Иван чај, или како се још назива Копорски чај,потпуно незаслужено предати забораву. Али ово пиће има читаву историју која је суштински повезана са руским народом. Чај Копорје своје главно име дугује селу Копорје, које се налази у близини Санкт Петербурга. Тамо је набављено највише свега овог исконско руског пића. Сада делује незамисливо, али у 17. веку Русија је била највећи светски извозник чаја. Иван-чај се пио по целој Европи, где се звао руски, а наши морнари увек су понели са собом мало лековитог напитка.
Данас ћемо одати почаст овом прелепом чају ихајде да разговарамо о томе када сакупљати иван чај и како га можете сами направити. Не будите лени и припремите ово невероватно пиће за зиму. Од првог гутљаја осетићете мирис сунчаних ливада и уживати у прелепо суптилној цветној хладовини.
Када треба сакупљати иван чај
Није ни чудо што постоји читава наука о биљу, којапод називом биљни лек. Она нас учи како се рукује биљкама, како се кува и у којим размерама. На крају, чак и најкориснија биљка може изгубити сва својства ако се погрешно користи и складишти. Чај Копорие није изузетак. Сељаци су од малих ногу знали када треба сакупљати Иван чај, јер га то кошта мало бибера, а пиће ће изгубити сав укус. Уместо мирисне ароме, у вашој шољи ће плутати свеже печено сено. Па када сакупљати Иван чај? Чим биљка почне да цвета. На крају крајева, тада лишће и цветови акумулирају животну енергију у себи. У средини биљке потребно је ишчупати равномерно лишће без рупа, водећи рачуна да није болесно. Чај се прави не само од лишћа, већ и од цвећа.
Метод припреме Иван чаја
Након сакупљања лишћа и цветова, требало бипроћи кроз процес ферментације. Постоји неколико техника ферментације и сушења чаја, али говорићемо само о једној од њих. Дакле, лишће треба опрати и исећи у тањир. Морате га исећи не превелико да би биљка могла да даје сок. Оптимална величина је комад папира исечен на четири дела. Затим, у шерпици, морају се темељно гњечити рукама. У почетку вам се може чинити дуготрајна вежба, али ваше руке ће се ускоро навикнути. Вратите лонац кући преко ноћи и оставите га под притиском на собној температури. Како лишће ферментира, приметићете да су сви променили боју, постајући тамнији. Затим их треба осушити. Наравно, сељаци су то радили у руским пећима. Модерне пећнице, наравно, далеко су од идеалних, али и њих можете користити. Ширите лишће на плех у слоју од 1,5 цм и осушите на 100 степени. Други начин сушења: ферментиране листове ставите у посуду од ливеног гвожђа, а затим их знојите на врло лаганој ватри око 40 минута. А затим, непрестано мешајући и повећавајући топлоту до средње, подложно процесу сушења. Веома је згодно сушити иван чај у уређају као што је дехидратор. Температура у њему не прелази 50 степени, што доприноси очувању свих корисних својстава лековитог напитка. На сличан начин се припремају и цветови Иван чаја.
Иван-чај: лечење
За разлику од црних сорти, руски чај нијесадржи кофеин, што значи да не узбуђује нервни систем. Такође, пиће направљено од белог камењака чисти крв, антинеопластично је и антиинфламаторно средство и нормализује крвни притисак.
Ова биљка је једна од најбољих медоносних биљака, садржи танине, богата је витамином Ц, натријумом, магнезијумом, калцијумом, литијумом и лако сварљивим протеинима.
Труднице би то требале пити са опрезом, паисто као и код људи са преосетљивошћу. Могућа је индивидуална нетолеранција за биљке, мада нису пронађене очигледне контраиндикације и нежељени ефекти код ватрене траве.
