Да бисте припремили нови укусни оброк за вечеру, немојтеувек морате да потрошите невероватну количину труда и времена. На пример, можете покушати да направите карбонару. Да бисте то урадили, биће вам потребно око пола сата и минимум напора, јер чак и млада домаћица може да направи такву вечеру. Не знају сви како кувати карбонару. Међутим, одговор на ово питање је прилично једноставан.
За сада је ово јело за нас прилично егзотично.За Италију је ово свакодневни живот. Кажу да су радници угља у прошлости јели карбонару (тако на италијански звучи назив професије и јела). Направљен је од резанаца, сира и свињских образа. Данас је јефтини сир замењен пармезаном, а уместо образа користи се димљена сланина. Карбонара, чији је рецепт претрпео такве промене, постала је много профињенија и укуснија.
Према другој верзији, јело се појавило због нерудари угља, а италијански револуционари 19. века - карбонари, у чијим тајним друштвима је постојао ритуал сагоревања угља, симболизујући духовно чишћење. Међутим, ова верзија је неуверљива, пошто се јело појавило у двадесетом веку.
Према трећој верзији, карбонара се појавила у Римупосле Другог светског рата, када су многи живели од руке до уста, једући америчку помоћ која се доносила као помоћ: сланину и јаја у праху. Иако у овој верзији није све повезано: одакле име у овом случају?
Међутим, схватите како куватикарбонар, уопште није тешко, пошто су готово сви његови рецепти веома слични једни другима, разликују се само у саставу додатних састојака. Зест јела су правилно скувани шпагети и посебан сос од жуманца са сиром, који разликује тестенине од карбонаре.
Рецепт за ову врсту тестенине налази се у познатој књизиСребрна кашика, која се преко педесет година представља као венчани поклон италијанским младенкама. Класични начин кувања не разликује се много од постојећих данас, али свака домаћица покушава да му дода нешто ново.
Сама паста карбонара је врло слична многим својимдруге врсте, али сос који се уз њега служи је једноставно јединствен. Постоји више рецепата за његову припрему. Веома је важно паралелно кувати саму тестенину и сос за њу, тако да их можете на крају брзо измешати и послужити одмах тамо. Јаја из врућине шпагета дођу у стање приправности управо на тањирима.
Садржај калорија карбонаре је око 600-650 Кцал на 100 грама.
Царбонара: рецепт за тестенине из саме Италије
Сланину (или лунгић) исеците на ситне комаде(може бити у малим комадима). 150 г пармезана нарибати на ситној ренде. Помешајте два сирова јаја са павлаком (150 г) и босиљком (2 кашике) док не постане глатко. У сос додајте половину сира, умутите и зачините са прстохватом свеже млевеног црног бибера.
Пржите сланину на маслиновом уљу док не поруменихлад (око 15-20 минута). Шпагете кувати у сланој води док не остану благо чврсти (ал денте). Тигањ са сланином подесите на лагану ватру, у њега сипајте сос уз непрестано мешање да се не увије. Затим вруће шпагете ставите у тигањ, све помешајте. Послужите одмах, одозго поспите преосталим пармезаном.
Карбонара: рецепт са кремом
Пржену сланину (250 г) пржите на сувој врућој тави док не порумени (око 8 минута), пребаците је на папирни убрус да бисте се решили вишка масноће.
У дубоком облику потуците три велика јаја са нарибаним пармезаном (80 г), додајте мало бибера и соли, сипајте 100 мл креме, све помешајте.
Шпагети (лингвини или шпагети) прокувајуупутства за паковање до ал денте. Оцедите воду и ставите пасту у посуду до масе јаја, додајте сланину, промешајте. Послужите одмах.
