Ludzie od dawna to wiedząrozwój, wzrost i samo życie, oprócz węglowodanów, tłuszczów, białek organizm potrzebuje również specjalnych substancji. Swoją nazwę otrzymali dopiero w 1911 roku dzięki naukowcowi K. Funkowi, który zaproponował określenie „witaminy”, czyli „podtrzymywanie życia”. Ta nazwa dokładnie odzwierciedla ich istotę, ponieważ te przydatne elementy przyczyniają się do pełnego istnienia wszystkich żywych istot, od najprostszych organizmów po ludzi i zwierzęta. Ale ta informacja jest interesująca dla tych, którzy piszą streszczenie na temat witamin rozpuszczalnych w wodzie i rozpuszczalnych w tłuszczach. W tym artykule przyjrzymy się bliżej rodzajom witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, ich działaniu i miejscu ich występowania.
Z natury chemicznej istnieją dwa głównegrupy witamin - rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Witaminy rozpuszczalne w wodzie należy uzupełniać codziennie. Ale witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mają zdolność gromadzenia się w żywym organizmie, a raczej w wątrobie, z niedoborem, uwalniania się z niego i uzupełniania niedoboru. Człowiek otrzymuje witaminy rozpuszczalne w tłuszczach z pożywienia pochodzenia roślinnego i zwierzęcego.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są reprezentowane przez następujące typy:
Witamina A (retinol), będący silnym przeciwutleniaczem,spowalnia procesy starzenia fizjologicznego, poprawia widzenie, zwłaszcza zmierzch i koloryt, stymuluje wzrost nowych tkanek i podziały komórkowe, pozytywnie wpływa na funkcje rozrodcze, utrzymuje prawidłowe błony śluzowe i skórę. Poprawia również odporność i odporność na niektóre toksyny i trucizny.
Przy braku retinolu dochodzi do naruszenia funkcji układu nerwowego, trawienia i oddychania, zmniejsza się opór organizmu, spowolnienie wzrostu i pogorszenie ostrości wzroku.
Witamina A znajduje się w dużych ilościach wwątróbka, masło, białko jaja. Rośliny zawierają jej prekursor - karoten, który szybko przekształca się w niezbędną witaminę A. W marchwi, morelach, dyni i zieleninie jest go dużo.
Witamina E. (tokoferol).Wydaje się, że jest wspaniałym przeciwutleniaczem, który również spowalnia proces starzenia, a także jest niezbędny do wysiłku mięśni, zapobiegania zmęczeniu, normalizacji metabolizmu białek, pomyślnego rozwoju płodu i ciąży. Ma pozytywny wpływ na narządy krwiotwórcze, układ rozrodczy, poprawia stan skóry.
Brak tej witaminy wyraża się w dystrofii mięśniowej, zmęczeniu.
Dużo tokoferolu znajduje się w olejach roślinnych, zwłaszcza olejach sojowych i kukurydzianych, kiełkach pszenicy, jajach, wątrobie, maśle, groszku, kapuście i sałacie.
Witamina K. (filochinon) ma właściwości przeciwbakteryjne, przeciwbólowe, przeciwbakteryjne, tworzy protrombinę, poprawiając krzepliwość krwi, wspomaga rytm skurczów przewodu pokarmowego.
Brak filochinonu objawia się przerwaniem jelit, trudnymi gojącymi się ranami, krwawieniem podczas mycia zębów iz nosa, siniakami niewiadomego pochodzenia.
Naturalne źródła witaminy K to pokrzywa, marchew, zielony groszek, wodorosty, jajka, wątroba, pietruszka, szpinak. Witamina K jest częściowo syntetyzowana przez zdrową mikroflorę jelitową.
Witamina D. (kalcyferol), zwany także „witaminą słoneczną” ze względu na jego zdolność do syntezy w organizmie człowieka pod wpływem promieni słonecznych.
Kalcyferol jest niezbędny do optymalnego wchłaniania fosforu i wapnia w jelicie. Jej niedobór objawia się łamliwością włosów i paznokci, próchnicą.
Głównymi źródłami witaminy D są wątroba zwierząt i ryb, warzywa, kiełki zbożowe (słód żytni, kiełki pszenicy), drożdże piwne, jajka, masło, mleko.
Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, tabela wymagań:
Witamina A
dorośli 800-1000 mcg;
dzieci 400mkg.
Witamina D.
dorośli 2,5 mcg;
dzieci 10mkg.
Witamina K.
dorośli 60-80mcg;
dzieci 5-30mkg.
Witamina E.
dorośli 8-10 mg;
dzieci 3-7mg.
