รากพุ่มเหล่านี้ยังคล้ายกับลูกแพร์ขุดขึ้นมาจากพื้นดิน แต่ชื่อ "เยรูซาเล็มอาติโช๊ค" โดยทั่วไปเข้าใจยาก: พืชชนิดนี้ดูไม่เหมือนดอกหญ้าเจ้าชู้ แต่ไม่ว่ารากนี้จะมีชื่อที่สลับซับซ้อนเพียงใด แต่ก็สามารถเปรียบเทียบได้อย่างปลอดภัยกับโสมในแง่ของสารที่เป็นประโยชน์ที่มีอยู่ ประกอบด้วยแมกนีเซียม สังกะสี ซีลีเนียมส่วนเกิน ช่วยลดระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอล และมีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่เด่นชัด มันถูกกำหนดไว้สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน, ผู้ป่วยโรคหัวใจ, ด้วยการสะสมของเกลือ, โรคกระเพาะ, โรคโลหิตจาง, ความผิดปกติของระบบประสาทและเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน เนื่องจากรากผักมีรสหวานมันจึงใช้ทั้งในอาหารจานหลักและของหวาน เรามาดูกันว่าจะทำอะไรได้บ้างจากเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
สลัด
รากผักนี้ใช้ดิบๆเบาๆต้มหรือดอง และกิมจิอาหารเกาหลีที่มีชื่อเสียง (กิมจิ) ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดที่ทำจากผักดอง เป็นสิ่งที่คิดไม่ถึงโดยไม่ต้องเติมลูกแพร์ดิน เมื่อตัดสินใจว่าจะปรุงอาติโช๊คของเยรูซาเล็มก่อนอื่นจะต้องล้างให้สะอาดและขัดด้วยแปรงเพื่อขจัดเศษที่เหลือของโลก จากนั้นจึงจำเป็นต้องตัดปลายด้านล่างและด้านบนออกรวมถึงบริเวณที่เสียหายและ "ขน"
สลัด No.1 Pเช็ดรากอาติโช๊คของเยรูซาเล็มและแครอท เกลือ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก
สแน็คหมายเลข 2... ต้มรากในน้ำเค็มเป็นเวลา 5 นาทีหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ใส่ปูอัด ผักกาดขาว แตงกวา ไข่ และต้นหอม เพิ่มข้าวโพดกระป๋องและปรุงรสด้วยมายองเนส
วิธีทำอาติโช๊คเยรูซาเล็มเป็นอย่างแรก
ทอดในกระทะในน้ำมัน สับให้ละเอียดหอมใหญ่ใส่ลูกแพร์ดินดิบสับ เคี่ยว 20 นาที เทน้ำและนมในปริมาณที่เท่ากัน เราโยนมันฝรั่ง เราเคี่ยวต่อไปอีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เราเช็ดหนาผ่านตะแกรงกลับไปที่ซุป เมื่อเดือดอีกครั้งให้เติมครีมครึ่งแก้ว เสิร์ฟพร้อมต้นหอมและถั่วทอด
วิธีการปรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊คที่สอง
หากคุณมีรากผักเยอะ ให้ปรุงด้วยเห็ด (เห็ดแชมปิญอง, เห็ดนางรม, ป่า) ตัดอาติโช๊คดิบของเยรูซาเล็มเป็นก้อน สับหัวหอมและเห็ด เราใส่ทุกอย่างลงในกระทะ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ โรยด้วยผักชีฝรั่งและชีสขูด เติมครีมเปรี้ยวแล้วส่งเคี่ยวในเตาอบจนนุ่ม
เยรูซาเล็มอาติโช๊คชุบเกล็ดขนมปัง
จานนี้ต้องลูกแพร์ดินถูบนกระต่ายขูดละเอียด ด้วยวิธีนี้ คุณยังสามารถสับผักอื่นๆ ได้ บวบ รากขึ้นฉ่าย ฟักทอง และแครอท เข้ากันได้ดีกับอาติโช๊คของเยรูซาเลม เพิ่ม 1-2 ไข่ลงในมวลช้อนกับแป้ง เกลือและพริกไทยทอดชิ้นอร่อยในส่วนผสมของผักและเนย
วิธีการปรุงเยรูซาเล็มอาติโช๊คเป็นของหวาน
ลูกแพร์ดินทำคุกกี้ที่ดีเราถูหัว (ครึ่งกิโลกรัม) ใส่ไข่ 2 ฟองโซดาและเกลือครึ่งช้อนโต๊ะเนยและน้ำตาล 100 กรัม เทแป้งให้มากที่สุดเพื่อไม่ให้แป้งแข็งเกินไปนวด ถูแผ่นอบด้วยมาการีน เรากระจายแป้งด้วยช้อนแล้วอบในเตาอุ่นที่อุณหภูมิ200 เกี่ยวกับจากความพร้อม
