น้ำส้มสายชูสีขาว - ใช้ทำอะไรและใช้ทำอะไร?

น้ำส้มสายชูขาว - มันคืออะไร?ในบทความนี้เราจะพยายามตอบคำถามโดยละเอียด นอกจากนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีที่สามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์นี้ในการปรุงอาหารและใช้ที่อื่นได้อย่างไร

ภาพรวมของผลิตภัณฑ์

น้ำส้มสายชูขาว - มันคืออะไรและมีลักษณะอย่างไร?นี่คือผลิตภัณฑ์ที่มีกรดอะซิติกจำนวนมากซึ่งได้มาจากการสังเคราะห์ทางจุลชีววิทยาโดยใช้แบคทีเรียกรดอะซิติกที่พบในวัตถุดิบอาหารที่มีแอลกอฮอล์

น้ำส้มสายชูขาวเป็นของเหลวใสไม่มีสีหรือมีสีเล็กน้อย ตามกฎแล้วมีกลิ่นหอมเฉพาะและมีรสเปรี้ยวอย่างเผ็ดร้อน

ประเภทผลิตภัณฑ์และองค์ประกอบ

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าน้ำส้มสายชูขาวคืออะไร (เราได้อธิบายไว้ข้างต้น) ปัจจุบันผลิตภัณฑ์สองประเภทนี้ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในประเทศและการทำอาหาร:

• ธรรมชาติ;
• สังเคราะห์.

อย่างแรกประกอบด้วยน้ำส้มสายชูและอาหารอื่น ๆกรด (เช่นทาร์ทาริกซิตริกมาลิกข้าวอ้อยผลไม้ ฯลฯ ) รวมทั้งเอสเทอร์อัลดีไฮด์และแอลกอฮอล์เชิงซ้อน การผสมผสานส่วนประกอบเหล่านี้ทำให้เกิดกลิ่นหอมที่คุ้นเคยของน้ำส้มสายชูธรรมชาติ

สำหรับผลิตภัณฑ์ที่สองเช่นน้ำส้มสายชูได้จากการเจือจางกรดอะซิติกสังเคราะห์ที่มีความเข้มข้นสูงซึ่งไม่มีคุณสมบัติให้กลิ่นหอม อย่างไรก็ตามกลิ่นฉุนเฉพาะที่เล็ดลอดออกมา

น้ำส้มสายชูขาวทำอย่างไร?

มันคืออะไรและประเภทของผลิตภัณฑ์นี้มีอะไรบ้างเราได้บอกไปแล้ว ตอนนี้มันคุ้มค่าที่จะบอกคุณว่าผลิตอย่างไร

วัตถุดิบสำหรับน้ำส้มสายชูธรรมชาติสามารถทำหน้าที่เป็นเอทิลแอลกอฮอล์ที่ได้รับการแก้ไขเช่นเดียวกับผลพลอยได้จากการผลิต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้มักได้รับจากแอปเปิ้ลและน้ำผลไม้อื่น ๆ น้ำส้มสายชูไวน์ขาวเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหาร ทำจากวัสดุหมักไวน์

แอลกอฮอล์ถูกออกซิไดซ์โดยแบคทีเรียกรดอะซิติกในอุปกรณ์หมุนเวียนพิเศษหรือโดยวิธีลึก

สำหรับน้ำส้มสายชูสังเคราะห์นั้นวัตถุดิบหลักตามที่กล่าวไปแล้วคือกรดอะซิติกซึ่งผลิตโดยการสังเคราะห์ทางเคมีของก๊าซธรรมชาติผลพลอยได้ต่าง ๆ และเป็นผลมาจากการกลั่นไม้แบบแห้ง

เชื่อว่าเป็นน้ำส้มสายชูสังเคราะห์สีขาวรูปถ่ายซึ่งนำเสนอในบทความนี้มีผลเสียต่อสุขภาพของมนุษย์ดังนั้นจึงไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ในการปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์ในประเทศ

พันธุ์และการใช้น้ำส้มสายชู

ขึ้นอยู่กับการใช้วัตถุดิบอย่างใดอย่างหนึ่งเถาวัลย์ธรรมชาติอาจมีประเภทต่อไปนี้:

1. ไวน์.ผลิตภัณฑ์นี้ได้มาจากการหมักไวน์ ในการทำเช่นนี้จะถูกเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คหรือขวดแก้ว น้ำส้มสายชูไวน์ขาวใช้อย่างไร? การใช้เครื่องปรุงรสนี้มีหลากหลาย อย่างไรก็ตามส่วนใหญ่มักจะเติมลงในซอสต่างๆ
2. ผลไม้.น้ำส้มสายชูชนิดนี้ทำจากน้ำผลไม้ที่มีรสเปรี้ยว ตามกฎแล้วจะใช้ในการเตรียมเครื่องดื่มต่าง ๆ ซุปกะหล่ำปลีที่เป็นกรดบอร์ชต์สลัดโดยเฉพาะอย่างยิ่ง vinaigrette การสร้างมายองเนสผักกระป๋องเป็นต้น
3. ผลไม้และผลไม้เล็ก ๆน้ำส้มสายชูชนิดนี้ทำโดยการหมักไวน์ผลไม้ ความแตกต่างหลักจากเครื่องเทศอื่น ๆ อยู่ที่กลิ่นหอมที่ไม่มีใครเทียบได้ ผลิตภัณฑ์นี้ถูกเพิ่มลงในซุปสตูว์สลัดสตูว์ ฯลฯ
4. มอลต์. น้ำส้มสายชูนี้ผลิตโดยการหมักเบียร์สาโท เป็นที่นิยมอย่างมากในอังกฤษและมีอยู่ในอาหารท้องถิ่นเกือบทั้งหมด
5. ขาว. น้ำส้มสายชูตั้งโต๊ะประเภทนี้คล้ายกับน้ำส้มสายชูมอลต์ อย่างไรก็ตามต้องมีการทำความสะอาดอย่างละเอียดมากขึ้น ทำหน้าที่เป็นฐานที่ดีเยี่ยมสำหรับการดองและการเก็บรักษาผลไม้ต่างๆ
6. ข้าว. น้ำส้มสายชูชนิดนี้ได้มาจากข้าวและใช้สำหรับทำสลัดทำซอสและหมักเนื้อสัตว์
7. กก. น้ำส้มสายชูนี้ได้มาจากน้ำตาลอ้อย ใช้สำหรับปรุงสลัดผักและอาหารอื่น ๆ

ใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์

น้ำส้มสายชูสังเคราะห์สีขาวมักถูกส่งผ่านไปมากเช่นกันตามธรรมชาติซึ่งมักนำไปสู่ผลร้าย ท้ายที่สุดผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้รับการสนับสนุนอย่างมากสำหรับการใช้ในอาหาร แม้ว่าสิ่งนี้จะไม่ต้องห้ามตามกฎหมาย

ส่วนใหญ่มักใช้น้ำส้มสายชูสังเคราะห์สีขาววัตถุประสงค์ในครัวเรือน ทำความสะอาดพื้นผิวจากสิ่งสกปรกได้ดีและยังฆ่าเชื้ออีกด้วย ต้องสวมถุงมือเมื่อใช้งาน มิฉะนั้นอาจเกิดแผลไหม้ที่ผิวหนังได้

เพื่อให้ได้สีขาวที่มีความเข้มข้นน้อยน้ำส้มสายชูสังเคราะห์ควรเจือจางอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้ให้เติมน้ำธรรมดาลงไปในสัดส่วนที่ต่างกัน สำหรับวัตถุประสงค์ด้านอาหารไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวได้หากความเข้มข้นเกิน 6%

น้ำส้มสายชูใช้ที่ไหนอีก?

นอกเหนือจากวัตถุประสงค์ด้านอาหารและของใช้ในครัวเรือนแล้วยังใช้น้ำส้มสายชูและสำหรับความต้องการอื่น ๆ ตัวอย่างเช่นในการแพทย์พื้นบ้านจะใช้ในความเข้มข้นต่ำเพื่อเช็ดร่างกายมนุษย์ที่อุณหภูมิสูงขึ้น อย่างไรก็ตามควรใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติเท่านั้น มิฉะนั้นคุณจะเสี่ยงต่อการเกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและแผลไหม้

นอกจากนี้น้ำส้มสายชูมักใช้ในเภสัชภัณฑ์และความงาม. มันถูกเพิ่มเข้าไปในยาต่างๆทิงเจอร์เช่นเดียวกับขี้ผึ้งโลชั่นยาดับกลิ่นและโอเดอทอยเลต นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมักใช้สำหรับการผลิตสารเคมีในครัวเรือน

ควรกล่าวว่าน้ำส้มสายชูสีขาวถูกใช้ในวิธีการที่ไม่เป็นทางการในการรักษาสัตว์และสำหรับการทำให้ดินเป็นกรดในอุตสาหกรรมการเกษตร

เปลี่ยนน้ำส้มสายชูในการปรุงอาหาร

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติมากใช้น้ำส้มสายชูไวน์ขาว จะเปลี่ยนผลิตภัณฑ์นี้ได้อย่างไรหากคุณไม่มีในสต็อก? ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้เครื่องปรุงรสอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันได้ ตัวอย่างเช่นน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์น้ำส้มสายชูอ้อยน้ำส้มสายชูมอลต์น้ำส้มสายชูผลไม้หรือน้ำส้มสายชูผลไม้ นอกจากนี้แม่บ้านบางคนใช้ผลิตภัณฑ์สังเคราะห์ แต่สำหรับสิ่งนี้ขอแนะนำให้เจือจางเป็น 4-5%

หากคุณไม่ต้องการใช้สารสังเคราะห์น้ำส้มสายชูและคุณไม่มีไวน์หรือน้ำส้มสายชูอื่น ๆ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวปกติได้ ในการทำเช่นนี้ควรบีบส้มสดชิ้นเล็ก ๆ แรง ๆ และกรองหากจำเป็น เป็นการดีที่จะเติมสลัดด้วยน้ำผลไม้เช่นเดียวกับซอสต่างๆมายองเนสและอาหารอื่น ๆ

ในกรณีที่คุณจำเป็นต้องจ่ายค่าโรงอาหารโซดาคุณยังสามารถใช้น้ำมะนาว ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสมนี้จะดับลงด้วยเครื่องดื่มนมหมักเช่น kefir อย่างไรก็ตามวิธีนี้ไม่เหมาะสำหรับแป้งทุกประเภท แต่สำหรับแป้งที่มีผลิตภัณฑ์นมที่กล่าวถึงเท่านั้น