Говорећи о томе како добро кувати помфрит код куће, морате обратити пажњу на врсту кориштеног коренског поврћа, као и на технику печења.
Сорте високог скроба су у редубоље јер су ови кртоли гушћи и имају најмање влаге. Мекше сорте је лакше резати, али током кувања влага садржана у пулпи почиње активно испаравати, а то негативно утиче на коначни резултат.
Чим пресечете кромпир, морате одмахставите је у хладну воду са кашиком лимуновог сока. Сецкано кореновско поврће не мења боју на боље ако је предуго изложено кисеонику - чак и ако је у води. Међутим, мало киселине у води помаже да кромпир остане леп и лаган.
Питате се како кувати код кућеПомфрит, вреди за почетак ољуштити кртоле и уклонити све „очи“ са њих. Тада их је препоручљиво исећи на траке дебљине приближно 5 мм. Ове траке треба да буду дугачке око 3 цм. Ставите их у хладну воду како је горе описано. Када се сав кромпир исече, исперите га под хладном водом док вода не постане чиста. Идеја је испирање вишка скроба са површине.
Додајте још кашику лимуновог сока, изатим неколико шоља леда да се вода потпуно охлади. Ставите у фрижидер око 30 минута. Кромпир треба охладити да би што више задржао свој атрактиван изглед. Ова изложеност топлоти помаже у заштити хране од браонкасте нијансе током кувања.
И даље се придржавајући наших упутстава о томе какокувати помфрит код куће, одабрати право уље. Рафиниране сорте без мириса су најбоља опција за припрему овог јела.
Тада треба обратити пажњу на сам процес.кување. Да бисте направили укусни помфрит, препоручљиво је да га пржите два пута: једном на нижој температури, тако да је унутрашњост потпуно кувана, а затим на вишој температури ради златне боје и хрскавости.
Можете користити кућну фритезу или једноставно загрејати уље у тави са високим ободом, а затим помоћу термометра за храну надгледати температуру.
Настављајући да се придржавате савета о кувањудомаћи помфрит, извадите га из ледене воде и осушите на чистој кухињској крпи. Додавање мокрог производа у вруће уље може довести до негативних ефеката.
Загрејте уље на умереној ватри до 180 степени. У њему пржите кромпир шест до осам минута, или док не омекша и постане светло златне боје.
Извадите га из уља шупљикавом кашиком ипребацити на папирне пешкире. Можете га ставити на неко време у фрижидер или га држати на собној температури 15 минута. Не заборавите да у то време искључите фритезу или топлоту испод таве.
Дакле, готово у потпуности знате да куватепомфрит код куће. На крају загрејте уље на 200 степени. Ставите кромпир у њега и кувајте још два до три минута, или док не постану златно смеђи и хрскави. Ставите на суве папирне убрусе, зачините сољу и одмах послужите.
