การตื่นเป็นองค์ประกอบที่ขาดไม่ได้ของงานศพพิธีกรรมเป็นเหตุการณ์เพื่อส่งส่วยผู้ตาย อาหารที่ระลึกเป็นพิธีกรรม เป็นเหตุการณ์เชิงสัญลักษณ์ และแสดงถึงการปฏิบัติตามกฎเกณฑ์หลายประการ
การเลือกอาหารสำหรับมื้อนี้ไม่ใช่การสุ่มอักขระ. ดังนั้นก่อนอื่น kutia ถูกเสิร์ฟซึ่งก่อนหน้านี้ได้รับพรจากนักบวชในวัด เมล็ดธัญพืชที่เตรียมไว้เป็นสัญลักษณ์ของการเกิดใหม่สู่ชีวิตนิรันดร์
มีหลายสูตรสำหรับ kolivo หรือ kutyaตัวอย่างเช่น คุณสามารถใช้ข้าวสาลีที่ปรุงในเตาอบผสมกับน้ำผึ้งหรือแยมได้ ที่นิยมไม่แพ้กันคือโคลิวาที่ทำจากข้าวสาลีปรุงในหม้อที่มีเมล็ดงาดำ บดในครก น้ำตาล ถั่วสับ และลูกเกดแช่
ในช่วงเริ่มต้นของการเฉลิมฉลอง แพนเค้กยังถูกเสิร์ฟตามประเพณี ซึ่งรูปทรงกลมซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของความต่อเนื่องและความไม่มีที่สิ้นสุดของชีวิต ไม่ว่า หรือที่บ้านสลัดหัวบีทกับกระเทียม, แตงกวา, มะเขือเทศและหัวไชเท้า, อาหารว่างปลาเย็น, พริกยัดไส้, มะเขือยาวทอดสามารถนำเสนอบนโต๊ะ
ในวันธรรมดาอาจมีเมนู"คูเลบายากิ" ย่าง ก๋วยเตี๋ยวไก่บ้าน การระลึกถึงการถือศีลอดสันนิษฐานว่ามีเพียงจานเลี้ยงสัตว์อยู่บนโต๊ะ ตัวอย่างของอย่างหลังคือม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ด้วยผักและเห็ด ข้าวโอ๊ตบด ปลาอบกับผัก และมันฝรั่งทอด
แป้งยีสต์ไม่ติดมัน ส่วนผสมได้แก่ ยีสต์ น้ำมันพืช แป้ง น้ำอุ่น และเกลือ ทำพาย ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น 0.5 ถ้วย แล้วรอจนเกิดฟอง จากนั้นนวดแป้งจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ แอปเปิ้ล, มันฝรั่ง, ปลา, ข้าวกับเห็ด, กะหล่ำปลีเหมาะเป็นไส้.
ถือเป็นอาหารประจำมื้อที่ระลึกเจลลี่ซึ่งเตรียมจากข้าวโอ๊ตเจือจางด้วยน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 1 ใส่ยีสต์หรือขนมปังดำชิ้นหนึ่งลงในส่วนผสมที่ได้และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นประมาณหนึ่งวัน จากนั้นสะเด็ดน้ำส่วนเกินแล้วนำมวลที่เหลือไปต้ม
การทำเยลลี่แครนเบอร์รี่ เบอร์รี่คัดแยก, ถูผ่านตะแกรง, บีบน้ำออก กากควรเทน้ำร้อน (1: 5) ต้มและกรอง ต้องเติมแป้งมันฝรั่งลงในน้ำซุปครึ่งหนึ่งที่เย็นแล้วและน้ำซุปที่เหลือจะต้องต้มด้วยการเติมน้ำตาล รวมสองส่วนของจานเพิ่มน้ำผลไม้และเย็น
เวอร์ชั่นของตัวเองของเมนูสำหรับมื้ออาหารที่ระลึกสามารถแนะนำพนักงานของร้านกาแฟหรือร้านอาหารที่ญาติของผู้ตายตัดสินใจจัดงานไว้ทุกข์ บนเว็บไซต์ www.pominkivretorane.ru คุณสามารถค้นหารายชื่อสถานประกอบการที่ให้บริการประเภทนี้
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าไม่รับโต๊ะที่ระลึกตกแต่งอย่างหรูหรา ลักษณะเด่นของอาหารประเภทนี้คือความพอประมาณของจานและความรุนแรงของการออกแบบ ท้ายที่สุด บรรดาผู้ที่อยู่ในปัจจุบันไม่ได้รวมตัวกันเพื่อรับประทานอาหาร แต่เพื่อระลึกถึงผู้ตายด้วยการสวดอ้อนวอนและถ้อยคำที่กรุณา เพื่อแสดงการแสดงความเสียใจต่อญาติของเขา
