อะไรจะอร่อยไปกว่าแพนเค้กอันเขียวชอุ่มในมื้อเช้า! แต่เมื่อเติมโซดาลงในแป้งจะไม่คงรูปได้ดีและหลุดออกอย่างรวดเร็ว บทความของเรานำเสนอสูตรที่ดีที่สุดสำหรับแพนเค้กยีสต์ แป้งสำหรับพวกเขาเตรียมทั้งด้วย kefir และนมบางครั้งก็มีน้ำ ส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความนุ่มโปร่งและน่ารับประทาน สิ่งสำคัญคือทำตามลำดับของการกระทำที่ระบุไว้ในสูตรอาหาร
วิธีการชงสำหรับแพนเค้กยีสต์แห้ง
ขั้นตอนการเตรียมแป้งยีสต์จะเริ่มขึ้นด้วยแป้ง สำหรับสิ่งนี้คุณสามารถใช้ยีสต์ทั้งแบบบีบอัดและแบบแห้ง ตัวเลือกที่สองสำหรับแม่บ้านหลายคนเป็นที่ต้องการมากกว่า คุณสามารถซื้อยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วได้จากร้านค้าทุกแห่ง นอกจากนี้อายุการเก็บรักษายังยาวนานกว่าแบบกด
ในการเตรียมแป้งสำหรับแพนเค้กด้วยยีสต์แห้งคุณต้อง:
- อุ่นนม (0.5 ลิตร) ที่อุณหภูมิไม่เกิน 38 องศา
- ใส่ลงในชามลึก ใส่น้ำตาล (2 ช้อนโต๊ะล.) ยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว (10 กรัม) ลงในนมอุ่นแล้วร่อนแป้ง 200 กรัม
- ผัดส่วนผสมและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ เป็นเวลา 40 นาที แป้งที่ขึ้นมาจะเริ่มฟอง ซึ่งหมายความว่าพร้อมแล้วให้เริ่มนวดแป้งแพนเค้กกับยีสต์
- ใส่ไข่วานิลลินเกลือ (1/2 ช้อนชา) และแป้ง 280 กรัมลงในแป้ง แป้งนวดด้วยช้อน ในตอนท้ายให้ใส่น้ำมันพืช
- ปิดชามด้วยแป้งด้วยฟิล์มยึดและส่งไปยังความร้อนเป็นเวลา 60 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้อย่างปลอดภัย แพนเค้กทอดในกระทะที่อุ่นในน้ำมันพืชจนสุกเหลือง
- เสิร์ฟร้อนถึงโต๊ะ
- หากต้องการคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงแยกต่างหากเสนอน้ำผึ้งแยมครีมหรือครีมเปรี้ยว
แพนเค้กเขียวชอุ่มพร้อมนมและยีสต์สด
สูตรต่อไปนี้จะถูกใจทุกคนโดยไม่มีข้อยกเว้นพนักงานต้อนรับ แตกต่างจากตัวเลือกการปรุงอาหารแบบดั้งเดิมคือการใช้นมสดแทนคีเฟอร์หรือโยเกิร์ต สำหรับส่วนที่เหลือสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์หมายถึงลำดับการกระทำต่อไปนี้:
- ในนมอุ่น (2 ถ้วย) คุณต้องละลายยีสต์ดิบ 20 กรัม เพิ่มน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งแก้ว ในครึ่งชั่วโมงแป้งจะขึ้นมาพร้อมกับ "หมวก"
- จากนั้นเพิ่มไข่สองฟองตีด้วยส้อมวานิลลินหรือเอสเซนส์เกลือ (1/2 ช้อนชา) และน้ำมันมะกอก (2 ช้อนโต๊ะ) ลงในมวลที่เขียวชอุ่ม
- ค่อยๆร่อนแป้ง 2.5 ถ้วย แป้งหนาพอสมควร ใช้ช้อนนวดให้เข้ากันเพื่อไม่ให้มีก้อนและปล่อยให้ลอยขึ้น 30 นาที
- แป้งที่ได้ขึ้นมาจะไม่ผสมอีกต่อไป แต่หยิบช้อนโต๊ะขึ้นมาทันทีแล้ววางลงในกระทะ
- ทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเหลืองกรอบ
สูตรสำหรับแพนเค้กเขียวชอุ่มด้วย kefir และยีสต์
เคล็ดลับในการทำแพนเค้กทรงสูงโปร่งอยู่ในส่วนผสม ความจริงก็คือพวกเขาทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้องเดียวกัน นอกจากนี้สูตรสำหรับแพนเค้กนุ่ม ๆ บน kefir และยีสต์ไม่ได้หมายความถึงการนวดแป้งเบื้องต้นซึ่งช่วยลดขั้นตอนการทำอาหารได้อย่างมาก
กระบวนการทั้งหมดสามารถนำเสนอทีละขั้นตอนดังนี้:
- เติมยีสต์แห้ง (12 กรัม) และน้ำตาล (3 ช้อนโต๊ะ) ลงในคีเฟอร์ (400 มล.) จากนั้นให้นำไข่ 2 ฟองและเกลือเล็กน้อย
- ส่วนผสมทั้งหมดผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนเนียน
- ร่อนแป้ง 350 กรัม
- จากการนวดอย่างละเอียดคุณควรได้แป้งที่เนียนและสม่ำเสมอโดยไม่มีก้อน ต้องคลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่น
- หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งจะโตขึ้นมีขนาดใหญ่โปร่งและปกคลุมด้วยฟองอากาศ คุณไม่จำเป็นต้องผสมอีกต่อไป
- เปิดกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย
- แป้งเล็กน้อยจะถูกรวบรวมด้วยช้อนจากขอบของภาชนะและส่งไปที่กระทะ ด้วยวิธีนี้แพนเค้กจะเกิดขึ้น
- ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 2-3 นาทีทั้งสองด้าน
- พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและแดงก่ำ
แพนเค้กกับนมเปรี้ยวและยีสต์
ถ้านมเปรี้ยวไม่ได้หมายความว่ามาจากเขาควรถูกกำจัดทิ้ง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและสามารถนำมาประกอบอาหารได้ ขอเสนอสูตรแพนเค้กกับนมเปรี้ยวกับยีสต์:
- ไข่แตกเป็นชามลึกเติมน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็มและเกลือเล็กน้อย
- แยกแป้งร่อน (1/2 กอง) โยเกิร์ต 200 มล. และยีสต์แห้ง (1 ช้อนชา)
- รวมทั้งสองส่วนของแป้งและนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นชามจะถูกส่งไปยังที่อุ่น ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
- แพนเค้กทอดทั้งสองด้าน - ทันทีที่ชิ้นหนึ่งเป็นสีน้ำตาลผลิตภัณฑ์จะถูกพลิกไปอีกด้านหนึ่ง
แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับแพนเค้กบนน้ำ
ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้สามารถปรุงได้ไม่เฉพาะในการอดอาหารเท่านั้น พวกเขากลายเป็นว่าอร่อยมากจนไม่มีสมาชิกในครอบครัวจะเดาได้อย่างชัดเจนว่าส่วนผสมใดบ้างที่รวมอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขา
ในขณะเดียวกันเราขอเสนอสูตรที่ประหยัดที่สุดสำหรับแพนเค้กยีสต์แห้งด้วยน้ำ:
- เทน้ำอุ่นต้ม 500 มล. ลงในจานลึก สิ่งสำคัญคืออุณหภูมิของของเหลวต้องไม่เกิน 40 องศา มิฉะนั้น ยีสต์จะตายและแป้งจะไม่ขึ้น
- เติมน้ำตาล 50 กรัมและเกลือเล็กน้อยลงในน้ำอุ่น ผสมส่วนผสมให้ละเอียด
- เพิ่มยีสต์แห้ง (1.5 ช้อนชา) ละลายในน้ำ ปิดด้วยพลาสติกแรป แล้วทิ้งชามไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 10 นาที ในช่วงเวลานี้ โฟมควรปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว
