วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการทำขนมที่น่าทึ่งมีพื้นเพมาจากซีกโลกตะวันตก - เค้ก Hummingbird Jamie Oliver ซึ่งเป็นที่รู้จักของหลาย ๆ คนจากรายการทีวี "The Naked Chef" กรุณาให้สูตร เราขอให้ทุกคนที่ต้องการสร้างความประหลาดใจให้กับสมาชิกในครอบครัวของพวกเขาด้วยนวัตกรรมดั้งเดิมและอร่อยที่น่าอัศจรรย์สำหรับชาเข้าร่วมอ่านสิ่งพิมพ์ของเรา
เค้กนี้ขึ้นชื่อเรื่องอะไร?
ขนมที่นำเสนอมีความโดดเด่นในเรื่องนั้นได้รับรางวัลจากงาน Kentucky State Fair ในปี 1978 ก่อนหน้านี้ตั้งแต่กลางศตวรรษที่ 19 เค้ก Hummingbird ประสบความสำเร็จอย่างมากในอเมริกาใต้ ในปีแห่งการรับรู้ในงานแสดงสูตรขนมหวานได้รับการตีพิมพ์ในนิตยสารของสหรัฐอเมริกาและทำให้ชาวอเมริกันได้รับความนิยมในทันที ตั้งแต่นั้นมาขนมก็ไม่ได้สูญเสียตำแหน่งในประเทศทางซีกโลกตะวันตกนอกจากนี้ยังได้อพยพไปยังโต๊ะในครอบครัวชาวยุโรป
คุณสมบัติ
แน่นอนว่ามีประวัติศาสตร์อันยาวนานเค้ก Hummingbirdสูตรอาหารที่เราจะให้ไว้ด้านล่างนี้ไม่สามารถทำได้ แต่ได้รับการเปลี่ยนแปลงทุกประเภท แม่บ้านหลายคนที่ฝึกฝนทักษะของพวกเขาพยายามเตรียมครีมต่างๆสำหรับขนมนี้ อย่างไรก็ตามสิ่งที่คลาสสิกไม่เปลี่ยนแปลงก็ยังคงอยู่ ถั่วพีแคนที่ค่อนข้างมีไขมันมักใช้เป็นส่วนผสมของถั่วและใช้กล้วยบดและสับปะรดสับเป็นส่วนประกอบของผลไม้
เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดขอเอาใจทุกคนที่ไม่ชอบบิสกิตแห้งเพราะในจานนี้มีผลไม้มากกว่าแป้งด้วยซ้ำ เค้กดั้งเดิมเป็นสองชั้นบางคนใช้ในการทำ 3 ชั้นขึ้นไป คนอเมริกันใช้ครีมชีสเป็นไอซิ่ง เจมี่โอลิเวอร์ตีความองค์ประกอบของการเคลือบเล็กน้อยซึ่งทำให้ผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของเขาอร่อยยิ่งขึ้น
นายอังกฤษคิดอย่างไรกับอาหารจานนี้?
"พ่อครัวเปลือย" มักจะแบ่งปันความคิดของเขาและความคิดเห็นเกี่ยวกับอาหารจานใดรายการหนึ่ง เค้ก“ ฮัมมิ่งเบิร์ด” นำเสนอความคิดอะไรให้เจ้านาย? บทวิจารณ์ของเจมี่ชี้ให้เห็นว่าอาหารจานพิเศษมีกลิ่นหอมที่น่าอัศจรรย์ มีเพียงตัดชิ้นแรกรอยยิ้มจะปรากฏบนใบหน้า แต่เมื่อขนมอร่อยเข้าปากคนก็ตระหนักว่าที่นี่คือความสมบูรณ์แบบของรสชาติที่แท้จริง
เค้ก Hummingbird: สูตรพร้อมรูปถ่าย องค์ประกอบการอบ
ส่วนผสมเหล่านี้ควรทำ 14 เสิร์ฟ นี่คือรายการอาหารทั้งหมดที่คุณต้องการสำหรับการทดสอบ:
- แป้งแพนเค้ก - 350 กรัม
- กล้วยสุก - 4 ชิ้น;
- น้ำมันมะกอก - 250 มล.
- อบเชยป่น - 1 ช้อนชา
- ไข่ไก่ที่เลือก - 2 ชิ้น;
- สับปะรดกระป๋อง - 1 กระป๋อง (425 มล.)
