Пре кувања препелице, њихове труповеобрађене. Да би то урадили, одрежу ноге, крајеве крила и врат (касније се користе за чорбу, од које се припрема сос). Птица се обрише алкохолом и запали, након чега се ноге стављају у урезану трбушну дупљу, а крила савијају иза леђа, птица се утрља сољу и кува на било који начин (најчешће пржена или динстана) . Како брзо и укусно кувати препелице? Размотрите у наставку.
1. Пуњене препелице
Састојци: дванаест препелица, четири стотине грама јагњетине, двеста педесет грама лука, једно јаје, цилантро, со и зачини по укусу.
Прво се птица ишчупа, испече и изнуди,опрати водом, одсећи шапе и ставити у саламури воде, посолити и побиберити (на литар течности једна кашика соли и бибера) један сат. У међувремену, месо се пропушта кроз машину за млевење меса, сецкани лук и цилантро, додаје се јаје и зачини, све се добро измеша и овом смесом се пуни птица која се ставља у казан и динста око четрдесет. минута. Пре сервирања у посуду ставите две препелице и салату од поврћа.
2. Како кувати препелице са сосом
Састојци: сто грама сланине, двеста грама телећег меса, један црни лук, једна чаша вина, једна чаша чорбе, дванаест препелица, зачинско биље, со и зачини.
Подмажите дно широког плеха путером,ставља се маст исецкана на танке тракице, горе на исти начин исечена телетина, посути зачинским биљем, сецканим луком, додати вино, чорба и намазати птицу. Покријте шерпу поклопцем и динстајте јело око сат времена. Готова игра се извади, положи на тањире, одозго посипа процеђеним сосом. Живина се може послужити са пиринчем и сиром.
3. Како кувати препелице у бундеви
Састојци: бундева тешка три килограма, четири препелице, једна чаша пиринча, две чаше воћа, два лука, три кашике путера.
Бундева се опере, капица је одсечена, пажљиво уклоњенасемена и нешто пулпе. Препелице се исеку на два дела, посоле и прже на масти неколико минута са свих страна. Пиринач се кува до пола, потапа на десет минута у посољену кључалу воду, а затим баци у цедиљку.
Пре кувања препелица, лукпржене до златно браон боје. Исеците воће на коцкице или коцкице. У овом рецепту можете користити јабуке, дуњу, суво воће, суво грожђе и суве кајсије. Суво воће мора бити претходно намочено у води.
Затим се у бундеву ставља пиринач помешан са лукомту је слој меса, па воћа. Одозго се затвара резаним спинером, који је причвршћен оштрим крхотинама, и подмазан. Јело се пече у рерни три сата.
Готову бундеву исеците, на сваки тањир ставите по парче поврћа, једну препелицу и мало пиринчаног фила.
4. Како кувати дуван препелице
Састојци: десет препелица, со и бели лук по укусу, пола чаше павлаке.
Трупови препелице секу се на стомаку, ногамаугурати у настале џепове и мало одбити. Затим су бибер, сољени и трљани белим луком, премазани павлаком и пржени. Живина се служи са зачињеним сосом и зеленом салатом.
Дакле, кување препелица јеједноставан задатак и не захтева много времена и труда. Месо ове птице је прилично хранљиво и богато витаминима, минералима и другим корисним супстанцама, лако је сварљиво. Поред тога, месо препелице је дијететски производ, па се препоручује особама које пате од болести ендокриног система.
Многе европске земље користепрепелице за кување разних јела. Пеку се на роштиљу, динстају, пуне разним филовима, а припремају се и пилав, чорбе и разна јела од меса. Живина се служи са разним сосовима и прилозима.
