Данас се све више користе професионални сластичариправљење колача од мастикса. Захваљујући слаткој пластичној маси, можете стварати читаве тематске композиције, претварајући традиционални свечани десерт у право уметничко дело.
Процес украшавања колача мастиком може се подијелити у двије фазе:
- Покривање колача.
- Моделирање фигурица и других слатких украсних елемената.
Да бисте успешно завршили сваку од фаза,за рад са мастиком биће вам потребни одређени алати. Уз њихову помоћ, лако можете створити слатка кулинарска ремек -дела чак и код куће.
Основни алати за рад са мастиком
Пре него што почнете да украшавате торту, морате добро загладити крему на врху, тада ће мастик лежати равно. Да бисте то урадили, можете користити дугачки нож или купити посебне оштрице.
- Силиконска подлога - дизајнирана за развлачење мастика. Омогућава да се избегне лепљење слатке масе за сто.
- Гвожђе - помоћи ће у изглађивању мастика на колачу и уклонити све избочине и боре.
- Окретна иглица са текстуром - користи се за стварање рељефног узорка. То могу бити натписи, логотипи, апстрактне слике, геометријски облици, цвеће и различити узорци.
- Силиконска простирка је аналог текстурираног оклагија.Споља подсећа на силиконску простирку са рељефним узорком, за стварање које морате ставити малу количину мастикса на простирку и ходати по њој обичном оклагијом.
- Ваљкасти нож - дизајниран за резање рубова мастике и изрезивање различитих елемената украса за колаче. Ако је потребно, може се лако заменити ножем за пицу.
Ово су основни алати за рад са шећерном мастиком, помоћу којих можете правилно умотати торту. Ово ће послужити као добра основа за даљу креативност.
Зарези и клипови
Да бисте створили цвеће, лишће, лептире од мастичног теста, требат ће вам резнице (зарези) и клипови. Они су метални и пластични.
Приликом рада са површинама за сечу на њих се једноставно примењујеваљани мастикс и одозго притиснут дланом. Након тога, на тесту се формира шара са перфорираним ивицама, која се може одвојити од слоја ручно или помоћу малог ваљкастог ножа.
Када креирате цветне аранжмане на колачима, можетекористите патцхворк. Уз помоћ посебног пробијања, на тесту се оставља утисак, затим се „слика“ исече и обоји течним бојама за храну. У овој фази ће вам требати више посебних четкица.
Силиконски калупи
Приликом стварања волуметријских фигура користе се силиконски отисци који се називају калупи. Лако их је користити.
Оквир алата за моделирање
Када радите са мастиком, обавезно користитемоделинг стацкс. То су двострани штапићи са врховима различитих облика. Такви алати за рад са мастиком су универзални и користе се за завијање колача и стварање декоративних елемената.
Најчешће се хрпе продају у сетовима, што укључује неколико штапића одједном. Сваки штап различитог облика обавља одређену функцију:
- "Лопта" - омогућава вам давање природног облика латицама и лишћу; мала лопта се користи за формирање очних дупљи;
- "Звездица" - за одвајање средине од латица цвећа;
- "Шкољка" - за стварање оригиналног узорка на лишћу;
- "Конус" - уз његову помоћ можете направити уредну депресију, а такође овај алат вам омогућава да латицама дате таласасти облик;
- „Гроове“ - користи се за симулацију шивања, за стварање паралелних линија и осмеха на лицима људи.
Ово нису сви алати за рад са мастиком. Али они су главни, а такав сет ће бити сасвим довољан да од торте направи праву тематску композицију.