- พีแคน - 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 350 กรัม
- วานิลลิน - 1 ช้อนชา
- เกลือทะเล - 1 หยิกขนาดใหญ่
ต้องคำนึงถึงสิ่งนั้นในการหล่อลื่นแม่พิมพ์คุณจะต้องใช้น้ำมันมะกอกมากขึ้น เลือกกล้วยขนาดกลาง โปรดทราบด้วยว่าผลิตภัณฑ์เช่นแป้งแพนเค้กมีแนวโน้มสูงขึ้น ตอนนี้เรามาดูส่วนผสมไอซิ่งเพื่อตกแต่งเค้ก Hummingbird พวกเราต้องการ:
- เนย (ไม่ใส่เกลือ) - 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 400 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- ครีมชีส - 200 กรัม
น้ำมันไอซิ่งควรอยู่ในอุณหภูมิห้อง ในการตกแต่งเค้กเราต้องการส่วนประกอบเพิ่มเติม:
- พีแคน - 50 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 100 กรัม
อย่างที่คุณเห็นไม่มีสูตรอาหารอยู่เลยน้ำตาลทรายและแป้งสาลีธรรมดา อาหารพร้อมแล้วก็ได้เวลาเริ่มทำอาหาร บางทีอาจมีใครบางคนคาดหวังว่ารสชาติที่แปลกใหม่
วิธีทำอาหาร
ก่อนอื่นให้เปิดเตาอบก่อนเค้กฮัมมิ่งเบิร์ดจะเสร็จในไม่กี่นาที เจมี่โอลิเวอร์ให้เหตุผลว่าอาหารจานนี้จะไม่สร้างความยุ่งยากให้กับผู้ที่ชื่นชอบงานอดิเรกระหว่างทางไปเตาอบ อย่างไรก็ตามเตาอบจะต้องอุ่นได้ถึง 180 องศาไม่เกิน เตรียมถาดอบ 2 อันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม., กระดาษรองอบที่อิ่มตัวด้วยน้ำมันมะกอกแล้ววางทั้งสองภาชนะ
ทำแป้ง แป้งแพนเค้กควรร่อนผ่านตะแกรงพร้อมกับอบเชย เพิ่มน้ำตาลผงและเกลือทะเลลงในแป้ง ในชามแยกต่างหากให้ปอกกล้วยสุกแล้วใช้ส้อมบดจนเนียน สับปะรดกระป๋องควรสะเด็ดน้ำและหั่นบาง ๆ ให้ละเอียดที่สุด
อย่างไรก็ตามคุณสามารถเพิ่มสับปะรดสดลงในเค้ก Kolibri ซึ่งเป็นสูตรที่เรากำลังเชี่ยวชาญอยู่
เราส่งสับปะรดหั่นบาง ๆ ในชามไปให้กล้วยบดจากนั้นเติมน้ำมันมะกอกไข่และวานิลลินลงในภาชนะเดียวกัน เราผสมส่วนประกอบผลไม้ของจาน ตอนนี้เป็นเวลาที่จะรวมส่วนผสมแห้งและผลไม้และเพิ่มพีแคนสับลงในส่วนผสม เมล็ดสามารถใช้มีดหั่นได้ดี แต่คุณสามารถใช้วิธีการบดเมล็ดถั่วด้วยหมุดกลิ้งที่ผ่านการทดลองและทดสอบแล้ว
การอบ
อย่างที่คุณเห็นแป้งเตรียมเร็วมากและเราไม่ทำฉันต้องการมิกเซอร์ด้วยซ้ำ ยังคงเทแป้งลงในกระป๋องอย่างสม่ำเสมอและส่งเค้ก Hummingbird ไปที่เตาอบประมาณ 35-40 นาที หลังจากนำเค้กออกจากเตาอบแล้วให้ใช้มีดด้านทื่อแยกด้านข้างของขนมออกจากจานอบ แต่อย่านำเนื้อออกจนกว่าจะผ่านไป 10 นาที หลังจากเวลาที่กำหนดเค้กที่อบจะเย็นลงเล็กน้อยและจะไม่สามารถตกตะกอนได้อีกต่อไป ดังนั้นลักษณะของเค้กจะดีมาก
เค้ก Hummingbird: สูตรจาก Jamie Oliver การเตรียมเคลือบ
