็นใครและหน้าตาเป็นอย่างไร นางเบอร์ธา พอตเตอร์ หนึ่งในผู้เยี่ยมชมนิทรรศการที่ร่ำรวยที่สุด ขอให้พ่อครัวท้องถิ่นเตรียมอาหารต้นตำรับแต่น่าอร่อยให้เธอ ซึ่งเธอสามารถรับประทานได้ตลอดการเยี่ยมเยียน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์ควรเป็นมิตรกับอาหารและมีขนาดกะทัดรัดเพื่อให้พอดีกับกล่องอาหารกลางวันมาตรฐาน

หลังจากไตร่ตรองแล้วเชฟก็ทำเสร็จปรารถนา. นี่คือลักษณะที่ปรากฏของบราวนี่ตัวแรก ทำจากช็อกโกแลตเบส ตกแต่งด้วยแยมแอปริคอท และโรยหน้าด้วยถั่ว แม่บ้านชาวอเมริกันหลายคนชอบสูตรดั้งเดิม และหลังจากนั้นไม่นาน ในเกือบทุกครอบครัว ผู้หญิงก็เริ่มปรนเปรอบ้านของตนด้วยความละเอียดอ่อนที่หอมกรุ่น

ในประเพณีอเมริกันที่ดีที่สุด

เพื่อให้ได้ภาพที่สมบูรณ์ที่สุดของผลิตภัณฑ์คุณต้องลองทำตามสูตรพื้นฐานก่อน จากนั้นคุณสามารถทำการเปลี่ยนแปลงต่างๆ ได้ โดยเน้นที่ความชอบของคุณเอง ดีกว่าที่จะใช้สูตรดั้งเดิมตาม American Culinary Academy จริงอยู่ หลายคนพูดถึงบราวนี่ว่าจานนี้ออกจะหวานเกินไป หากปรับปริมาณน้ำตาลเล็กน้อย รสชาติของขนมก็จะสมบูรณ์แบบ

ผลลัพธ์คือชุดต่อไปนี้ส่วนผสม: สำหรับเนย 200 กรัม คุณต้องใช้ช็อกโกแลตในปริมาณเท่ากัน (ปริมาณโกโก้ในนั้นต้องมีอย่างน้อย 60 เปอร์เซ็นต์) เกลือหนึ่งในสี่ช้อนชา แป้งสาลี 140 กรัม ไข่ 4 ฟอง สีน้ำตาล 240 กรัม น้ำตาล ผงโกโก้หนึ่งช้อนโต๊ะ และทิงเจอร์วานิลลาหนึ่งช้อนชา

การทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อยและไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษใดๆ ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้เพียงแค่ต้องผสมและตีให้เข้ากันแล้วกลายเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วอบบนแผ่นอบที่อุณหภูมิสูง

อาหารเสริมยอดนิยม

มีมากมายหลากหลายพันธุ์บราวนี่ สูตรภาพถ่ายสะดวกมากเมื่อคุณต้องการลองตัวเลือกเฉพาะ ตัวอย่างเช่นบ่อยครั้งที่นักทำขนมหลายคนใส่ถั่วลงในเวอร์ชันอเมริกันยอดนิยม

ทำให้ผลิตภัณฑ์มีคุณค่าทางโภชนาการมากขึ้นและดูน่าประทับใจยิ่งขึ้น ในการทำงาน คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: น้ำตาลและเนยดำ 150 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 2 ฟอง, ช็อคโกแลต 100 กรัมและวอลนัทปอกเปลือก และแป้ง 60 กรัม

กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นในหลายขั้นตอน:

ก่อนอื่นต้องละลายเนยและช็อกโกแลตในอ่างน้ำ
สับถั่วอย่างประณีตด้วยมีดธรรมดา
ตีไข่ให้เข้ากันด้วยเกลือและน้ำตาล
เพิ่มส่วนผสมที่เหลือและผสมให้เข้ากัน
เทมวลลงบนพาเลทที่ปูด้วยกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที ก่อนหน้านี้ต้องอุ่นถึง 150 องศา
หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปควรเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นควรห่อด้วยอาหารห่อและแช่เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

เปลือกเย็นสามารถหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้ววางบนจานอย่างสวยงาม

พายช็อคโกแลต

การทำบราวนี่ที่บ้านนั้นง่ายมากสามารถทำเป็นพายเนื้อนุ่มได้ ต้องใช้น้ำตาลปกติ 150 กรัม แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ ไข่ 3 ฟอง ช็อกโกแลต 90 กรัม โกโก้ 1 ใน 4 ถ้วย เนย 55 กรัม วานิลลา 1 ช้อนชา ซาวร์ครีม 2 ช้อนโต๊ะ และเกลือเล็กน้อย

วิธีการเตรียม:

งานมักจะเริ่มต้นด้วยอ่างน้ำ ที่นี่คุณต้องละลายช็อกโกแลตแท่งโดยแบ่งเป็นชิ้น ๆ ก่อนหน้านี้
แยกครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและเกลือในชามแล้วใส่เนยนิ่มลงไป
ค่อยๆใส่ไข่ลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกัน
รวมมวลที่เกิดกับช็อคโกแลต
เพิ่มส่วนผสมจำนวนมาก
เทผลิตภัณฑ์ลงในแม่พิมพ์และนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 175 องศา

ของหวานนี้สามารถเสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น และเป็นอาหารเสริมจะดีกว่าถ้าใช้ผลเบอร์รี่หรือไอศกรีมสองลูก

การเติมอะโรมาติก

กลายเป็นช็อคโกแลตบราวนี่อร่อยมากกับเชอร์รี่และชีสกระท่อม ในเวอร์ชันนี้ ผลิตภัณฑ์ต่างๆ ได้รับการผสมผสานอย่างลงตัวและเข้ากันได้อย่างลงตัว ในกรณีนี้ ชุดของส่วนผสมเริ่มต้นจะมีลักษณะดังนี้: สำหรับดาร์กช็อกโกแลต 100 กรัม, น้ำตาล 150 กรัมและแป้ง, ไข่ 4 ฟอง, เนย 120 กรัม, ผงฟู 1 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา 1 ถุง, หยิกของ เกลือ, ชีสกระท่อมนิ่ม 300 กรัมและเชอร์รี่ผลไม้แช่แข็งในปริมาณเท่ากัน

เทคโนโลยีการทำอาหารของผลิตภัณฑ์มีความคล้ายคลึงกับตัวเลือกก่อนหน้าหลายประการ:

การใช้อ่างน้ำ คุณต้องละลายเนยและช็อกโกแลตให้ทั่ว
ตีน้ำตาลปกติครึ่งหนึ่งและน้ำตาลวานิลลาทั้งหมดด้วยเครื่องผสมพร้อมกับไข่สองฟองและเกลือ
ใส่เนยและช็อกโกแลต ตามด้วยผงฟูและแป้ง
เตรียมครีมแยกต่างหาก ในการทำเช่นนี้ไข่และน้ำตาลที่เหลือพร้อมกับคอทเทจชีสจะต้องกลายเป็นมวลที่อ่อนนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกัน
ทาแบบฟอร์มด้านสูงด้วยผักน้ำมัน. หลังจากนั้น ให้ใส่ผลิตภัณฑ์ตามลำดับ: 1/3 ของแป้ง - 1/2 ของครีม - ครึ่งหนึ่งของเชอร์รี่ทั้งหมด - ครีมที่เหลือ - เชอร์รี่ - แป้งที่เหลือ
มวลที่ได้จะต้องอบเป็นเวลา 45 นาทีที่ 180 องศา

เป็นการดีกว่าที่จะทำให้ผลิตภัณฑ์เย็นลงในแม่พิมพ์ หลังจากนั้นคุณต้องใส่จานแล้วตัดด้วยมีดอย่างระมัดระวัง

