U oblasti poslovanja postoji klasifikacija javnih ugostiteljskih preduzeća, koja se zasniva na smeru delatnosti. Prema njenim rečima, sve ustanove ovog tipa mogu se podeliti na:
- Organizacije koje se bave proizvodnjom proizvodahranu i isporuku ih direktno potrošaču. To uključuje fabrike nabavke, firme za proizvodnju poluproizvoda, organizaciju proizvodnje kulinarskih proizvoda i tako dalje.
- Organizacije čije delatnosti poredproizvodnja proizvoda se sastoji u njihovoj prodaji i direktnom opsluživanju ljudima, posebno uz mogućnost konzumiranja na licu mesta, ili sa dostavom na određeno mesto. Primeri organizacija su barovi, kafići, restorani, snek barovi, kafići i drugi.
- Organizacije u čije nadležnosti spadajuprodaja prehrambenih proizvoda, ponekad je predviđeno za korišćenje proizvoda na licu mesta. Primeri ove vrste organizacije su bifei, kafeterije, samostalne prodavnice i delikatese.
- Preduzeća čija je osnovna delatnost opsluživanje ljudi na licu mesta. Roštilj tezge, sezonske organizacije, bife - to su vrste ugostiteljskih objekata u ovom pravcu.
- Organizacije čija je osnovna delatnost isporuka i usluge korisnika koji žive u hotelskim sobama i drugim privremenim smeštajnim mogućnostima.
Pored navedenog, klasifikacija preduzećaugostiteljstvo se može pripisati sledećim tipovima: restoran ili bar, kafić, bife, kuvar i kafić i druge poznate opcije. Ove vrste ugostiteljskih objekata zasnivaju se na određenim faktorima:
- Asortiman prehrambenih proizvoda i proces njihove proizvodnje
- Dostupnost tehničke opreme, posebno materijalne baze, sastava prostorija, dizajna i tehničke opremljenosti za proizvodnju.
- Opcije i načini služenja ljudima.
- Vreme koje je potrebno da se usluži klijent.
- Nivo profesionalizma zaposlenih u organizaciji
- Uslovi u kojima se odvija proces usluge.
Dakle, među ukupnom masom, možete napraviti podelu na nekoliko osnovnih i popularnih opcija, što uključuje klasifikaciju ugostiteljskih objekata:
Restoran se odlikuje prisustvom velikogasortiman ponuđenih jela. Svaki od njih karakteriše složen proces kuvanja. Poslastice u ponudi uključuju recepte sa potpisom i kuhanje po narudžbini. Proizvodi koji se prodaju uključuju razne vrste pića, uključujući i alkoholna pića. Organizacija pretpostavlja dostupnost čitavog spektra rekreativnih objekata i visok nivo usluge.
Bar - organizacija, zaštitni znak enterijerašto je prisustvo bara. Među prodatom robom su pića, alkoholna i bezalkoholna, u zavisnosti od delatnosti. Dostupnost kupljene robe i znatno manji asortiman jela u ponudi u odnosu na restoran.
Oba pravca se mogu razlikovati u različitim nivoima usluge: superiorni, prvi i deluks.
Kafe - organizacija se bavi prodajom prehrambenih proizvoda. Moguće je odsustvo uslova za odmor. Ograničen asortiman robe, specijaliteta i jela po meri, kao i raznih vrsta pića.
Menza je preduzećekoji je u javnom vlasništvu za sve ljude određenog nivoa. Mene opsežna, ali njena jela su orijentisana na raznovrsnost prema danima u nedelji.
Snek bar se odlikuje implementacijom jela, čija priprema ne zahteva mnogo truda. Usluga je prilično brza. Podstiče se prodaja alkoholnih pića.
Preduzeća su se fokusirala na brzoservis, najčešće imaju uzak asortiman jela i pića sa jednostavnom šemom pripreme. Kao osnova koriste se poluproizvodi koji zahtevaju minimalno vreme za kuvanje.
Bife se najčešće nalazi u prostorijama,koji se nalaze na teritoriji stambenih ili javnih objekata. Prodaja proizvoda se odvija uz istovremenu upotrebu na licu mesta. Opseg je uzak. Jela karakteriše velika brzina kuvanja, odnosno stanje potpune spremnosti.
Prikazana klasifikacija javnih ugostiteljskih preduzeća je nepotpuna. Svaka od vrsta ima podvrste u zavisnosti od određenih faktora.
