Шта ври зна се из школепрограме. Ипак, ово знање брзо нестаје, и постепено људи престају да обраћају пажњу на суштину познатих појава. Понекад је корисно подсетити се теоријског знања.
Дефиниција
Шта је кључање?Ово је физички процес током којег долази до интензивног испаравања како на слободној површини течности тако и унутар њене структуре. Један од знакова кључања је стварање мехурића, који се састоје од засићене паре и ваздуха.
Вреди напоменути постојање такве ствари каотемпература кључања. Брзина стварања паре такође зависи од притиска. Мора бити константан. Типично, главна карактеристика течних хемикалија је тачка кључања при нормалном атмосферском притиску. Ипак, на овај процес могу утицати и фактори као што су интензитет звучних таласа, јонизација ваздуха.
Фазе кључања воде
Пара ће неизбежно почети да се формира током поступка као што је загревање. Кување укључује пролазак течности кроз 4 фазе:
- На дну посуде, као и на њеним зидовима, почињуформирају се мали мехурићи. То је због чињенице да је ваздух садржан у пукотинама материјала од којих је направљен контејнер, који се шири под утицајем високе температуре.
- Мехурићи почињу да се повећавају у запремини, инуслед тога избијају на површину воде. Ако горњи слој течности још није достигао тачку кључања, шупљине тону на дно, након чега поново почињу да теже нагоре. Овај процес доводи до формирања звучних таласа. Због тога можемо чути буку док кључамо воду.
- Највећа количина исплива на површинумехурића, што оставља утисак замућености у води. Након тога, течност постаје бледа. С обзиром на визуелни ефекат, ова фаза кључања се назива "бели кључ".
- Уочава се интензивно мехуриће, које је праћено формирањем великих мехурића који брзо пуцају. Овај процес прати појављивање прскања, као и интензивно стварање паре.
Специфична топлота испаравања
Скоро сваки дан се суочавамо са овимпојава попут кључања. Специфична топлота испаравања је физичка величина која одређује количину топлоте. Уз његову помоћ, течна супстанца се може претворити у пару. Да бисте израчунали овај параметар, потребно је да топлоту испаравања поделите са масом.
Како се мерење одвија
Специфична топлота формирања се мери у лабораторијским условима извођењем одговарајућих експеримената. Они укључују следеће акције:
- мери се потребна количина течности, која се затим сипа у калориметар;
- врши се почетно мерење температуре воде;
- на горионику се поставља тиквица са претходно постављеном испитиваном супстанцом;
- пара коју ослобађа испитивана супстанца се лансира у калориметар;
- температура воде се поново мери;
- калориметар се мери да би се израчунала маса кондензоване паре.
Буббле боилинг
Бавећи се питањем шта је кључање,вреди напоменути да има неколико режима. Дакле, када се загреје, пара се може формирати у облику мехурића. Они периодично расту и пуцају. Овај режим кључања се назива кључање мехурића. Обично се шупљине испуњене паром формирају управо на зидовима посуде. То је због чињенице да су обично прегрејани. Ово је неопходан услов за кључање, јер ће се у супротном мехурићи срушити без достизања великих величина.
Режим кључања филма
Шта је кључање?Најлакши начин да се објасни овај процес је испаравање на одређеној температури и константном притиску. Поред режима мехурића, издваја се и филм. Његова суштина лежи у чињеници да када се топлотни ток повећава, појединачни мехурићи се комбинују и формирају парни слој на зидовима посуде. Када се достигне критични индикатор, они се пробијају на површину воде. Овај режим кључања се разликује по томе што је степен преноса топлоте са зидова посуде на саму течност значајно смањен. Разлог за то је исти парни филм.
Температура кључања
Вреди напоменути да постоји зависносттачка кључања на притиску који је на површини загрејане течности. Дакле, опште је прихваћено да вода кључа када се загреје на 100 степени Целзијуса. Ипак, овај индикатор се може сматрати валидним само ако се индикатор атмосферског притиска сматра нормалним (101 кПа). Ако се повећа, тачка кључања ће се такође променити навише. На пример, у популарним шпоретима под притиском, притисак је око 200 кПа. Дакле, тачка кључања расте за 20 поена (до 20 степени).