แต่ตอนนี้คุณต้องการเครื่องผสม ร่อนน้ำตาลไอซิ่งลงในชามใส่เนยนุ่มตีจนฟู ตอนนี้ใส่ครีมชีสลงในภาชนะ ด้วยมะนาวให้ดำเนินการดังต่อไปนี้: นำความเอร็ดอร่อยออกจากหนึ่งด้วยกระต่ายขูดที่ดีตัดอีกครึ่งแล้วบีบน้ำ หลังจากชีสแล้วให้ส่งน้ำผลไม้เท่านั้นทิ้งไว้เพื่อการตกแต่ง คนส่วนผสมด้วยตะกร้อมือ แต่อย่าตี อะไรต่อไปสำหรับ Jeremy Oliver? เค้กฮัมมิ่งเบิร์ดมีการเตรียม 3 ขั้นตอน ตอนนี้คุณต้องเริ่มเตรียมการตกแต่งวอลนัทและควรนำไอซิ่งออกในตู้เย็นชั่วคราว
การตกแต่งเบเกอรี่
นำกระทะที่ไม่ติดกระทะวางลงในนั้นน้ำตาลไอซิ่งเติมน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะลงในภาชนะ อย่าเปิดความร้อนสูงไม่ว่าในกรณีใดองค์ประกอบจะเดือดภายในสองสามนาที อย่าใช้ช้อนกวนแค่หมุนกระทะแป้งก็จะละลายไปเอง ตอนนี้เพิ่มถั่วลงในกระทะและปิดท้ายด้วยเกลือทะเลอีกหนึ่งหยด นำกระดาษรองอบใส่เนื้อหาของกระทะที่นั่น เมื่อองค์ประกอบเย็นลงสามารถกลั่นพีแคนได้
สร้างกระบวนการ
รวบรวมทันทีบนจานเสิร์ฟ ใส่เค้กที่เย็นแล้วลงไปแล้วทาด้วยเคลือบ จากนั้นวางเค้กชั้นที่สองไว้ด้านบนของเคลือบ ทาน้ำมันที่ด้านบนของจานอบ ตอนนี้ถึงคราวที่จะต้องใช้ความเอร็ดอร่อยขูดละเอียดแล้ว - ตกแต่งพื้นผิวของเค้กด้วยจากนั้นใส่พีแคนที่เย็น แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด ตามหลักการแล้วขนมดังกล่าวตกแต่งด้วยดอกไม้ที่กินได้: ไธม์ไวโอเล็ตปราชญ์หญ้าแตงกวา ปรากฎว่าสวยงามอย่างน่าอัศจรรย์!
ถ้าคุณทำตามรูปแล้วถัดไปข้อมูลจะเป็นประโยชน์กับคุณ เค้ก Hummingbird (สูตรจาก Jamie Oliver) มีแคลอรี่สูง "ราชา" ในบรรดาส่วนผสมที่ใช้ (นอกเหนือจากเนย) คือพีแคนซึ่งเป็นขนมหวานแสนอร่อยหลายชนิด ดังนั้นอาหารอันโอชะหนึ่งชิ้นจึงมี 684 กิโลแคลอรี อย่างไรก็ตามขนมที่น่าอัศจรรย์เช่นนี้สมควรอย่างยิ่งที่เราแต่ละคนจะได้ลิ้มลองชิ้นนี้อย่างน้อยหนึ่งครั้งในชีวิต
ตัวเลือกครีมเปลือกน้ำฅาล
มีทางเลือกในการเตรียมการเคลือบอย่างไรก็ตามต้องรักษาความเปรี้ยวไว้เสมอ ในการเปรียบเทียบอีกครั้งคุณสามารถเตรียมการเคลือบจากส่วนประกอบต่อไปนี้:
- ครีมเปรี้ยว 30% ไขมัน - 300 กรัม
- ครีมชีส - 350 กรัม
- มะนาว - 2 ชิ้น;
- น้ำตาลไอซิ่ง - 2 ถ้วย;
- คอนญัก - 100 มล.
ใช้มะนาวตรงตามสูตรจากเจเรมีใช้มะนาว: เอาความเอร็ดอร่อยออกจากหนึ่งในนั้นแล้วบีบน้ำจากอีกอัน สำคัญ: ในวิธีนี้น้ำผลไม้รสเปรี้ยวครึ่งหนึ่งผสมกับคอนยัคเฉพาะสำหรับการทำให้ชุ่ม ส่วนที่เหลือของส่วนผสมเคลือบจะถูกตีด้วยเครื่องผสม ในกรณีนี้ขอบของผลิตภัณฑ์จะเคลือบด้วย
ตัวเลือกการตกแต่ง
นอกจากนี้ยังมีวิธีอื่น ๆ ในการตกแต่งเค้ก ใช้ส่วนผสม:
- พีแคน - ถ้วยระดับ 1
- น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
- อบเชย - ½ช้อนชา;
- น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนโต๊ะ
ในกรณีนี้จะปรุงน้ำผึ้งอบเชยและวานิลลินคาราเมลซึ่งจุ่มเคอร์เนลแต่ละเม็ดแล้วเกลี่ยบนเค้ก นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกที่ด้านข้างของขนมอบปิดด้วยพีแคนบดและด้านบนจะไม่ได้รับการปรุงแต่ง เพลิดเพลินกับชาของคุณ!
