Кондиторска мастика је једна од највишеуобичајени материјали који се користе за украшавање колача и колача. Уз то изгледају много лепше, укусније и једу се много пута брже. Шта још треба домаћици да би била срећна?
Ништа мање популарни су украси од мастике,који могу бити веома различити. Од њега се обликују цвеће, дрвеће, вазе, корпе, људи, фигурице животиња, па чак и целе палате. Главна ствар је жеља и машта.
Шта је мастика?
Састав мастике је прилично разнолик, али његова основа је увек шећер у праху. Због тога се често назива шећером. Као додатак томе могу послужити следеће компоненте:
- марципан;
- марсхмаллов;
- скроб;
- желатин;
- млеко;
- протеин.
Да промените боју и мирис мастике,додајте разне ароме и боје за храну. Неки чак успевају да додају укусне кондиторске перле, звезде, цвеће - могуће су све опције. Захваљујући свему томе, украси од шећерне мастике су увек веома разноврсни и изгледају као права дела кондиторске уметности.
гњечење
Различите мастике се различито мешају.Размотрићемо најједноставнији, направљен од слеза. Да бисте га припремили, потребни су вам сами марсхмалловс и фини шећер у праху. Ако при месењу користите крупни прах са целим кристалима шећера, мастика ће се поцепати и при ваљању.
Процес кувања је једноставан.Прво се слаткиши топе до стања масе, а затим шећер у праху постепено омета ову масу. Готова мастика треба да буде пластична, хомогена и густа. Не би требало да буде превише лепљив за руке или предмете. Ово је неопходно како би било згодно правити накит од мастике. Да би све испало како треба, поштујте пропорције (шта вам треба више, а шта мање) и покушајте да не прегрејете слаткише (само сачекајте да марсхмаллов почне да набубри и да се топи).
Изваљати
Затим се мастика мора развући.Ово се ради на столу посутом прахом или скробом, или између листова полиетилена подмазаног било којим биљним уљем. Недостатак прве методе је у томе што ће ваљани лист морати да се „одлепи“ од стола, одржавајући на тежини. Декорисање колача мастиком је лакше урадити на други начин. У овом случају, потребно је само уклонити горњи полиетилен, окренути умотани слој, покрити њиме торту, па тек онда уклонити преостали слој полиетилена. Дебљина ваљаног лима треба да буде око 3 мм. Ако је мање, може се покварити. Можете и дебљи ако ћете нешто да вајате.
Још увек сломљена?
Ако је лист мастика којим сте прекрили тортуизненада поцепан у најважнијој фази, не очајавајте. Гипсани шавови, закрпе и друге несавршености са широком четком умоченом у воду. Пеглајте торту таквом четком док њена површина не постане равномерна.
Ако испод слоја мастике пронађете ваздушне мехуриће, пробушите га на овим местима иглом и такође нежно изгладите рупе четком.
Који је најбољи начин сликања?
Наравно, најбоље је користити хранубоје, али их није увек могуће пронаћи. Уместо тога, можете користити обичне боје за ускршња јаја, али то треба учинити веома пажљиво, јер такве боје обично садрже со, а мастика не би требало да буде слана. Можете пробати и природне боје: сок од цвекле за црвену, сок од спанаћа за зелену, сок од шаргарепе за наранџасту. Наравно, овако обојен накит од мастике биће мање леп, али 100% безопасан.
Најтеже је направити црну мастику.Да бисте то урадили, помешајте три боје: црвену, жуту и плаву (1:1:2). Пропорције морају бити врло прецизне, али чак и тако, нема апсолутно никакве гаранције да ћете добити неутралну црну нијансу. Црну мастику можете добити и тако што ћете прво направити смеђу мастику (са загореним шећером или чоколадом), а затим јој додати кап плаве боје.
Да ли желите да ваш руж за усне заблиста?
Да би накит од мастике сјајио, меканчетком нанесите слој раствора меда и вотке (1: 1). Немојте се плашити да ће вотка утицати на укус и мирис торте, брзо ће испарити без времена да штети.
