ผลิตภัณฑ์อาหารคืออะไร? หลักเกณฑ์การขายผลิตภัณฑ์อาหาร

ร้านขายของชำแสดงด้วยผลิตภัณฑ์ในรูปแบบธรรมชาติและสำเร็จรูป (แปรรูป) ซึ่งมนุษย์สามารถรับประทานได้ เหล่านี้รวมถึง: อาหารและอาหารทารก, น้ำดื่มบรรจุขวด, ผลิตภัณฑ์แอลกอฮอล์ต่างๆ ฯลฯ

คุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหาร

นี่เป็นหนึ่งในคุณลักษณะที่มีอิทธิพลอย่างเด็ดขาดต่อการก่อตัวของความชอบของผู้บริโภคตลอดจนการสร้างความสามารถในการแข่งขัน

นำเสนอคุณภาพของผลิตภัณฑ์อาหารชุดของคุณสมบัติที่สะท้อนความสามารถของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อให้มีลักษณะทางประสาทสัมผัส ความต้องการของสิ่งมีชีวิตใด ๆ สำหรับสารบางชนิดตลอดจนความน่าเชื่อถือในการผลิตและการประหยัด ในบรรดาคุณสมบัติที่กำหนดประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหารและความสามารถในการตอบสนองความต้องการทางโภชนาการของมนุษย์ทั้งหมด มีคุณค่าทางโภชนาการ รสชาติ และคุณสมบัติทางกายภาพบางอย่าง

คุณค่าทางโภชนาการ

คุณค่าทางโภชนาการของอาหารนั้นยากที่สุดคุณสมบัติที่บ่งบอกถึงความสมบูรณ์ของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์: คุณค่าทางชีวภาพพลังสรีรวิทยาและทางประสาทสัมผัสตลอดจนคุณภาพและการย่อยได้ดี

ผลิตภัณฑ์อาหารมีความโดดเด่นค่าพลังงานซึ่งถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของไขมันคาร์โบไฮเดรตและโปรตีนในนั้น ร่างกายมนุษย์สามารถรับพลังงานได้จำนวนหนึ่งโดยออกซิไดซ์แอลกอฮอล์ด้วยกรดอินทรีย์ หากทราบองค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็สามารถคำนวณค่าพลังงานได้

ผลิตภัณฑ์อาหารทุกชนิดมีของตัวเองคุณค่าทางชีวภาพซึ่งประกอบด้วยการปรากฏตัวของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในรูปแบบของกรดอะมิโนไมโครและมาโครองค์ประกอบวิตามินรวมถึงไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ส่วนประกอบเหล่านี้ไม่สามารถแทนที่ด้วยสารอาหารอื่น ๆ เนื่องจากไม่ได้สังเคราะห์โดยระบบเอนไซม์ใด ๆ ของร่างกายมนุษย์

คุณค่าทางสรีรวิทยาถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าผลิตภัณฑ์อาหารมีผลต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และระบบย่อยอาหารของมนุษย์ นอกจากนี้มูลค่าที่กำหนดของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการต้านทานโรคของร่างกายมนุษย์

คุณค่าทางประสาทสัมผัสเนื่องจากตัวชี้วัดคุณภาพอาหาร: ความสม่ำเสมอ ลักษณะ รสชาติ กลิ่น และความสด ดังนั้นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีลักษณะภายนอกสามารถเพิ่มความอยากอาหารและดูดซึมได้ดีขึ้น รสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปก็มีความสำคัญเช่นกัน ดังนั้นบางครั้งก็ใช้วิธีการแปรรูปพิเศษในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหาร

กระบวนการจำหน่ายอาหาร

การขายสินค้าอาหารที่เหมาะกับการบริโภคอาจเป็นธุรกิจที่ประสบความสำเร็จทีเดียว

หลังจากที่ทุกผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งมีสูงคุณภาพค่อนข้างแข่งขันในตลาดซึ่งทำให้ผู้ผลิตมีความมั่นใจในความสำเร็จของกิจกรรมของพวกเขา อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ต้องใช้ความพยายาม ตัวอย่างเช่นสิ่งนี้เกี่ยวข้องกับการจัดหาอุปกรณ์ทางเทคนิคในระดับที่เหมาะสมขององค์กรความพร้อมของผู้เชี่ยวชาญที่มีคุณสมบัติสูง ฯลฯ ในระยะเริ่มต้นอาจจำเป็นต้องมีการลงทุนทางการเงินซึ่งจะทำให้รายได้ที่มั่นคงต่อไป

คุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหาร

คุณภาพของสินค้า คำจำกัดความของข้อกำหนดและเงื่อนไขการออมจะขึ้นอยู่กับคุณสมบัติทางกายภาพ ซึ่งรวมถึงขนาด รูปร่าง สี น้ำหนัก ความหนาแน่น ความชัดเจน ความแข็งแรง และความเหนียว

คุณสมบัติของรสชาติประกอบด้วยความรู้สึกของกลิ่นหอม(กลิ่น) และแน่นอนรสชาติ ตามคุณสมบัตินี้มีกลุ่มผลิตภัณฑ์อาหารดังต่อไปนี้: หวาน, เค็ม, เปรี้ยวและขม กลิ่นถูกกำหนดโดยอวัยวะของกลิ่นและเป็นตัวบ่งชี้หลักเมื่อชิมไวน์และเครื่องดื่มต่างๆ

ตัวชี้วัดด้านสุขอนามัยและสุขอนามัยของผลิตภัณฑ์อาหาร

ตัวชี้วัดทางชีวภาพและจุลชีววิทยาสำหรับสินค้าทุกกลุ่มถูกควบคุมโดยระเบียบที่เกี่ยวข้อง ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและทางเทคนิคที่เข้มงวดที่สุดถูกกำหนดไว้สำหรับสินค้าที่ได้รับในกระบวนการแปรรูปวัตถุดิบ

จากผลการประเมินคุณภาพอาหารเป็นไปได้ที่จะกำหนดการปฏิบัติตามข้อกำหนดของเอกสารข้างต้นรวมทั้งระบุเกณฑ์คุณภาพหากมีการจัดประเภทสำหรับบางยี่ห้อและพันธุ์

เงื่อนไขการจัดเก็บสินค้า

ท่ามกลางสภาวะการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์อาหาร ควรเน้นสิ่งต่อไปนี้:

- การปฏิบัติตามกฎที่จำเป็นทั้งหมดสำหรับการจัดวางสินค้าระหว่างการจัดเก็บ

- การปฏิบัติตามระบอบภูมิอากาศระหว่างการเก็บรักษา

- การปฏิบัติตามมาตรฐานด้านสุขอนามัยและสุขอนามัย

เมื่อวางผลิตภัณฑ์อาหารค่านิยมต้องเคารพกฎของเพื่อนบ้านก่อนโดยพิจารณาจากความเข้ากันได้ของสินค้า สินค้าเหล่านี้เป็นสินค้าที่มีระบบการจัดเก็บที่คล้ายคลึงกันและไม่ส่งผลเสียต่อกัน เนื่องจากคุณสมบัติการดูดซับของสินค้าดังกล่าวมีความแตกต่างกัน อาจมีการกระจายความชื้นบางส่วน ซึ่งจะนำไปสู่ความชื้นในสินค้าบางชนิดและการหดตัวของสินค้าอื่นๆ

เมื่อวางอาหารบนการจัดเก็บ จำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการของการโหลดคลังสินค้าที่เหมาะสมที่สุด เมื่อนำหลักการนี้ไปใช้ การเข้าถึงสินค้าฟรีและการแลกเปลี่ยนอากาศที่จำเป็นจะทำให้แน่ใจว่ามีอุณหภูมิสม่ำเสมอ

ระบอบภูมิอากาศช่วยให้ปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับความชื้นสัมพัทธ์และอุณหภูมิของอากาศ ตลอดจนองค์ประกอบของก๊าซ การแลกเปลี่ยนอากาศ และการส่องสว่าง ผลิตภัณฑ์อาหารแต่ละกลุ่มแยกจากกันมีระบบการจัดเก็บของตนเอง การไม่ปฏิบัติตามอาจนำไปสู่ความสูญเสียและคุณภาพของสินค้าลดลง

ราคาของผลิตภัณฑ์อาหารจะขึ้นอยู่กับการจัดเก็บที่ถูกต้อง เนื่องจากเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดูดีมีกลิ่นหอมและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เท่านั้นที่เป็นที่ต้องการของตลาดรัสเซีย