เราทำไวน์จาก Hawthorn: จากผลไม้และจากดอกไม้

กลิ่นหอมของฤดูใบไม้ร่วง ... จะเข้าใจคำจำกัดความนี้ได้อย่างไร?ก่อนอื่น นึกถึงการเก็บเกี่ยวที่อุดมสมบูรณ์ - คอลเลกชันของผลไม้ ผัก และผลเบอร์รี่ตอนปลาย นี่คือกลิ่นของกะหล่ำปลีดองและความกรุบของแตงกวาที่แช่เปรี้ยวและแน่นอนว่าต้องหมักไวน์ นอกจากการผลิตเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ต่ำจากองุ่นแบบดั้งเดิมแล้ว การใช้วัตถุดิบอื่นๆ ก็เป็นที่นิยมเช่นกัน พิจารณาวิธีการทำไวน์ Hawthorn บทความนี้นำเสนอสูตรคลาสสิก - จากผลเบอร์รี่และเทคโนโลยีที่ไม่ธรรมดาอีกอย่างหนึ่ง - การประมวลผลของดอกไม้สดและแห้งของต้นไม้นี้

การเตรียมผลไม้

สำหรับการหมักจะใช้ผลเบอร์รี่สุกเต็มที่บ่อยครั้งเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้นผลไม้จะแห้ง ผลเบอร์รี่แห้งก็เหมาะสมเช่นกัน จากนั้นเจ้าของที่ประหยัดซึ่งเตรียมการสำหรับอนาคตตั้งแต่ฤดูใบไม้ร่วงสามารถทำเครื่องดื่มที่สดชื่น บางเบา และดีต่อสุขภาพได้ทุกช่วงเวลาของปี ดังนั้น ก่อนเริ่มงาน ให้เลือกวัตถุดิบ ทิ้งผลเบอร์รี่เปล่าที่เสียหายทั้งหมด ให้ความสนใจว่าเพลี้ยผลไม้ได้เริ่มต้นขึ้นภายในพวกเขาหรือไม่ ในกรณีนี้ การใช้ผลเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา ผลไม้ไม่จำเป็นต้องล้างก่อนแปรรูป นำใบและแท่งไม้ออกจากมวล อนุญาตให้มีหางบนผลเบอร์รี่ได้

ขั้นตอนการหมัก

ไวน์ Hawthorn แบบโฮมเมดจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีปกติ:

• บดผลเบอร์รี่สุกแล้วเทน้ำเชื่อมอุ่น ๆ ลงไป
• หลังจากการหมักแบบแอคทีฟห้าวัน ให้เทกรองของเหลวลงในขวด ถอดท่อระบายแก๊ส. ไวน์ควรอยู่ในห้องอุ่นในช่วง 5 วันแรก และหลังจากนั้นในห้องเย็นอีก 15-20 ครั้ง (จนกว่าสัญญาณของการหมักจะสิ้นสุดลง)
• ระบายของเหลวอย่างระมัดระวังโดยทิ้งตะกอนไว้ที่ด้านล่าง
• วางขวดไว้ในห้องเย็นเพื่อทำให้สุก
• ดื่มเครื่องดื่มเย็นในปริมาณที่น้อย

คุณสามารถทำให้ไวน์มีรสเปรี้ยวและเข้มข้นขึ้นได้โดยเปลี่ยนเทคโนโลยีเล็กน้อย

วิธีทำไวน์ Hawthorn เสริมหรือ "แฟนตาซี"?

รสชาติปกติของเครื่องดื่มสามารถรับได้อย่างสมบูรณ์คุณสมบัติใหม่ พวกเขายังทำไวน์จาก Hawthorn (ผลเบอร์รี่) ด้วยการเพิ่มส่วนประกอบเพิ่มเติม นอกจากจะผสมกับผลไม้แล้ว (แอปเปิ้ล ลูกแพร์ ลูกพลัม) ผลไม้รสเปรี้ยวมักใช้เป็นส่วนผสมที่ให้ความสดชื่น พวกเขาให้ "โน้ต" ที่พิเศษและทาร์ตเนื่องจากคุณสมบัติเฉพาะของเปลือก นอกจากนี้ ยังผลิตไวน์ที่มีปริมาณแอลกอฮอล์สูงอีกด้วย ในการทำเช่นนี้หลังจากการกรองครั้งแรกจะมีการเติมน้ำเชื่อมเพิ่มเติมลงในสารละลายฐานในขณะที่ความเข้มข้นของทรายในนั้นควรสูงเป็นสองเท่าของของเดิม ด้วยเทคโนโลยีนี้ จะมีการดำเนินการหมักเพิ่มเติม จากนั้นสาโทจะถูกกรองและวางในที่เย็น