องค์ประกอบดั้งเดิม

บราวนี่โฮมเมดอาจจะไม่ธรรมดาชุดผลิตภัณฑ์ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสิ่งที่ปฏิคมมีอยู่ในมือ ตัวอย่างเช่น คุณสามารถลองใช้องค์ประกอบต่อไปนี้: แป้งอัลมอนด์หนึ่งแก้ว เบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชาและเกลือทะเล ไข่ 3 ฟอง ผงโกโก้ 400 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 1 แท่ง น้ำมันมะพร้าวครึ่งแก้ว เยื่อกระดาษ จากวันที่ 7 และวานิลลาครึ่งช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องเปิดเตาอบเพื่อให้มีเวลาอุ่นถึง 280 องศา
ควรใช้เครื่องเตรียมอาหารในการผสมอาหาร ก่อนอื่นคุณต้องใส่แป้ง เกลือและโซดาลงไป แล้วใส่ช็อกโกแลตลงไป
แนะนำไข่ทีละน้อย หากต้องการสามารถตีแยกกันได้โดยใช้เครื่องผสมหรือเครื่องตี
วันที่สับเป็นครั้งสุดท้ายที่จะผล็อยหลับไป
เทมวลสำเร็จรูปลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบประมาณครึ่งชั่วโมง

มวลเย็นสามารถแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขนาดใดก็ได้ และเสิร์ฟพร้อมกาแฟหรือชาร้อน

ของหวานกับความลับ

บางคนไม่รู้ว่าจะทำอะไรได้บ้างบราวนี่ของเหลว ขนมอเมริกันที่มีชื่อเสียงรุ่นนี้ใช้ในอาหารฝรั่งเศส ในการทำงาน คุณต้องมีผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้ในสต็อก: สำหรับดาร์กช็อกโกแลต 200 กรัม, เนย 100 กรัม, เกลือ 1/4 ช้อนชา, ไข่ 2 ฟองและไข่แดง 3 ฟอง, แป้ง 60 กรัม, น้ำตาลทราย 50 กรัม และ 20 กรัม ของแป้ง

ส่วนประกอบที่เตรียมไว้จะต้องผ่านห้าขั้นตอนบังคับ:

แบ่งช็อคโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วใส่ในชามที่มีเนย
ละลายอาหารในน้ำหรือห้องอบไอน้ำ
เปลี่ยนไข่กับน้ำตาลและไข่แดงให้เป็นโฟมที่มั่นคง
รวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันแล้วใส่เกลือและแป้งลงไป ผสมกับเครื่องผสม
กระจายแป้งที่ได้ลงในแม่พิมพ์ที่เคลือบด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 8-10 นาที

หลังจากนั้นก็ทานขนมโรยหน้าได้น้ำตาลไอซิ่ง. ลักษณะเฉพาะของโหมดการอบคือที่อุณหภูมินี้ มัฟฟินด้านในยังคงเป็นของเหลวในเวลาอันสั้น ดังนั้นการกินมันร้อน ๆ จึงเป็นความสุขที่แท้จริง

วิธีที่ผิดปกติ

ทันทีที่พนักงานต้อนรับไม่เตรียมบราวนี่อันโด่งดังการทำอาหารเป็นศิลปะที่คุณสามารถแสดงความเป็นตัวของตัวเองได้ ตัวอย่างเช่น ไม่กี่คนที่สามารถจินตนาการได้ว่ามีใครบางคนทำอาหารอร่อยๆ กับเบียร์ อย่างไรก็ตาม สูตรดังกล่าวก็มีอยู่เช่นกัน สำหรับเขา คุณต้องมีแป้ง 160 กรัม, ช็อคโกแลต 100 กรัม (สีเข้ม), เนย 110 กรัม, โกโก้ 30 กรัม, เกลือเล็กน้อย, ไข่ 4 ฟอง, เบียร์ 125 มล., น้ำตาลทรายขาวและน้ำตาลทรายแดง 200 กรัม และกลิ่นวานิลลา 2 ช้อนชา