Пример ниског атмосферског притиска јеброје планинске области. Дакле, с обзиром да је тамо прилично мала, вода почиње да кључа на температури од око 90 степени. Становници таквих подручја морају да проводе много више времена припремајући храну. Тако, на пример, да бисте скували јаје, мораћете да загрејете воду за најмање 100 степени, иначе се протеин неће увијати.
Кључање супстанце зависи од индикатора притисказасићена пара. Његов утицај на температуру је обрнуто пропорционалан. На пример, жива кључа када се загреје на 357 степени Целзијуса. Ово се може објаснити чињеницом да је притисак засићене паре само 114 Па (за воду ова цифра је 101 325 Па).
Кување под различитим условима
У зависности од услова и стања течности,тачка кључања може значајно да варира. На пример, додајте со у течност. Јони хлора и натријума налазе се између молекула воде. Дакле, кључање захтева ред величине више енергије и, сходно томе, више времена. Поред тога, ова вода ствара много мање паре.
Чајник се користи за прокувавање воде у домаћинствуУслови. Ако се користи чиста течност, онда је температура овог процеса стандардних 100 степени. Дестилована вода кључа под сличним условима. Међутим, биће потребно мало мање времена ако узмете у обзир одсуство нечистоћа.
Која је разлика између кључања и испаравања
Кад год вода прокључа, парипуштен у атмосферу. Али ова два процеса се не могу изједначити. Они су само начини испаравања који се дешавају под одређеним условима. Дакле, кључање је фазни прелаз првог реда. Овај процес је интензивнији од испаравања. То је због формирања парних центара. Такође је вредно напоменути да се процес испаравања одвија искључиво на површини воде. Кување се односи на целу запремину течности.
Од чега зависи испаравање?
Испаравање је процеспретварање течног или чврстог у гасовито стање. Атоми и молекули „излећу”, чија веза са остатком честица под утицајем одређених услова слаби. На брзину испаравања могу утицати следећи фактори:
- површина течности;
- температура саме супстанце, као и околина;
- брзина кретања молекула;
- врста супстанце.
Занимљиве чињенице о кључању
Енергија кључања воде се широко користиособа у свакодневном животу. Овај процес је постао толико уобичајен и познат да нико не размишља о његовој природи и карактеристикама. Ипак, бројне занимљиве чињенице повезане су са кључањем:
- Вероватно су сви приметили да постојирупа, али мало људи размишља о његовој сврси. Ради се са циљем да се делимично испусти пара. У супротном, вода може пролити кроз излив.
- Трајање кључања кромпира, јаја и дрхрана не зависи од тога колико је моћан грејач. Важно је само колико дуго су били изложени кључалој води.
- Снага уређаја за грејање ни на који начин не утиче на индикатор као што је тачка кључања. То може утицати само на брзину испаравања течности.
- Кување није само загревање воде. Овај процес такође може довести до замрзавања течности. Дакле, током процеса кључања потребно је континуирано евакуисати ваздух из посуде.
- Један од најхитнијих проблема за домаћицеје да млеко може да „побегне”. Тако се ризик од ове појаве значајно повећава током погоршања времена, што је праћено падом атмосферског притиска.
- Најтоплија кључала вода добија се у дубоким подземним рудницима.
- Експерименталним истраживањем научници су успели да утврде да вода на Марсу кључа на температури од 45 степени Целзијуса.
Може ли вода да кључа на собној температури?
Једноставним прорачунима, научници су успелиустановити да вода може да кључа на собној температури на нивоу стратосфере. Слични услови се могу поново створити помоћу вакуум пумпе. Ипак, слично искуство се може извести у једноставнијим, свакодневним условима.
У литарској посуди треба прокувати 200 мл воде икада је посуда напуњена паром, мора бити чврсто затворена, уклоњена са ватре. Након што га ставите преко кристализатора, морате сачекати до краја процеса кључања. Затим се боца прелије хладном водом. Након тога, у посуди ће поново почети снажно кључање. То је због чињенице да се под утицајем ниске температуре пара у горњем делу боце спушта.
