ขนมปังถือเป็นหนึ่งในอาหารแรก ๆที่เรียนรู้การทำอาหารในยุคหิน ตั้งแต่นั้นมาเขาก็อยู่ในเมนูของทุกคนอย่างสม่ำเสมอ แม่บ้านสมัยใหม่ได้เรียนรู้การอบขนมปังขาวดำและเทาด้วยตัวเอง แม้ว่าความจริงแล้วพันธุ์เหล่านี้จะแตกต่างกันในองค์ประกอบของมัน แต่ก็มีประโยชน์อย่างเท่าเทียมกันสำหรับร่างกายมนุษย์ หลังจากอ่านบทความของวันนี้คุณจะได้เรียนรู้วิธีอบก้อนอากาศจากส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวไรย์
ขนมปังสีเทาในเตาอบ: รายการส่วนผสม
ในการเตรียมก้อนหนึ่งที่มีน้ำหนัก 860 กรัมคุณควรตุนผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ห้องครัวของคุณควรมี:
- ยีสต์สด 30 กรัม
- น้ำ 375 มิลลิลิตร
- แป้งข้าวไรย์ 150 กรัม
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
- แป้งสาลี 450 กรัม
- เกลือสองช้อนชา
นอกเหนือจากส่วนผสมข้างต้นแล้วยังมีน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนเล็กน้อยรวมอยู่ในขนมปังสีเทา ดังนั้นรายการส่วนประกอบนี้จะต้องเสริมด้วยผลิตภัณฑ์นี้สามช้อนโต๊ะ
คำอธิบายกระบวนการ
แป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีที่ร่อนไว้ล่วงหน้าผสมในชามเดียว หลังจากนั้นพวกเขาก็ไปเตรียมแป้ง เพื่อให้ได้ขนมปังสีเทาโฮมเมดที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอมคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนที่แนะนำอย่างเคร่งครัด น้ำตาลและยีสต์สด 1 ช้อนชาละลายในภาชนะขนาดเล็กที่เติมน้ำอุ่นหนึ่งร้อยมิลลิลิตร แป้งสองสามช้อนโต๊ะจะถูกส่งไปที่นั่นทุกอย่างผสมให้เข้ากันและนำออกไปไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
หลังจากเวลานี้แป้งโฟมเทลงในชามขนาดใหญ่ เติมน้ำอุ่นน้ำมันพืชเกลือและแป้งสองชนิด 375 มิลลิลิตรลงในภาชนะเดียวกัน แป้งที่ได้จะถูกกระจายบนเขียงและนวดให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นปั้นก้อนกลมจากนั้นส่งกลับไปที่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
สามสิบนาทีต่อมาแป้งที่ขึ้นมาจะถูกนวดพับขอบเข้าหากึ่งกลางแล้วให้ลักษณะของก้อนกลมอีกครั้ง ขนมปังสีเทาในอนาคตวางในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ปิดทับด้วยผ้าเช็ดปากด้านบนทิ้งไว้อีกครึ่งชั่วโมง แค่นี้ก็เพียงพอแล้วที่เขาจะกลับมาอีกครั้ง
หลังจากเวลานี้แป้งที่ขึ้นรูปจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 200 องศา หลังจากผ่านไปสี่สิบนาทีก้อนที่เสร็จแล้วจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์และทำให้เย็นลงบนตะแกรง
ทางเลือกอื่น: รายการสินค้า
ในการเตรียมขนมปังสีเทาโฮมเมดที่นุ่มและอร่อยสูตรที่จะนำเสนอด้านล่างคุณควรดูแลส่วนประกอบที่จำเป็นล่วงหน้า ในการดำเนินการนี้คุณต้อง:
- แป้งสาลีสามแก้ว
- เกลือแกงหนึ่งช้อนชาครึ่ง
- ไข่หนึ่งฟอง
- แป้งข้าวไรย์หนึ่งแก้วครึ่ง
- น้ำ 200 มิลลิลิตร
- ยีสต์แห้งสองช้อนชา
- นมครึ่งแก้ว
- น้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
นอกจากนี้ห้องครัวของคุณควรปัจจุบันน้ำมันพืช แม้ว่าจะใช้เวลาเพียงสี่ช้อนโต๊ะ แต่การขัดจังหวะขั้นตอนการปรุงอาหารเพื่อให้วิ่งไปที่ร้านก็น่ารำคาญมาก
คำอธิบายของเทคโนโลยี
น้ำไข่และส่วนผสมแห้ง ยีสต์เทลงไปในที่สุด ใส่ภาชนะเข้าไปในอุปกรณ์และเปิดใช้งานโหมด“ แป้ง” ระยะเวลาเฉลี่ยของกระบวนการนี้คือประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
หลังจากเสร็จสิ้นรอบการทำงานคุณควรรับก้อนแป้ง มันถูกนำออกจากถังแบ่งออกเป็นแปดส่วนเท่า ๆ กันวางในรูปแบบโรยแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งแห้งให้โรยด้วยน้ำด้านบนเบา ๆ
สามสิบนาทีต่อมาช่องว่างที่ตรงกันจะถูกส่งไปยังเตาอบโดยอุ่นไว้ที่ 180 องศา หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงขนมปังสีเทาจะถูกนำออกจากแม่พิมพ์ระบายความร้อนและเสิร์ฟ
สูตรอื่น
ในการทำขนมปังสีน้ำตาลที่โปร่งสบายนี้คุณต้องตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องการ:
- แป้งสาลี 380 กรัม
- ยีสต์แห้งหนึ่งซอง
- เกลือแกงหนึ่งช้อนชา
- แป้งข้าวไรย์ 70 กรัม
- น้ำอุ่น 300 มิลลิลิตร
- น้ำตาลหนึ่งช้อนชา
นอกจากนี้รายการด้านบนควรเสริมด้วยน้ำมันพืช 30 มล.
ยีสต์แห้งละลายในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อยน้ำหวานและเก็บไว้สักครู่จนกว่าโฟมนุ่มจะปรากฏขึ้น หลังจากนั้นจะรวมกับของเหลวที่เหลือเกลือและแป้งร่อน มวลที่ได้จะถูกนวดให้ละเอียดจนแป้งเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน ในตอนท้ายน้ำมันดอกทานตะวันจะถูกเติมลงไปและปิดด้วยฟิล์มยึด
ทำให้ได้แป้งนุ่มสีเทาเล็กน้อยส่งไปยังที่อบอุ่น ในหนึ่งชั่วโมงควรเพิ่มระดับเสียงเป็นสองเท่า หลังจากนั้นจะบดและวางบนโต๊ะโรยด้วยแป้งสาลีอย่างล้นเหลือ แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กันและมีก้อนเล็ก ๆ ขึ้นมา ขนมปังในอนาคตจะถูกถ่ายโอนไปยังแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้บุด้วยกระดาษรองอบและทิ้งไว้สามสิบนาที
หลังจากเวลาผ่านไปแล้วจะมีการตัดเฉียงบนขนมปังและส่งไปยังเตาอบโดยอุ่นที่ 180 องศา ขั้นตอนการอบจะใช้เวลาไม่เกินสี่สิบนาที