- ร่อนแป้ง (500 กรัม) ลงในชามแป้ง ผัดส่วนผสม วางชามในที่อุ่น
- หลังจาก 20 นาที ให้คนแป้งและปล่อยให้พิสูจน์อีกครั้งเป็นเวลา 40 นาที หลังจากนั้นอย่าผสมมวล
- เปิดกระทะจุ่มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ตักแป้งขึ้นแล้วใส่ลงในกระทะ หรือใช้วิธีอื่นก็ได้ - ปั้นแพนเค้กด้วยมือแล้วใส่ลงในกระทะ
แพนเค้กยีสต์กับแอปเปิ้ล
ชิ้นผลไม้ในผลิตภัณฑ์ที่จัดเตรียมตามสำหรับสูตรนี้ ให้พวกเขามีรสชาติดั้งเดิม การเตรียมแป้งแพนเค้กด้วยยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้แบบกดได้ รสชาติของอาหารที่ทำเสร็จแล้วจะไม่ทรมานจากสิ่งนี้
สูตรทีละขั้นตอนประกอบด้วย:
- เทนม 220 มล. ลงในชาม น้ำตาล (25 กรัม) และยีสต์แห้งเร็ว 5 กรัมละลายในนั้น ปิดฝาชามด้วยกระดาษฟอยล์เป็นเวลา 10 นาทีหรือจนโฟมปรากฏบนพื้นผิว
- ร่อนแป้ง (250 กรัม) ลงในชามแยก ใส่แป้งที่เหมาะสม, ไข่ตี, น้ำตาล 25 กรัมและเนยกลั่น 30 มล.
- นวดแป้งและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ควรเพิ่มขึ้นอย่างน้อยสองครั้ง
- ปอกเปลือกและแกนแอปเปิ้ลหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ลงในแป้ง
- แพนเค้กถูกทอดในกระทะแบบโบราณ
แพนเค้กฟักทองกับ kefir และยีสต์
แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ตามสูตรต่อไปนี้สามารถปรุงด้วยฟองน้ำและไม่อบไอน้ำ แต่ในกรณีแรก แพนเค้กจะนุ่มและฟูกว่ามาก แม้ว่ากระบวนการทำอาหารจะใช้เวลานานกว่ามาก
ตามสูตรเตรียมแพนเค้กฟักทองกับยีสต์ดังนี้:
- ในนมอุ่น (1 ถ้วย.) เพิ่มยีสต์สด (ดิบ) (25 กรัม) น้ำตาล 50 กรัมแล้วเทแป้งหนึ่งแก้ว แป้งหนานวดตามความสม่ำเสมอเช่นสำหรับแพนเค้ก แป้งที่เตรียมไว้วางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จะเติบโต 2-3 เท่าและเป็นรูพรุนมีฟองอากาศ
- ใส่ไข่ (2 ชิ้น) ลงในแป้งและเทเนยละลาย 50 มล.
- เนื้อฟักทอง (200 กรัม) ถูบนเครื่องขูดหยาบแล้วใส่ลงในแป้ง ถ้ามันฉ่ำเกินไปให้บีบออกเล็กน้อย
- เพิ่มแป้งอีกสองสามแก้วและเกลือเล็กน้อย
- ในที่อบอุ่น แป้งจะขึ้นภายใน 40 นาที หลังจากนั้นโดยไม่บดให้หยิบช้อนแล้วใส่เนยลงในกระทะ
สูตรทำแพนเค้กกับชีสกระท่อม
ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนมากได้มาจากสูตรต่อไปนี้ แพนเค้กยีสต์เตรียมดังนี้:
- ยีสต์ (15 กรัม) เจือจางในนมอุ่น (300 มล.)
- เพิ่มน้ำตาล (50 กรัม) วานิลลินและเกลือเล็กน้อย
- ตีไข่สองฟองด้วยส้อมในชามแยก จากนั้นใส่ส่วนผสมที่เหลือ
- เพิ่มคอทเทจชีสขูด (150 กรัม)
- ร่อนแป้ง 300 กรัม คุณอาจต้องการมากกว่านี้ คุณต้องดูความสม่ำเสมอ
- ใกล้แบตเตอรี่แป้งเหมาะภายใน 40 นาที จากนั้นเติมน้ำมันพืชลงไปผสมและปล่อยให้ขึ้นมาอีกครั้งเป็นเวลา 30 นาที
- หลังจากนั้นแพนเค้กจะทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง เสิร์ฟพร้อมครีม, แยม, นม