ไวน์ Hawthorn ถือเป็นยาชนิดหนึ่งท้ายที่สุดมันมีผลดี (แน่นอนในปริมาณปานกลาง) ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและเม็ดเลือดของร่างกาย เครื่องดื่มที่ทำจากดอกไม้อีกชนิดก็มีคุณสมบัติพิเศษเช่นกัน ด้านล่างนี้เป็นสูตรโดยละเอียดสำหรับการทำ "น้ำหวาน" ที่บางเบาและสดชื่น

ทำไวน์โฮมเมดจากดอกไม้ ขั้นเตรียมการ

กลิ่นหอมและรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของเครื่องดื่มนี้คุ้นเคยไม่ใช่สำหรับทุกคน แต่ค่อนข้างชวนให้นึกถึงค็อกเทลผลไม้ที่มีน้ำผึ้ง ก่อนอื่นคุณต้องตุนวัตถุดิบ เมื่อเก็บดอกไม้ที่มีกลีบสีชมพูให้ปฏิบัติตามกฎต่อไปนี้:

• หลีกเลี่ยงพื้นที่ปลูกต้นไม้ตามถนนสายหลักและทางหลวง ควรเก็บเกี่ยววัตถุดิบในป่าหรือพื้นที่ชนบท
• เก็บดอกไม้ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดเพื่อหลีกเลี่ยงความชื้นในดอกไม้
• วัตถุดิบสามารถเก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคตได้โดยการทำให้แห้งในที่ร่ม กระจายมวลเป็นชั้นบางๆ แล้วปิดด้วยผ้าก๊อซ

ดังนั้นเราจึงเตรียมไวน์ด้วยวิธีที่แตกต่างจาก Hawthorn ที่บ้าน สูตรถูกแก้ไขโดยแทนที่ผลเบอร์รี่ด้วยดอกไม้

เทคโนโลยีเครื่องดื่มเบาๆ

วิธีทำไวน์โฮมเมดจาก Hawthorn "Flower"? ดำเนินการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เทดอกไม้สด 4.5 ลิตรหรือวัตถุดิบแห้ง 70-80 กรัมลงในถุงผ้าก๊อซหรือถุงไนลอนแล้วใส่ลงในหม้อขนาด 5-6 ลิตร
2. เทน้ำเดือด 4 ลิตรลงในภาชนะ
3. ใส่หม้อบนกองไฟและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที
4. เทของเหลวลงในถังเคลือบฟันขนาด 10 ลิตร บีบถุงอย่างระมัดระวัง
5. เทน้ำตาลทราย 1 กก. ลงในน้ำซุปแล้วผสมจนเนียน
6. ด้วยมะนาว 2 ลูกและส้ม 2 ลูก ปอกเปลือก หั่นแล้ว เทลงในถัง บีบน้ำออกที่นั่น
7. ต้มให้เย็นที่อุณหภูมิห้องและคนในแก้วใบชาดำที่เข้มข้นและยีสต์ไวน์ (สารตกค้างที่หมักจากไวน์ใด ๆ คือ 0.5 ถ้วย)
8. ปิดฝาส่วนผสมให้แน่นแล้วหมักในที่อบอุ่นเป็นเวลา 4-5 วัน
9. เทของเหลวลงในขวดอย่างระมัดระวัง (10 ลิตร) แล้วเติมน้ำต้มจนเต็มบ่า
10. ปิดฝาภาชนะด้วยจุกไม้ก๊อกด้วยท่อระบายแก๊ส ไวน์จะต้องหมักในห้องเย็น (โดยปกติภายใน 10-15 วัน)
11. บ่มไวน์เป็นเวลา 3 เดือน

เพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม!