Trzustka jest narządem gruczołowym, któryznajduje się w jamie brzusznej i odgrywa znaczącą rolę w procesie trawienia. Gruczoł ten jest odpowiedzialny za wydzielanie soków zawierających enzymy niezbędne do normalnego trawienia, w szczególności za rozkład tłuszczów i regulację metabolizmu cukru w organizmie. Z różnymi zaburzeniami wydzielania trzustki (jego stan zapalny - ostre lub przewlekłe zapalenie trzustki), trawienie pokarmu, a także rozkład cukru, pogarsza się, co może powodować poważną chorobę - cukrzycę.
Dieta na choroby trzustki -jeden z najważniejszych środków przyczyniających się do skutecznego leczenia, a także zapobiegania chorobom przewodu żołądkowo-jelitowego. Różne okresy choroby (zapalenie trzustki) charakteryzują się specjalnymi wymaganiami żywieniowymi: od absolutnego odrzucenia doustnego przyjmowania wody i pokarmu (w ostrym stadium nawrotu) do ustalenia diety odpowiadającej funkcjonalnemu stanowi trzustki (w okresie rekonwalescencji).
Zazwyczaj w przewlekłym zapaleniu trzustkipacjenci mają utratę apetytu, a czasem niechęć do jedzenia, zwłaszcza tłustego. Choroba ta charakteryzuje się zgagą, wzdęciami, odbijaniem, czkawką, utratą wagi i ogólnym osłabieniem. Przewlekłe zapalenie trzustki okresowo się pogarsza, najczęściej występuje w wyniku nadużywania alkoholu, po postach, a także w wyniku urazu neuropsychicznego i infekcji (takich jak grypa, zapalenie migdałków itp.). Dieta dla trzustki w przewlekłym zapaleniu trzustki to nie tylko metoda leczenia, ale także najważniejszy warunek zapobiegania zaostrzeniom, a co za tym idzie dalszemu rozwojowi choroby.
Podstawa menu chorób trzustkigruczoł to fizjologiczna (a czasem zwiększona) zawartość białka z ostrym ograniczeniem tłuszczów i pokarmów bogatych w substancje, które stymulują wydzielanie soku trawiennego. Dieta na choroby trzustki obejmuje ograniczenie spożycia węglowodanów, a nawet ich całkowite wykluczenie w przypadku cukrzycy.
Podczas ostrego zapalenia trzustki lub zaostrzeniaprzewlekły post jest przepisywany w ciągu pierwszych 2-3 dni. W ciągu tych kilku dni wolno spożywać 1-1,5 litra niegazowanej wody mineralnej o temperaturze pokojowej (4-5 razy po 200 ml) oraz wywar z dzikiej róży (1,5-2 filiżanki).
Następnie w 2-3 dniu choroby powinno być5-7-dniowa dieta została przepisana na choroby trzustki nr 5p. Dieta nr 5p jest oszczędna chemicznie i mechanicznie. Konieczne jest wykluczenie pokarmów przyczyniających się do wzdęć jelit, zawierających ekstrakty i grube włókno. Preferowane jedzenie to gotowane na parze lub gotowane, o konsystencji półpłynnej lub płynnej. Polecamy 5-7 posiłków dziennie.
Dieta na choroby trzustki nr 5p (z ostrym zapaleniem trzustki) zaleca następujące pokarmy i produkty:
- śluzowate zupy ze zbóż - kasza manna, płatki owsiane, ryż na słabym bulionie warzywnym lub wodzie;
- dania z ryb i mięsa odmian chudych (ryba - dorsz, okoń, sandacz, mięso - kurczak, królik, wołowina);
- dania mleczne - świeżo ugotowany twarożek o konsystencji pasty;
- dania warzywne - marchew, ziemniaki, kalafior, cukinia w postaci budyniu na parze i puree ziemniaczanym;
- owoce - pieczone jabłka;
- dania słodkie - galaretka, mus i galaretka na sorbitolu i ksylitolu, starte kompoty owocowe;
- napoje - wywar z dzikiej róży, woda mineralna, słaba herbata.
Zabrania się używania ryb, mięsa, grzybówbuliony, tłuste ryby, mięso i drób, potrawy smażone, surowe owoce i warzywa, rzodkiewki, kapusta, cebula, rzodkiewki, szpinak i brukiew, konserwy, kiełbasy, wędliny, wyroby cukiernicze, przyprawy i napoje alkoholowe.
Dieta na przewlekłe zapalenie trzustki jest prawie taka samapodobnie jak ostry, również ogranicza spożycie węglowodanów i tłuszczów, ale zawiera zwiększoną ilość białka. Należy pamiętać, że jedzenie powinno mieć akceptowalną temperaturę: niezbyt gorące i niezbyt zimne. Ta dieta musi być przestrzegana dość długo i systematycznie.
